Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Пасхальный кулич на венском тесте

Пасхальный кулич на венском тесте

Name: Пасхальный кулич на венском тесте
Prep time: 200 min
Cook time: 15 min
Total time: PT0D3H35M
Yield: 12
Cuisine: Русская

12737

69 1

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (21) Комментарии (1)

Предлагаем рецепт пасхального кулича на венском тесте с сухими дрожжами. Светлое христово Воскресенье просто немыслимо представить без свежеприготовленного пасхального кулича. Такая выпечка – гордость любой хозяйки. Выпечка с ним получается воздушной, ароматной и очень вкусной. С таким куличом действительно будет чем гордиться!

Кухня Русская

Время готовки 200 мин.

Порции 12

Калорийность 335 ккал 7715 ккал 643 ккал

Белки 7,2 гр. 165,5 гр. 13,8 гр.

Жиры 8,5 гр. 196,3 гр. 16,4 гр.

Углеводы 56,2 гр. 1294,6 гр. 107,9 гр.

Вода 23,1 гр. 532,3 гр. 44,4 гр.

Волокна 2,4 гр. 54,5 гр. 4,5 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1770.5 мкг	900 мкг	8.5	16.4
Витамин В1	2.3 мг	1.5 мг	6.8	13
Витамин В2	2.9 мг	1.8 мг	7	13.5
Витамин В4	1405.2 мг	500 мг	12.2	23.4
Витамин В5	8.2 мг	5 мг	7.1	13.6
Витамин В6	3.3 мг	2 мг	7.1	13.7
Витамин В9	370.3 мкг	400 мкг	4	7.7
Витамин В12	1.8 мкг	3 мкг	2.6	4.9
Витамин С	6.9 мкг	90 мкг	0.3	0.6
Витамин D	9.9 мкг	10 мкг	4.3	8.2
Витамин E	19.4 мг	15 мг	5.6	10.8
Биотин	94.2 мг	50 мг	8.2	15.7
Витамин К	11.5 мкг	120 мкг	0.4	0.8
Витамин РР	47 мг	20 мг	10.2	19.6
Калий	4410.5 мг	2500 мг	7.7	14.7
Кальций	581.6 мг	1000 мг	2.5	4.8
Кремний	40 мг	30 мг	5.8	11.1
Магний	307.7 мг	400 мг	3.3	6.4
Натрий	655.3 мг	1300 мг	2.2	4.2
Сера	1409.3 мг	500 мг	12.2	23.5
Фосфор	2001.7 мг	800 мг	10.9	20.9
Хлор	819.7 мг	2300 мг	1.5	3
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.1	0.1
Железо	29.2 мг	18 мг	7	13.5
Йод	85.7 мкг	150 мкг	2.5	4.8
Кобальт	49.6 мкг	10 мкг	21.5	41.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	7.2 мкг	2 мкг	15.7	30.2
Медь	2462.4 мкг	1000 мкг	10.7	20.5
Никель	22 мкг	200 мкг	0.5	0.9
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	175.1 мкг	55 мкг	13.8	26.5
Фтор	1103.4 мкг	4000 мкг	1.2	2.3
Хром	37.7 мкг	50 мкг	3.3	6.3
Цинк	11.2 мг	12 мг	4.1	7.8
Бор	370 мкг	1200 мкг	1.3	2.6
Ванадий	900 мкг	20 мкг	195.3	375
Молибден	145.7 мкг	70 мкг	9	17.3

Процесс приготовления

Готовить пасхальный кулич на венском тесте легко! Молоко подогреваем немного, добавляем в него дрожжи, полностью растворяем.

Постепенно вводим в молоко с дрожжами 500 г муки, вымешиваем.

Ставим миску с опарой в тазик с теплой водой.

Накрываем все кухонным полотенцем.

Ждем, пока опара увеличится в размерах (около получаса).

Отделяем желтки от белков. Хорошенько растираем желтки с сахаром и ванильным сахаром.

К белкам добавляем щепотку соли и тщательно взбиваем до образования пены.

К опаре вливаем желтки с сахаром, перемешиваем.

Сливочное масло растапливаем на водяной бане, добавляем масло в кастрюлю с опарой, перемешиваем.

В тесто вводим белки, вымешиваем.

Постепенно добавляем в тесто оставшуюся муку, замешиваем крутое, не прилипающее к рукам тесто.

Тесто ставим в теплое место на час для увеличения его в объемах.

Изюм замачиваем в воде на минут 10, сливаем воду.

В подошедшее тесто всыпаем изюм, все тщательно вымешиваем.

Оставляем тесто еще на некоторое время, чтобы оно поднялось.

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, заполняем форму тестом.

Накрываем форму пищевой пленкой, даем тесту в форме подняться.

Подошедшее тесто ставим в разогретую до 100 градусов духовку на 10 минут. Затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать кулич 35 минут. Готовность пасхального кулича на сухих дрожжах проверять зубочисткой.