Соленые волнушки в стеклянных банках холодным способом

Name: Соленые волнушки в стеклянных банках холодным способом
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: PT0D1H10M
Yield: 0.5
Cuisine: Восточно-европейская

Калорийность

Шаги (6)

Комментарии (0)

Соленые волнушки в стеклянных банках холодным способом самое главное – правильная подготовка. Это значит, что грибы, прежде всего, следует идеально вымыть, а затем хорошо вымочить в воде. Так волнушки не будут горчить. Засолку допустимо производить в обычных стеклянных банках. Полакомиться готовым продуктом можно будет не ранее, чем через месяц – волнушкам нужно много времени, чтобы качественно просолиться. Получаются они плотными и хрустящими – результат определенно стоит затраченных усилий.

12462

Кухня

Восточно-европейская

Время готовки

35 мин. PT35M

Порции

0.5

Калорийность

24 ккал

Белки

2,7 гр.

Жиры

1,6 гр.

Углеводы

1,2 гр.

Вода

4,5 гр.

Волокна

0,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

10.9 мкг

900 мкг

0.2

2.4

Витамин В1

0.2 мг

1.5 мг

2.1

Витамин В2

2.2 мг

1.8 мг

245.1

Витамин В4

0.9 мг

500 мг

0.4

Витамин В5

0.1 мг

5 мг

0.3

Витамин В6

30.4 мг

2 мг

261.1

3040.6

Витамин В9

13.9 мкг

400 мкг

0.6

6.9

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

22.9 мкг

90 мкг

4.4

50.8

Витамин D

10 мкг

Витамин E

0 мг

15 мг

0.2

Биотин

0.1 мг

50 мг

0.3

Витамин К

0.1 мкг

120 мкг

0.1

Витамин РР

49.7 мг

20 мг

42.7

496.8

Калий

148.9 мг

2500 мг

11.9

Кальций

227.7 мг

1000 мг

3.9

45.5

Кремний

1.8 мг

30 мг

Магний

58 мг

400 мг

2.5

Натрий

15486 мг

1300 мг

204.6

2382.5

Сера

72.7 мг

500 мг

2.5

29.1

Фосфор

72.1 мг

800 мг

1.5

Хлор

23877.6 мг

2300 мг

178.3

2076.3

Алюминий

30 мкг

Железо

4.4 мг

18 мг

4.2

Йод

0.4 мкг

150 мкг

0.5

Кобальт

6.4 мкг

10 мкг

127.8

Литий

70 мкг

Марганец

0.9 мкг

2 мкг

7.4

86.1

Медь

232.4 мкг

1000 мкг

46.5

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

1.7 мкг

55 мкг

0.5

6.1

Фтор

0.8 мкг

4000 мкг

Хром

50 мкг

Цинк

3.6 мг

12 мг

5.1

59.3

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

44 мкг

70 мкг

10.8

125.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Рецепт соленых волнушек в стеклянных банках холодным способом вкусен! Волнушки тщательно очищаем от поверхностных загрязнений. Если есть дефектные участки, их аккуратно вырезаем. После первичного очищения грибы промываем в большом количестве воды, чтобы добиться идеальной чистоты. Чистые плодовые тела помещаем в подходящую по размеру посуду и заливаем холодной водой. Оставляем волнушки для вымачивания на сутки, чтобы из них вышла характерная горечь. Если в помещении тепло, имеет смысл долить к грибам пару раз холодной воды, чтобы не допустить закисания.

После вымачивания воду с грибов сливаем. Банку для засолки моем содовым раствором и ошпариваем кипятком. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими слайсами. Листья смородины, вишни, хрена и зелень укропа тщательно моем. На дно банки укладываем часть подготовленной зелени, чеснока, лавровых листьев и душистого перца. Поверх размещаем волнушки. Посыпаем солью. Важно отметить, что соль должна быть именно крупная столовая. Мелкая йодированная может дать непредсказуемый результат.

Покрываем грибы оставшейся зеленью и специями. Слегка прижимаем руками, чтобы уплотнить слои продуктов.

На поверхность кладем крышку меньшего диаметра и устанавливаем груз. В качестве гнета удобно использовать емкости с водой – так можно точно контролировать вес. Грибы должны быть плотно прижаты, но не раздавлены. Оставляем емкость при комнатной температуре, чтобы начался процесс ферментации.

Примерно через три-четыре дня волнушки осядут и выделят сок. После этого убираем емкость с грибами в холодильник или погреб, желательно оставить гнет. Если на поверхности будет образовываться слой плесени, не стоит этого пугаться, это нормально. Нужно просто аккуратно убрать плесень ложкой.

Ориентировочно через месяц волнушки будут готовы к употреблению. Они просолятся полностью, приобретут характерную плотную хрустящую текстуру. Если покажется, что грибы слишком соленые, перед подачей можно замочить их на час в холодной воде – лишняя соль уйдет.

Приятного аппетита!

Оценить соленые волнушки в стеклянных банках холодным способом

Быстрый фильтр

Грибы на зиму Соленые грибы на зиму Соленые волнушки Соленые грибы холодным способом на зиму Волнушки на зиму Грибы в собственном соку на зиму Волнушки холодным способом на зиму Бабушкины соленые грибы на зиму

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Соленые волнушки в стеклянных банках холодным способом

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить соленые волнушки в стеклянных банках холодным способом

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке