Соус Релиш из огурцов на зиму

Name: Соус Релиш из огурцов на зиму
Prep time: 165 min
Cook time: 45 min
Total time: PT0D3H30M
Yield: 5
Cuisine: Индийская

8634

37 5

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0)

Соус Релиш из огурцов на зиму – это соус, который пришел в европейскую кухню из Индии в те времена, когда британские колонии были раскинуты по всему свету. По сути Релиш – это попытка британцев адаптировать соус Чатни, который был широко распространен в Индии под вкус европейцев. Уже из Британии этот соус разошелся по всему миру, включая США и, естественно, и наши широты. Этот соус является одним из самых популярных при приготовлении хот-догов и других блюд быстрого питания. Попробуйте его приготовить на зиму, и у вас всегда будет запас вкуснейшего соуса под рукой.

Кухня Индийская

Время готовки 165 мин.

Порции 5

Калорийность 49 ккал 867 ккал 173 ккал

Белки 1,0 гр. 18,0 гр. 3,6 гр.

Жиры 0,2 гр. 3,9 гр. 0,8 гр.

Углеводы 10,7 гр. 189,7 гр. 37,9 гр.

Вода 83,3 гр. 1476,3 гр. 295,3 гр.

Волокна 1,4 гр. 24,6 гр. 4,9 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Огурцы 1 кг Лук репчатый 350 гр. Болгарский перец сладкий 250 гр. Перец чили 2 шт. Семена горчицы 1 ст.л. Уксус яблочный 6% 100 мл. Сахар-песок 120 гр. Соль крупная 20 гр.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1474.4 мкг	900 мкг	9.2	32.8
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	3.2	11.4
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	2.9	10.3
Витамин В4	115.1 мг	500 мг	1.3	4.6
Витамин В5	4.2 мг	5 мг	4.7	16.7
Витамин В6	2.7 мг	2 мг	7.7	27.3
Витамин В9	150 мкг	400 мкг	2.1	7.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	780.2 мкг	90 мкг	48.9	173.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	11.4 мг	15 мг	4.3	15.2
Биотин	12.2 мг	50 мг	1.4	4.9
Витамин К	198.8 мкг	120 мкг	9.3	33.1
Витамин РР	9.7 мг	20 мг	2.7	9.7
Калий	2998.1 мг	2500 мг	6.8	24
Кальций	488.1 мг	1000 мг	2.8	9.8
Кремний	72.5 мг	30 мг	13.6	48.3
Магний	269.7 мг	400 мг	3.8	13.5
Натрий	7850.7 мг	1300 мг	34.1	120.8
Сера	721.8 мг	500 мг	8.1	28.9
Фосфор	627.3 мг	800 мг	4.4	15.7
Хлор	12073 мг	2300 мг	29.6	105
Алюминий	1400 мкг	30 мкг	263.3	933.3
Железо	13.7 мг	18 мг	4.3	15.3
Йод	48 мкг	150 мкг	1.8	6.4
Кобальт	38 мкг	10 мкг	21.4	76
Литий	217.5 мкг	70 мкг	17.5	62.1
Марганец	3.7 мкг	2 мкг	10.5	37
Медь	1732.3 мкг	1000 мкг	9.8	34.6
Никель	23 мкг	200 мкг	0.6	2.3
Рубидий	1666 мкг	200 мкг	47	166.6
Селен	18.1 мкг	55 мкг	1.9	6.6
Фтор	296.4 мкг	4000 мкг	0.4	1.5
Хром	82 мкг	50 мкг	9.3	32.8
Цинк	7.3 мг	12 мг	3.4	12.2
Бор	737.5 мкг	1200 мкг	3.5	12.3
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	44.5 мкг	70 мкг	3.6	12.7

Процесс приготовления

Вначале необходимо проверить, все ли необходимые ингредиенты в наличии, если все хорошо, тогда можем приступать. Для начала необходимо тщательно вымыть все огурцы, после чего удалить у них плодоножки. Промытые огурцы необходимо обсушить, а затем натереть на мелкой терке. Можно воспользоваться овощерезкой. Натертые огурцы следует отправить в миску.

Болгарский перец, как и огурцы, необходимо вымыть в проточной воде, после чего перец нужно избавить от семян и плодоножек и нарезать очень мелко, практически, как и огурцы.

Репчатый лук следует сначала очистить от шелухи, затем промыть в воде, чтобы он не «резал» глаза при нарезке. Очищенный лук следует нарезать мелким кубиком и отправить в ту же миску, где уже находятся огурцы и перец.

С острым перцем нужно поступить следующим образом: тщательно промыть, покатать в руках, после чего отрезать верхушку и плодоножку, и высыпать семечки. Подготовленный перец следует измельчить и отправить к остальным овощам.

Когда все овощи нарезаны, их необходимо приправить солью и тщательно все перемешать.

Посоленные овощи следует отставить в сторонку настаиваться на пару часов.

Теперь необходимо подготовить маринад, для этого возьмите кастрюлю и поставьте на плиту. Влейте в эту кастрюлю уксус и засыпьте внутрь сахарный песок и горчицу. Включите нагрев и размешайте все до полного растворения сахара.

Подготовленные овощи необходимо переложить в кастрюлю с маринадом, все перемешать, дождаться закипания и готовить на протяжении 15 минут, после чего нагрев стоит выключить и еще раз перемешать всю массу.

Банки для консервации необходимо вымыть используя соду, раствор уксуса или любое другое обеззараживающее средство. После чего банки стоит протереть насухо и отправить стерилизоваться в духовку на 10-12 минут при температуре около 140 градусов.

В простерилизованные банки следует разложить готовый горячий соус, чуть-чуть не доходя до самого верха, после чего банки следует закатать крышками.

Закатки принято проверять на герметичность переворачивая вверх дном. Если они в порядке, их следует укутать в одеяло или полотенце и оставить при комнатной температуре для остывания. Готовые закатки следует убрать на хранение в погреб или подвал.

Салаты без моркови на зиму

Салаты из болгарского перца на зиму

Овощные салаты на зиму

Салаты без уксуса на зиму

Салат из перца и лука на зиму

Салаты в собственном соку на зиму

Огурцы с перцем на зиму

Заготовки из огурцов на зиму, кроме засолки и маринования

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля