Куриный шницель в панировке в духовке

Name: Куриный шницель в панировке в духовке
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H20M
Yield: 4
Cuisine: Европейская

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Чтобы приготовить куриный шницель в панировке в духовке, важно соблюдать несколько условий. Во-первых, филе обязательно нужно отбить кухонным молоточком: мясные волокна станут мягче, сам шницель – нежнее. Во-вторых, для панировки желательно использовать сухари, а не муку. Крупная структура панировочной крошки позволит добиться румяной корочки без пересушивания мяса, что сложно получить с мукой. В-третьих, запекать шницель нужно быстро, положив на решетку и разогрев духовку до температуры не менее 200 градусов. Такое «шоковое» запекание при высокой температуре обеспечит сохранение сочности и румяную корочку.

40873

Кухня

Европейская

Время готовки

50 мин. PT50M

Порции

Калорийность

189 ккал

Белки

19,3 гр.

Жиры

7,7 гр.

Углеводы

10,2 гр.

Вода

53,5 гр.

Волокна

1,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

486.3 мкг

900 мкг

13.5

Витамин В1

1.9 мг

1.5 мг

16.6

31.8

Витамин В2

1.8 мг

Витамин В4

896 мг

500 мг

23.3

44.8

Витамин В5

6 мг

5 мг

15.6

29.9

Витамин В6

3.3 мг

2 мг

21.3

40.9

Витамин В9

237.9 мкг

400 мкг

7.7

14.9

Витамин В12

3 мкг

13.1

25.2

Витамин С

10 мкг

90 мкг

1.5

2.8

Витамин D

2.4 мкг

10 мкг

3.1

6.1

Витамин E

2.5 мг

15 мг

2.2

4.2

Биотин

64.2 мг

50 мг

16.7

32.1

Витамин К

7 мкг

120 мкг

0.8

1.5

Витамин РР

68.9 мг

20 мг

44.8

86.2

Калий

1860.9 мг

2500 мг

9.7

18.6

Кальций

820.7 мг

1000 мг

10.7

20.5

Кремний

30 мг

Магний

353.1 мг

400 мг

11.5

22.1

Натрий

1239.5 мг

1300 мг

12.4

23.8

Сера

1321.6 мг

500 мг

34.4

66.1

Фосфор

1535.3 мг

800 мг

Хлор

551.6 мг

2300 мг

3.1

Алюминий

30 мкг

Железо

23.7 мг

18 мг

17.1

32.9

Йод

42 мкг

150 мкг

3.6

Кобальт

61 мкг

10 мкг

79.3

152.5

Литий

70 мкг

Марганец

3.4 мкг

2 мкг

42.3

Медь

2762.2 мкг

1000 мкг

35.9

69.1

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

78.4 мкг

55 мкг

18.5

35.6

Фтор

710.5 мкг

4000 мкг

2.3

4.4

Хром

44.4 мкг

50 мкг

11.5

22.2

Цинк

13 мг

12 мг

14.1

27.1

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

31.6 мкг

70 мкг

5.9

11.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить куриный шницель в панировке в духовке? Подготавливаем продукты для приготовления шницеля. Отделяем куриное филе от кожи, костей и хрящей. Теоретически можно использовать для шницеля филе из любой части курицы. Практически лучше всего это делать из грудки: ее удобно разрезать на ровные плоские части. Важно разрезать таким образом, чтобы срез проходил перпендикулярно волокнам – именно так шницель получится нежным, и жевать его будет легко.

Подготовленные пластины филе отбиваем кухонным молотком с двух сторон, предварительно покрыв пищевой пленкой. Так от мяса не будут разлетаться брызги.

В широкую миску разбиваем яйца и добавляем к ним соль, черный молотый перец, сушеный чеснок, имбирь и порошок горчицы.

Взбалтываем вилкой или венчиком до полной однородности.

В другую плоскую миску высыпаем компоненты для сухой панировочной смеси – сухари и белый кунжут. Смешиваем их.

Отбитые пластины филе обмакиваем с обеих сторон во взбитом яйце со специями, затем обваливаем в сухарно-кунжутной смеси. Руками слегка прижимаем панировку по сторонам шницеля.

Укладываем заготовки на решетку. Духовку предварительно разогреваем до температуры 220 градусов. Решетку со шницелями устанавливаем на средний уровень уже горячей духовки и запекаем блюдо в течение пятнадцати – двадцати пяти минут.

Как только поверхность шницелей покроется золотистой корочкой, сразу достаем их из духовки.

Готовые румяные шницели перекладываем с решетки на тарелку и подаем к столу в горячем виде. В качестве гарнира обязательно подаем что-то сочное: свежий зеленый салат, запеченные овощи, различные соусы. В остывшем виде запеченные шницели частично теряют свою сочность, поэтому употреблять их лучше сразу после приготовления.

Приятного аппетита!

Оценить куриный шницель в панировке в духовке

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Куриный шницель в панировке в духовке

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить куриный шницель в панировке в духовке

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке