Главная
➠ Помидоры
➠ Зеленые помидоры с чесноком
➠ Квашеные зеленые помидоры в ведре

Квашеные зеленые помидоры в ведре

Name: Квашеные зеленые помидоры в ведре
Prep time: PT14D
Cook time: 40 min
Total time: PT14D40M
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры зеленые 9 кг; Соль крупная 17.5 ст.л.; Вода 5 л.; Укроп 6 - 8 пучок; Сельдерей 10 ветка; Тархун 2 ветка; Листья хрена 6 - 7 шт.; Листья вишни 10 шт.; Чеснок 5 головка; Лавровый лист 6 шт.; Горчица французская 1 ст.л.; Кориандр 1 ст.л.; Перец чёрный горошек 1 ч.л.

52533

4 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

В данном рецепте вам предлагается приготовить вкусную закуску из зеленых помидоров. Квасятся они в обычном пластиковом 10-литровом ведре и по вкусу будут, как бочковые. Закуску можно есть только через 2 недели.

Кухня Русская

Время готовки 14 д.

Порции 10

Калорийность 27 ккал 796 ккал 80 ккал

Белки 1,4 гр. 40,7 гр. 4,1 гр.

Жиры 0,2 гр. 7,3 гр. 0,7 гр.

Углеводы 5,1 гр. 152,1 гр. 15,2 гр.

Вода 74,1 гр. 2205,0 гр. 220,5 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 22,4 гр. 2,2 гр.

Лариса Стрельникова (195 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Для того чтобы приготовить квашеные зеленые помидоры в ведре, сначала хорошо помойте зеленые помидоры и пряную зелень. Помидоры, зелень и специи разделите на 3 части, ведь все ингредиенты укладываются в ведро послойно. На дно пластикового ведра уложите все вишневые листья, 3 ветки сельдерея, укропный пучок, листья лавра и веточку тархуна. Поверх зелени насыпьте часть семян горчицы, кориандра и черного перца. Головки чеснока разделите на зубки. Очищать его от шелухи не нужно. Головку чеснока положите поверх зелени.

На эту пряную подушку уложите слой помидоров. Сначала укладывайте более крупные плоды, а маленькие оставьте для последнего слоя.

На первый слой помидоров положите пучки укропа, листы хрена, веточки сельдерея и 2 чесночные головки. Затем в таком же порядке уложите все помидоры и пряности.

В отдельной посуде приготовьте рассол для заливки помидоров. В воду насыпьте каменную соль и перемешайте, чтобы соль полностью растворилась. Этим рассолом залейте помидоры в ведре. Рассол должен покрыть томаты полностью.

Поверх помидоров положите любую посуду и на нее поставьте груз весом до 5 кг. Это может быть большая пластиковая бутыль с водой.

Ведро с помидорами 2 недели держите в обычных домашних условиях, чтобы они заквасились. Плесень с поверхности рассола периодически убирайте. Затем перенесите их на хранение в холодное место. Квашеные зеленые помидоры будут у вас отличной закуской к мясным блюдам.

Кушайте на здоровье!

Витамины и минералы

Витамин A 1.66%

Витамин В1 3.23%

Витамин В2 1.5%

Витамин В4 1.07%

Витамин В5 4.77%

Витамин В6 6.33%

Витамин В9 1.48%

Витамин В12 0%

Витамин С 12.09%

Витамин D 0%

Витамин E 0.27%

Биотин 0.01%

Витамин К 4.68%

Витамин РР 2.32%

Калий 4.63%

Кальций 9.66%

Кремний 0.02%

Магний 3.86%

Натрий 525.71%

Сера 6.5%

Фосфор 4.68%

Хлор 457.83%

Алюминий 0.09%

Железо 5.52%

Йод 0.63%

Кобальт 35.56%

Литий 0.02%

Марганец 10.67%

Медь 6.45%

Никель 0%

Рубидий 0.01%

Селен 2.9%

Фтор 0.85%

Хром 0.01%

Цинк 2.25%

Бор 0%

Ванадий 0.23%

Молибден 28.49%

Витамин A 49.31%

Витамин В1 96.13%

Витамин В2 44.6%

Витамин В4 31.78%

Витамин В5 142.02%

Витамин В6 188.59%

Витамин В9 44.19%

Витамин В12 0%

Витамин С 360.06%

Витамин D 0%

Витамин E 8.02%

Биотин 0.4%

Витамин К 139.29%

Витамин РР 68.96%

Калий 137.87%

Кальций 287.6%

Кремний 0.66%

Магний 114.88%

Натрий 15650.18%

Сера 193.56%

Фосфор 139.42%

Хлор 13629.51%

Алюминий 2.57%

Железо 164.46%

Йод 18.66%

Кобальт 1058.49%

Литий 0.47%

Марганец 317.75%

Медь 192.11%

Никель 0.02%

Рубидий 0.39%

Селен 86.3%

Фтор 25.32%

Хром 0.44%

Цинк 66.94%

Бор 0.04%

Ванадий 6.99%

Молибден 848.17%

Витамин A 4.93%

Витамин В1 9.61%

Витамин В2 4.46%

Витамин В4 3.18%

Витамин В5 14.2%

Витамин В6 18.86%

Витамин В9 4.42%

Витамин В12 0%

Витамин С 36.01%

Витамин D 0%

Витамин E 0.8%

Биотин 0.04%

Витамин К 13.93%

Витамин РР 6.9%

Калий 13.79%

Кальций 28.76%

Кремний 0.07%

Магний 11.49%

Натрий 1565.02%

Сера 19.36%

Фосфор 13.94%

Хлор 1362.95%

Алюминий 0.26%

Железо 16.45%

Йод 1.87%

Кобальт 105.85%

Литий 0.05%

Марганец 31.78%

Медь 19.21%

Никель 0%

Рубидий 0.04%

Селен 8.63%

Фтор 2.53%

Хром 0.04%

Цинк 6.69%

Бор 0%

Ванадий 0.7%

Молибден 84.82%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	443.8 мкг	900 мкг	1.7	4.9
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	3.2	9.6
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	1.5	4.5
Витамин В4	158.9 мг	500 мг	1.1	3.2
Витамин В5	7.1 мг	5 мг	4.8	14.2
Витамин В6	3.8 мг	2 мг	6.3	18.9
Витамин В9	176.8 мкг	400 мкг	1.5	4.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	324 мкг	90 мкг	12.1	36
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.2 мг	15 мг	0.3	0.8
Биотин	0.2 мг	50 мг	0	0
Витамин К	167.1 мкг	120 мкг	4.7	13.9
Витамин РР	13.8 мг	20 мг	2.3	6.9
Калий	3446.6 мг	2500 мг	4.6	13.8
Кальций	2876 мг	1000 мг	9.7	28.8
Кремний	0.2 мг	30 мг	0	0.1
Магний	459.5 мг	400 мг	3.9	11.5
Натрий	203452.4 мг	1300 мг	525.7	1565
Сера	967.8 мг	500 мг	6.5	19.4
Фосфор	1115.3 мг	800 мг	4.7	13.9
Хлор	313478.6 мг	2300 мг	457.8	1363
Алюминий	0.8 мкг	30 мкг	0.1	0.3
Железо	29.6 мг	18 мг	5.5	16.4
Йод	28 мкг	150 мкг	0.6	1.9
Кобальт	105.8 мкг	10 мкг	35.6	105.8
Литий	0.3 мкг	70 мкг	0	0
Марганец	6.4 мкг	2 мкг	10.7	31.8
Медь	1921.1 мкг	1000 мкг	6.5	19.2
Никель	0 мкг	200 мкг	0	0
Рубидий	0.8 мкг	200 мкг	0	0
Селен	47.5 мкг	55 мкг	2.9	8.6
Фтор	1012.7 мкг	4000 мкг	0.9	2.5
Хром	0.2 мкг	50 мкг	0	0
Цинк	8 мг	12 мг	2.2	6.7
Бор	0.5 мкг	1200 мкг	0	0
Ванадий	1.4 мкг	20 мкг	0.2	0.7
Молибден	593.7 мкг	70 мкг	28.5	84.8