Плов из говядины с нутом

Name: Плов из говядины с нутом
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: PT0D2H30M
Yield: 8
Cuisine: Восточная

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Плов из говядины с нутом порадует богатым вкусом и сытностью. Это отличное блюдо для холодного времени года – горячее, насыщенное, питательное, оно и насытит, и согреет. Нут необходимо замочить накануне приготовления на ночь – так он приготовится намного быстрее и будет мягким. Говядину рекомендуем нарезать на небольшие кусочки, чтобы мясо хорошо размягчилось и к концу готовки плова начало распадаться на волокна. И, конечно, не пренебрегаем специями – именно они задают характер блюду и делают его таким ароматным.

30800

185

Кухня

Восточная

Время готовки

90 мин. PT90M

Порции

Калорийность

255 ккал

Белки

6,9 гр.

Жиры

13,6 гр.

Углеводы

26,0 гр.

Вода

49,7 гр.

Волокна

2,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

20107.4 мкг

900 мкг

55.5

279.3

Витамин В1

3.8 мг

1.5 мг

6.3

31.8

Витамин В2

4.6 мг

1.8 мг

6.3

31.8

Витамин В4

1642 мг

500 мг

8.2

Витамин В5

14.2 мг

5 мг

7.1

35.6

Витамин В6

11 мг

2 мг

13.6

68.5

Витамин В9

1270.3 мкг

400 мкг

7.9

39.7

Витамин В12

20.8 мкг

3 мкг

17.2

86.7

Витамин С

113.6 мкг

90 мкг

3.1

15.8

Витамин D

10 мкг

Витамин E

189.8 мг

15 мг

31.4

158.1

Биотин

68.9 мг

50 мг

3.4

17.2

Витамин К

214.4 мкг

120 мкг

4.4

22.3

Витамин РР

118.4 мг

20 мг

14.7

Калий

11102.4 мг

2500 мг

55.5

Кальций

1522.7 мг

1000 мг

3.8

Кремний

1408 мг

30 мг

116.7

586.7

Магний

2022.6 мг

400 мг

12.6

63.2

Натрий

1026.5 мг

1300 мг

9.9

Сера

2918.1 мг

500 мг

14.5

Фосфор

4776 мг

800 мг

14.8

74.6

Хлор

1563 мг

2300 мг

1.7

8.5

Алюминий

4830 мкг

30 мкг

400.2

2012.5

Железо

62.6 мг

18 мг

8.6

43.5

Йод

149.5 мкг

150 мкг

2.5

12.5

Кобальт

131.1 мкг

10 мкг

32.6

163.8

Литий

60 мкг

70 мкг

2.1

10.7

Марганец

20.6 мкг

2 мкг

25.7

129

Медь

6800.3 мкг

1000 мкг

16.9

Никель

477.4 мкг

200 мкг

5.9

29.8

Рубидий

2139 мкг

200 мкг

26.6

133.7

Селен

214.7 мкг

55 мкг

9.7

48.8

Фтор

2028.9 мкг

4000 мкг

1.3

6.3

Хром

120.9 мкг

50 мкг

30.2

Цинк

53 мг

12 мг

55.3

Бор

4810 мкг

1200 мкг

50.1

Ванадий

990 мкг

20 мкг

123.1

618.8

Молибден

417.1 мкг

70 мкг

14.8

74.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как начать готовить плов из говядины с нутом? Заранее перед приготовлением плова нут тщательно промываем и заливаем холодной водой так, чтобы он полностью был покрыт. Оставляем горох замачиваться на шесть-семь часов, чтобы он напитался влагой и размягчился перед приготовлением плова.

Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и нарезаем на мелкие кусочки.

В казан наливаем растительное масло без запаха и нагреваем его до горячего состояния. Высыпаем подготовленный репчатый лук и обжариваем на среднем огне до румяного состояния. Периодически помешиваем лук, чтобы он обжаривался равномерно и не пригорал.

Выкладываем говядину в казан к обжаренному луку, перемешиваем и продолжаем жарить, пока мясо полностью не поменяет цвет и не начнет слегка румяниться.

Морковь очищаем от кожицы, промываем, обсушиваем и режем на тонкие брусочки.

Выкладываем морковь в казан к мясу с луком, перемешиваем и обжариваем, пока она не смягчится – примерно семь-десять минут.

Подготовим изюм: промываем его тщательно в теплой воде и потом слегка отжимаем. Воду с замоченного нута сливаем. Помещаем в казан подготовленные нут и изюм.

Вливаем горячую воду в таком количестве, чтобы жидкость покрывала содержимое казана на пару сантиметров. Добавляем соль по вкусу, шафран, зиру, черный и красный молотые перцы. Закрываем казан крышкой и доводим содержимое до кипения. Готовим зирвак (именно так называется получившаяся мясо-овощная заготовка для плова) при медленном кипении, пока говядина не станет мягкой. На это уйдет ориентировочно сорок-пятьдесят или более минут, в зависимости от качества мяса.

Параллельно подготавливаем рис. Промываем его до тех пор, пока вода не будет проливаться прозрачной, а зернышки не приобретут «стеклянный» вид. Проверяем содержимое казана: пробуем бульон на вкус. Он должен быть довольно соленым, так как часть соли потом впитает в себя рис. Бульон должен покрывать мясо и овощи. Если жидкости недостаточно, добавляем горячей воды.

Выкладываем промытый рис на приготовленный зирвак и выравниваем крупу в ровный слой. Головки чеснока промываем, но не разделяем на зубки. Помещаем их в рис и погружаем вниз. Закрываем казан крышкой и готовим плов при медленном кипении двадцать минут.

Затем крышку открываем и перемешиваем уже практически готовый рис с верхним слоем зирвака. Подсыпаем немного зиры для аромата. С помощью лопатки оформляем рис в виде горки. Закрываем крышкой и продолжаем держать на минимальном огне еще двадцать минут до готовности.

Готовый плов раскладываем из казана по порционным тарелкам либо выкладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Оценить плов из говядины с нутом

185

Быстрый фильтр

Плов с мясом в казане Сладкий плов Плов с мясом и изюмом Узбекский плов в казане на плите Плов с изюмом сладкий Плов с мясом и нутом Узбекский плов в казане Плов с говядиной в казане на плите Плов с чесноком Плов с мясом и сухофруктами Плов с нутом Армянский плов Плов с мясом в кастрюле

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Плов из говядины с нутом

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить плов из говядины с нутом

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке