Квашеные огурцы холодным способом на зиму в банках

Name: Квашеные огурцы холодным способом на зиму в банках
Prep time: PT3D
Cook time: 30 min
Total time: PT3D0H30M
Yield: 7
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Квашеные огурцы холодным способом на зиму в банках – это еще один рецепт, уходящий корнями с исконно русскую кухню, которая зародилась много веков назад. Правда в современных реалиях не нужно иметь дубовую бочку, чтобы получить те самые квашеные огурцы, которые являются неотъемлемым компонентом таких супов, как рассольник или солянка, да и в различных салатах они частенько используются вместо просто соленых или маринованных огурчиков, так как имеют свой вкус, который ни с чем не спутать. Кстати, можете попробовать добавить немного таких огурцов в начинку к пицце или смаженке, получится бомба, точно не пожалеете.

Совет по ингредиентам:

Основной совет при любой консервации овощей касается соли, она должна быть каменной поваренной и никак иначе, йодированная и морская соль для консервации не подходят, так как способствуют размягчению овощей, из-за чего огурцы перестают быть хрустящими и теряют свой шарм.

Квашеные огурцы холодным способом на зиму в банках

919

Кухня

Мировая

Время готовки

3 д. PT3D

Порции

Калорийность

14 ккал

Белки

0,9 гр.

Жиры

0,1 гр.

Углеводы

2,5 гр.

Вода

85,7 гр.

Волокна

0,9 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

394 мкг

900 мкг

3.9

6.3

Витамин В1

0.4 мг

1.5 мг

2.2

3.6

Витамин В2

0.6 мг

1.8 мг

4.8

Витамин В4

68.5 мг

500 мг

1.2

Витамин В5

3.1 мг

5 мг

5.4

8.8

Витамин В6

0.9 мг

2 мг

6.4

Витамин В9

69.6 мкг

400 мкг

1.5

2.5

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

125.4 мкг

90 мкг

12.3

19.9

Витамин D

10 мкг

Витамин E

4.9 мг

15 мг

2.9

4.7

Биотин

9.2 мг

50 мг

1.6

2.6

Витамин К

193.7 мкг

120 мкг

14.2

23.1

Витамин РР

5.1 мг

20 мг

2.2

3.6

Калий

1797.4 мг

2500 мг

6.3

10.3

Кальций

622.5 мг

1000 мг

5.5

8.9

Кремний

1.3 мг

30 мг

0.4

0.6

Магний

201.8 мг

400 мг

4.4

7.2

Натрий

34932.9 мг

1300 мг

236.8

383.9

Сера

584.9 мг

500 мг

10.3

16.7

Фосфор

379.7 мг

800 мг

4.2

6.8

Хлор

53724 мг

2300 мг

205.8

333.7

Алюминий

30 мкг

Железо

10.5 мг

18 мг

5.1

8.3

Йод

31.1 мкг

150 мкг

1.8

Кобальт

24 мкг

10 мкг

21.1

34.2

Литий

0.2 мкг

70 мкг

Марганец

2.6 мкг

2 мкг

11.4

18.4

Медь

1312.9 мкг

1000 мкг

11.6

18.8

Никель

0 мкг

200 мкг

Рубидий

0.6 мкг

200 мкг

Селен

4.8 мкг

55 мкг

0.8

1.3

Фтор

172.5 мкг

4000 мкг

0.4

0.6

Хром

60.2 мкг

50 мкг

10.6

17.2

Цинк

3.2 мг

12 мг

2.4

3.8

Бор

0.3 мкг

1200 мкг

Ванадий

1 мкг

20 мкг

0.4

0.7

Молибден

109.2 мкг

70 мкг

13.7

22.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступая к процессу засолки огурцов классическим способом, в первую очередь проверьте наличие всех необходимых ингредиентов. Если с этим пунктом порядок, то можно заняться огурцами. Их следует очень тщательно вымыть, чтобы на кожуре не оставалось и намека на грязь, после этого желательно замочить огурцы в холодной воде на пару тройку часов, чтобы они стали более упругими.

Вторым пунктом нужно подготовить все сопутствующие ингредиенты зелень, которую необходимо так же тщательно, как и огурцы вымыть, а затем просушить полотенцем. Чеснок необходимо очистить от шелухи, а острый перчик промыть и обсушить.

После этого необходимо подготовить банки для квашения огурцов, в нашем случае это трехлитровые банки. Их следует вымыть с раствором соды или уксуса, а затем просушить в духовке при температуре 150 градусов.

Теперь пришла пора разложить зелень, чеснок и прочие компоненты, включая сами огурцы по подготовленным банкам. Накладывать в банки огурцы следует достаточно плотно.

Когда банки будут заполнены огурцами, необходимо соль высыпать в стакан и залить кипятком. Тщательно размешайте солевой раствор, чтобы крупинки соли полностью растворились. Далее следует залить половину банки с огурцами холодной водой. Лучше всего для этого использовать фильтрованную воду или воду из бутылок, конечно, колодезная вода тоже подойдет. После этого в банку нужно залить солевой раствор и потом до конца заполнить холодной водой. Прикройте банку с огурцами марлей и оставьте в теплом месте для закисания на три дня.

По истечении указанного времени необходимо слить рассол с банки с огурцами в кастрюлю и прокипятить в течение 2-3 минут с момента закипания.

Горячим рассолом снова залейте огурцы в банке, закройте капроновой крышкой и уберите в погреб на хранение. Огурцы будут полностью готовы где-то через три-четыре недели. Приятного вам аппетита!

Оценить квашеные огурцы холодным способом на зиму в банках

Быстрый фильтр

Бочковые огурцы холодным рассолом под капроновую крышку в банке Огурцы простым посолом под капроновую крышку на зиму Огурцы на зиму Огурцы под водочку на зиму Бочковые огурцы холодным рассолом в банке Золотые заготовки из огурцов на зиму Огурцы под капроновой крышкой на зиму Бочковые огурцы Огурцы холодным способом под капроновую крышку без уксуса на зиму Огурцы с хреном на зиму Кислые огурцы на зиму в банках Огурцы с острым перцем на зиму Огурцы по-царски на зиму

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Квашеные огурцы холодным способом на зиму в банках

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить квашеные огурцы холодным способом на зиму в банках

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке