Творожный кулич на закваске

Name: Творожный кулич на закваске
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h
Total time: PT0D10H30M
Yield: 15
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (16)

Комментарии (0)

Сегодня представляю вашему вниманию рецепт творожного кулича на закваске. Пасха – важный семейный праздник, который собирает всех членов большой семьи за большим столом. Бабушка чаще всего готовит творожные куличи на закваске. Процесс этот не столько трудоемкий, сколько долгий. Но результат себя оправдывает. Для таких куличей совсем не обязательно использовать глазурь.

10560

Кухня

Русская

Время готовки

30 мин. PT30M

Порции

Калорийность

335 ккал

Белки

7,9 гр.

Жиры

9,9 гр.

Углеводы

51,7 гр.

Вода

23,4 гр.

Волокна

4,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1396.5 мкг

900 мкг

7.6

10.3

Витамин В1

3.8 мг

1.5 мг

12.3

16.8

Витамин В2

2.5 мг

1.8 мг

6.9

9.4

Витамин В4

1276.9 мг

500 мг

12.5

Витамин В5

9.1 мг

5 мг

8.8

12.1

Витамин В6

4.6 мг

2 мг

11.2

15.3

Витамин В9

436.4 мкг

400 мкг

5.3

7.3

Витамин В12

4.8 мкг

3 мкг

7.8

10.6

Витамин С

8.9 мкг

90 мкг

0.5

0.7

Витамин D

2.7 мкг

10 мкг

1.3

1.8

Витамин E

13.9 мг

15 мг

4.5

6.2

Биотин

80.9 мг

50 мг

7.9

10.8

Витамин К

20.7 мкг

120 мкг

0.8

1.2

Витамин РР

65.1 мг

20 мг

15.9

21.7

Калий

5294.1 мг

2500 мг

10.3

14.1

Кальций

1014.1 мг

1000 мг

4.9

6.8

Кремний

14 мг

30 мг

2.3

3.1

Магний

902.3 мг

400 мг

Натрий

268.2 мг

1300 мг

1.4

Сера

711.2 мг

500 мг

6.9

9.5

Фосфор

3452.8 мг

800 мг

28.8

Хлор

391.3 мг

2300 мг

0.8

1.1

Алюминий

100.5 мкг

30 мкг

16.3

22.3

Железо

34 мг

18 мг

9.2

12.6

Йод

30.7 мкг

150 мкг

1.4

Кобальт

33.3 мкг

10 мкг

16.2

22.2

Литий

70 мкг

Марганец

23.4 мкг

2 мкг

Медь

1681 мкг

1000 мкг

8.2

11.2

Никель

7.7 мкг

200 мкг

0.2

0.3

Рубидий

200 мкг

Селен

449.5 мкг

55 мкг

39.8

54.5

Фтор

859.3 мкг

4000 мкг

1.4

Хром

21 мкг

50 мкг

2.8

Цинк

19.1 мг

12 мг

7.8

10.6

Бор

129.5 мкг

1200 мкг

0.5

0.7

Ванадий

315 мкг

20 мкг

76.8

105

Молибден

75.3 мкг

70 мкг

5.2

7.2

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как начать готовить творожный кулич на закваске? В глубокую миску вылейте предварительно подогретое до теплого состояния молоко, добавьте зрелую закваску влажностью 100%, необходимое количество сахарного песка и заранее просеянную пшеничную муку. Хорошо перемешайте, затяните пищевой пленкой или накройте крышкой, и оставьте примерно на 10-12 часов в теплом месте.

Куриные яйца разделите на желтки и белки. Вам понадобятся для приготовления теста только куриные желтки. В чашу стационарного миксера выложите опару, мягкий творог, куриные желтки и пшеничную цельнозерновую муку. Перемешайте до однородной консистенции на маленькой скорости и оставьте на 20-25 минут.

Изюм переберите, промойте и залейте кипятком. Оставьте для набухания примерно на 15-20 минут. Затем слейте изюм через сито и дайте ему полностью остыть.

Отдохнувшее тесто перемешайте на маленькой скорости миксера, добавьте соль.

В несколько приемов введите сахарный песок, продолжая перемешивать миксером.

Частями введите размягченное сливочное масло, продолжая перемешивать миксером.

Затем введите набухший изюм и перемешайте миксером.

Замешенное тесто выложите в глубокую емкость, и накройте крышкой или затяните пищевой пленкой. Емкость должна быть в несколько раз больше, потому что тесто хорошо увеличится в объемах. Емкость оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов.

За это время тесто хорошо поднимется.

Чистую рабочую поверхность стола присыпьте мукой и выложите подошедшее тесто.

Разделите тесто на части.

Подготовьте формы, в которых будете выпекать куличи. Я чаще всего беру бумажные, куличи в них выглядят по-праздничному нарядно.

Тесто аккуратно уложите в формы для выпечки.

Накройте пищевой пленкой или пакетом, чтобы тесто не подсыхало, и дайте подойти ему. На это может понадобиться около 6 часов.

Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Куличи поместите в духовку и выпекайте примерно 30 минут. Смотрите по своей духовке. Готовность куличей проверьте деревянной шпажкой.

Готовые куличи остудите на решетке. Тем временем приготовьте глазурь или оставьте так. Остывшие куличи по желанию украсьте глазурью и элементами декора. Подавайте на стол. На нашем праздничном столе всегда имеется такая пасхальная выпечка. Куличи получаются пористыми, воздушными, вкусными и нежными.

Приятного аппетита!

Оценить творожный кулич на закваске

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Творожный кулич на закваске

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить творожный кулич на закваске

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке