Суп с фрикадельками для малышей до года
Соленые волнушки в банках для хранения на зиму
Ошибка
Соленые волнушки в банках для хранения на зиму – очень вкусная закуска. Такие грибы заметно отличаются от маринованных как отсутствием уксуса, так и совершенно особенной, сочно-плотной текстурой. Если есть желание засолить волнушки в домашних условиях, но подходящей посуды для засолки не нашлось, можно с успехом использовать и обычные банки. За основу берем рецепт соления грибов горячим способом. Подробности и детали наглядно изложены ниже.
Кухня
Восточно-европейская
Время готовки
40 мин.
PT40M
Порции
3
Калорийность
11 ккал
264 ккал
88 ккал
Белки
1,2 гр.
29,0 гр.
9,7 гр.
Жиры
0,7 гр.
17,7 гр.
5,9 гр.
Углеводы
0,5 гр.
11,1 гр.
3,7 гр.
Вода
52,5 гр.
1245,9 гр.
415,3 гр.
Волокна
0,1 гр.
3,4 гр.
1,1 гр.
Ингредиенты
Введите значение
- 0.5 л.
- 1.0 л.
- 1.5 л.
- 2.0 л.
- 2.5 л.
- 3.0 л.
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 3.8 мкг | 900 мкг | 0 | 0.1 |
| Витамин В1 | 0.3 мг | 1.5 мг | 0.8 | 6.7 |
| Витамин В2 | 4.2 мг | 1.8 мг | 9.9 | 78.4 |
| Витамин В4 | 2.1 мг | 500 мг | 0 | 0.1 |
| Витамин В5 | 0.1 мг | 5 мг | 0.1 | 0.7 |
| Витамин В6 | 60.6 мг | 2 мг | 127.7 | 1009.8 |
| Витамин В9 | 24.8 мкг | 400 мкг | 0.3 | 2.1 |
| Витамин В12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин С | 38.2 мкг | 90 мкг | 1.8 | 14.1 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 0.1 мг | 15 мг | 0 | 0.1 |
| Биотин | 0.1 мг | 50 мг | 0 | 0 |
| Витамин К | 3.6 мкг | 120 мкг | 0.1 | 1 |
| Витамин РР | 97.4 мг | 20 мг | 20.5 | 162.3 |
| Калий | 323 мг | 2500 мг | 0.5 | 4.3 |
| Кальций | 547.6 мг | 1000 мг | 2.3 | 18.3 |
| Кремний | 13 мг | 30 мг | 1.8 | 14.5 |
| Магний | 95 мг | 400 мг | 1 | 7.9 |
| Натрий | 40685.8 мг | 1300 мг | 131.9 | 1043.2 |
| Сера | 262.8 мг | 500 мг | 2.2 | 17.5 |
| Фосфор | 155.9 мг | 800 мг | 0.8 | 6.5 |
| Хлор | 62697.1 мг | 2300 мг | 114.9 | 908.7 |
| Алюминий | 60.5 мкг | 30 мкг | 8.5 | 67.2 |
| Железо | 8.9 мг | 18 мг | 2.1 | 16.5 |
| Йод | 0.1 мкг | 150 мкг | 0 | 0 |
| Кобальт | 15.8 мкг | 10 мкг | 6.7 | 52.8 |
| Литий | 0.9 мкг | 70 мкг | 0.1 | 0.4 |
| Марганец | 1.6 мкг | 2 мкг | 3.4 | 27.2 |
| Медь | 615.5 мкг | 1000 мкг | 2.6 | 20.5 |
| Никель | 5.8 мкг | 200 мкг | 0.1 | 1 |
| Рубидий | 20.4 мкг | 200 мкг | 0.4 | 3.4 |
| Селен | 2.3 мкг | 55 мкг | 0.2 | 1.4 |
| Фтор | 1220.1 мкг | 4000 мкг | 1.3 | 10.2 |
| Хром | 0.6 мкг | 50 мкг | 0 | 0.4 |
| Цинк | 7.3 мг | 12 мг | 2.6 | 20.4 |
| Бор | 1.9 мкг | 1200 мкг | 0 | 0.1 |
| Ванадий | 1.2 мкг | 20 мкг | 0.3 | 2 |
| Молибден | 144.3 мкг | 70 мкг | 8.7 | 68.7 |
Процесс приготовления
Для того чтобы приготовить моленые волнушки в банках для хранения на зиму, перебираем их от мусора, зачищаем от грязи, вырезаем все дефектные участки. Затем промываем грибы под проточной водой, пока не уйдут все загрязнения. Чистые волнушки складываем в объемную посуду и заливаем холодной водой. Оставляем грибы замачиваться при комнатной температуре на сутки, чтобы вышла природная горечь.
После замачивания воду сливаем, а волнушки помещаем в кастрюлю. Вливаем новую порцию воды в таком количестве, чтобы грибы были полностью покрыты. Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения. Варим волнушки в течение получаса, периодически помешивая и снимая пенку. После варки откидываем их на дуршлаг и даем отвару стечь.
Для приготовления маринада в отдельную кастрюлю вливаем воду в указанном количестве, добавляем соль, горошины черного перца и лавровые листья. Кладем отваренные грибы и перемешиваем. Доводим маринад с волнушками до кипения и провариваем десять минут при низкой температуре. Листья хрена, вишни и смородины тщательно моем и ошпариваем кипятком. Банки для засолки грибов моем содовым раствором и стерилизуем любым удобным способом. Так же поступаем и с крышками. В подготовленные банки укладываем часть зелени и половину тертого корня хрена. Выкладываем горячие грибы. Покрываем их оставшейся зеленью и добавляем вторую половину тертого корня хрена. Заливаем грибы в банках оставшимся в кастрюле рассолом и закрываем крышками.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий
Простой поиск рецептов
Введите название блюдаПоиск
Поиск рецептов по ингредиентам