Закваска из пшеничной цельнозерновой муки для хлеба

Name: Закваска из пшеничной цельнозерновой муки для хлеба
Prep time: PT3D
Cook time: 35 min
Total time: PT3D0H35M
Yield: 4
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (6)

Комментарии (0)

Предлагаем рецепт неприхотливой пшеничной закваски с добавлением цельнозерновой муки, а также с добавлением дрожжей. Такая смесь не нуждается в многодневном подкармливании. Фактически, нужно сделать закваску-тесто единожды, отправить в холодильник для созревания и периодически открывать для воздухообменных процессов. На третий день закваска будет готова к замесу теста.

Закваска из пшеничной цельнозерновой муки для хлеба

13920

Кухня

Мировая

Время готовки

3 д. PT3D

Порции

Калорийность

324 ккал

Белки

10,5 гр.

Жиры

1,3 гр.

Углеводы

65,6 гр.

Вода

13,4 гр.

Волокна

4,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

900 мкг

Витамин В1

0.7 мг

1.5 мг

14.1

12.4

Витамин В2

0.2 мг

1.8 мг

3.6

3.2

Витамин В4

168.5 мг

500 мг

9.5

8.4

Витамин В5

1.4 мг

5 мг

7.9

Витамин В6

0.7 мг

2 мг

8.9

Витамин В9

131.9 мкг

400 мкг

9.3

8.2

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

90 мкг

Витамин D

10 мкг

Витамин E

4.8 мг

15 мг

9.1

8.1

Биотин

7.8 мг

50 мг

4.4

3.9

Витамин К

0.8 мкг

120 мкг

0.2

Витамин РР

12.7 мг

20 мг

15.9

Калий

547.1 мг

2500 мг

6.2

5.5

Кальций

91.3 мг

1000 мг

2.6

2.3

Кремний

12 мг

30 мг

11.3

Магний

107.2 мг

400 мг

7.6

6.7

Натрий

2333.7 мг

1300 мг

50.9

44.9

Сера

220.8 мг

500 мг

12.5

Фосфор

429.3 мг

800 мг

15.2

13.4

Хлор

3641.7 мг

2300 мг

44.9

39.6

Алюминий

30 мкг

Железо

5.4 мг

18 мг

8.5

7.5

Йод

4.7 мкг

150 мкг

0.9

0.8

Кобальт

5.7 мкг

10 мкг

16.1

14.3

Литий

70 мкг

Марганец

3.6 мкг

2 мкг

51.1

45.1

Медь

335.6 мкг

1000 мкг

9.5

8.4

Никель

6.6 мкг

200 мкг

0.9

0.8

Рубидий

200 мкг

Селен

42.7 мкг

55 мкг

19.4

Фтор

67.1 мкг

4000 мкг

0.5

0.4

Хром

6.6 мкг

50 мкг

3.7

3.3

Цинк

3.2 мг

12 мг

7.7

6.8

Бор

111 мкг

1200 мкг

2.6

2.3

Ванадий

270 мкг

20 мкг

382.4

337.5

Молибден

44.6 мкг

70 мкг

15.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить закваску из пшеничной цельнозерновой муки для хлеба? В теплой воде растворяем дрожжи, добавляем соль, перемешиваем и начинаем подсыпать оба вида муки. Замешиваем тесто сначала ложкой, потом переходим на работу руками. Вымешиваем гладкую массу, не липнущую к рукам. Помещаем полученную закваску-тесто в высокий контейнер. Покрываем пищевой пленкой так, чтобы она не касалась поверхности закваски.

Сверху плотно закрываем крышкой. Убираем в холодильник на два-три дня.

На следующий день закваска станет заметно рыхлой. Открываем крышку, убираем пленку для выхода газов. Снова покрываем пленкой, закрываем плотно крышкой и убираем в холодильник.

Вот такой закваска становится через два дня. Повторяем процедуру с открытием крышки и пленки, чтобы масса «подышала». Возвращаем в холодильник.

На третий день достаем закваску, снимаем крышку и пленку. Видим, что масса поднялась и покрылась плотной корочкой.

Корочку с поверхности снимаем, живая закваска готова и выглядит вот так. Используем для теста нужное количество закваски. Остальную часть подкармливаем (из расчета 300 грамм закваски на 70 грамм воды и 140 грамм муки), вымешиваем и снова убираем в холодильник на пару дней, для прохождения описанного выше процесса.

Приятного аппетита!

Оценить закваска из пшеничной цельнозерновой муки для хлеба

Быстрый фильтр

Квас в домашних условиях Закваска для хлеба Закваска для хлеба из пшеничной муки Закваска из цельнозерновой муки для хлеба Дрожжевая закваска для хлеба

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Закваска из пшеничной цельнозерновой муки для хлеба

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить закваска из пшеничной цельнозерновой муки для хлеба

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке