Что готовим?
Окрошка
  1. Главная
  2. ➠ Супы
  3. ➠ Бульон
  4. ➠ Куриный бульон классический

Куриный бульон классический

0
339
Навигация по рецепту Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0)

Куриный бульон классический готовится из куриных костей с небольшим количеством мяса, а также овощей, таких как морковь, лук, сельдерей и петрушка. Бульон варится на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы коллаген, содержащийся в костях, выделился и превратился в желатин. Желатин придает бульону насыщенный вкус и делает его более густым. Классический куриный бульон – это универсальное блюдо, которое можно использовать в самых разных целях.

Используйте правильные ингредиенты. Для приготовления бульона лучше использовать куриные кости с некоторым количеством мяса. Также можно добавить в бульон овощи, такие как морковь, лук, сельдерей и петрушка. Эти овощи придадут бульону аромат и вкус.

Используйте свежие куриные кости. Чем свежее кости, тем больше коллагена они содержат.

Не добавляйте в бульон соль в начале варки. Соль может заблокировать выделение коллагена из костей.

Если вы хотите, чтобы бульон получился более ароматным, добавьте в него немного чеснока, лука-шалота или имбиря.

В бульон можно добавить немного белого вина или пива. Это придаст бульону пикантный вкус.

В бульон можно добавить немного томатной пасты или соуса. Это сделает бульон более густым и насыщенным по цвету.

Снимайте пену с бульона. Пена образуется из белков, которые выделяются из костей и мяса. Если вы будете часто снимать пену, то бульон получится более прозрачным и красивым.

Дайте бульону настояться. После того как вы сварили бульон, дайте ему настояться в течение 30 минут. Это позволит вкусам и ароматам полностью раскрыться.

Куриный бульон можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить.

Экспериментируйте с разными ингредиентами и способами приготовления, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится.

Кухня Европейская
Время готовки 4 ч.
Порции 8
Калорийность 83 ккал 1903 ккал 238 ккал
Белки 7,3 гр. 168,7 гр. 21,1 гр.
Жиры 5,5 гр. 126,7 гр. 15,8 гр.
Углеводы 0,9 гр. 20,1 гр. 2,5 гр.
Вода 54,8 гр. 1258,9 гр. 157,4 гр.
Волокна 0,3 гр. 7,6 гр. 1,0 гр.
На вес состава:
Куриный бульон классический
Ингредиенты
Введите значение
Химический состав
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 1750.8 мкг 900 мкг 8.5 24.3
Витамин В1 0.7 мг 1.5 мг 2.2 6.2
Витамин В2 1.3 мг 1.8 мг 3 8.7
Витамин В4 569.4 мг 500 мг 5 14.2
Витамин В5 6.7 мг 5 мг 5.8 16.7
Витамин В6 4.4 мг 2 мг 9.5 27.4
Витамин В9 122.7 мкг 400 мкг 1.3 3.8
Витамин В12 4 мкг 3 мкг 5.8 16.7
Витамин С 57.3 мкг 90 мкг 2.8 8
Витамин D 0 10 мкг 0 0
Витамин E 6.8 мг 15 мг 2 5.7
Биотин 73.4 мг 50 мг 6.4 18.4
Витамин К 111.8 мкг 120 мкг 4.1 11.6
Витамин РР 98.1 мг 20 мг 21.3 61.3
Калий 2974.2 мг 2500 мг 5.2 14.9
Кальций 491.3 мг 1000 мг 2.1 6.1
Кремний 27.3 мг 30 мг 4 11.4
Магний 285.5 мг 400 мг 3.1 8.9
Натрий 7032 мг 1300 мг 23.5 67.6
Сера 88.9 мг 500 мг 0.8 2.2
Фосфор 1630.3 мг 800 мг 8.9 25.5
Хлор 4255.4 мг 2300 мг 8.1 23.1
Алюминий 535.3 мкг 30 мкг 77.7 223
Железо 19.4 мг 18 мг 4.7 13.5
Йод 55.5 мкг 150 мкг 1.6 4.6
Кобальт 101.9 мкг 10 мкг 44.4 127.4
Литий 4.4 мкг 70 мкг 0.3 0.8
Марганец 3.2 мкг 2 мкг 6.9 19.8
Медь 1087.6 мкг 1000 мкг 4.7 13.6
Никель 7.3 мкг 200 мкг 0.2 0.5
Рубидий 375 мкг 200 мкг 8.2 23.4
Селен 7.1 мкг 55 мкг 0.6 1.6
Фтор 2046.1 мкг 4000 мкг 2.2 6.4
Хром 70.7 мкг 50 мкг 6.2 17.7
Цинк 17.9 мг 12 мг 6.5 18.7
Бор 296.1 мкг 1200 мкг 1.1 3.1
Ванадий 69.9 мкг 20 мкг 15.2 43.7
Молибден 37 мкг 70 мкг 2.3 6.6
Процесс приготовления
шаг 1 из 7
Куриный бульон классический
Куриный бульон классический – это основа многих супов, соусов и других блюд. Он получается ароматным, насыщенным и очень вкусным. Для его приготовления возьмите 1,5 кг куриных костей, хорошо промойте их под проточной водой, положите в большую кастрюлю и залейте водой.Совет: для приготовления бульона лучше использовать куриные кости с некоторым количеством мяса.
шаг 2 из 7
Куриный бульон классический
Доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь и варите 2-3 часа.Совет: чтобы бульон получился прозрачным, варите его на медленном огне и периодически снимайте пену. Если хотите, чтобы бульон был более насыщенным, варите его дольше, до 4-5 часов.
шаг 3 из 7
Куриный бульон классический
Пока бульон варится, очистите и крупно нарежьте все овощи.
шаг 4 из 7
Куриный бульон классический
Затем добавьте овощи в бульон и варите ещё 30 минут.
шаг 5 из 7
Куриный бульон классический
Спустя указанное время снимите бульон с огня и дайте ему настояться 30 минут.
шаг 6 из 7
Куриный бульон классический
Процедите бульон через сито, чтобы удалить овощи и кости и добавьте в бульон соль и черный молотый перец по вкусу.
шаг 7 из 7
Куриный бульон классический
Готовый классический куриный бульон можно подавать как самостоятельное блюдо с гренками или хлебом. Он также является отличной основой для многих супов, соусов и других блюд. Из данного количества ингредиентов выйдет около 8-10 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!Совет: количество порций может немного измениться, если вы будете использовать куриные кости с большим или меньшим количеством мяса. Если костей будет много, то бульона получится больше, и соответственно, порций тоже будет больше. Если костей будет мало, то бульона получится меньше, и соответственно, порций тоже будет меньше.
Бульон

Оставить комментарий
Ваш комментарий *
Простой поиск рецептов
Поиск
Поиск рецептов по ингредиентам
Что готовим? 0
Из чего готовим 0
Не добавляем 0