Кулич на закваске без дрожжей

Name: Кулич на закваске без дрожжей
Prep time: 18 h
Cook time: 35 min
Total time: PT0D18H35M
Yield: 12
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Традиционная сдобная выпечка на светлый праздник Пасхи готовится на дрожжах, соде или закваске. Я предлагаю приготовить пасхальный кулич без дрожжей на закваске. На нашем праздничном столе всегда имеется такая пасхальная выпечка. Куличи получаются пористыми, воздушными, вкусными и нежными.

6536

Кухня

Русская

Время готовки

18 ч. PT18H

Порции

Калорийность

340 ккал

Белки

7,1 гр.

Жиры

8,3 гр.

Углеводы

58,0 гр.

Вода

21,4 гр.

Волокна

2,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1386.9 мкг

900 мкг

7.5

12.8

Витамин В1

2.1 мг

1.5 мг

6.9

11.8

Витамин В2

2.2 мг

1.8 мг

6.1

10.3

Витамин В4

1122.9 мг

500 мг

18.7

Витамин В5

6.3 мг

5 мг

6.1

10.4

Витамин В6

2.8 мг

2 мг

6.8

11.7

Витамин В9

301.2 мкг

400 мкг

3.7

6.3

Витамин В12

1.2 мкг

3 мкг

1.9

3.3

Витамин С

10.1 мкг

90 мкг

0.5

0.9

Витамин D

7.2 мкг

10 мкг

3.5

Витамин E

18.5 мг

15 мг

10.3

Биотин

68.8 мг

50 мг

6.7

11.5

Витамин К

11.9 мкг

120 мкг

0.5

0.8

Витамин РР

41 мг

20 мг

17.1

Калий

3537.2 мг

2500 мг

6.9

11.8

Кальций

481 мг

1000 мг

2.3

Кремний

40.2 мг

30 мг

6.5

11.2

Магний

265.3 мг

400 мг

3.2

5.5

Натрий

881.4 мг

1300 мг

3.3

5.6

Сера

1216.7 мг

500 мг

11.9

20.3

Фосфор

1643.5 мг

800 мг

17.1

Хлор

1245.4 мг

2300 мг

2.6

4.5

Алюминий

0.5 мкг

30 мкг

0.1

Железо

24.2 мг

18 мг

6.6

11.2

Йод

63.4 мкг

150 мкг

2.1

3.5

Кобальт

38.8 мкг

10 мкг

32.4

Литий

70 мкг

Марганец

6.5 мкг

2 мкг

15.9

27.1

Медь

2052.6 мкг

1000 мкг

17.1

Никель

22 мкг

200 мкг

0.5

0.9

Рубидий

200 мкг

Селен

141.2 мкг

55 мкг

12.5

21.4

Фтор

861.3 мкг

4000 мкг

1.1

1.8

Хром

33.2 мкг

50 мкг

3.2

5.5

Цинк

9.9 мг

12 мг

6.9

Бор

370 мкг

1200 мкг

1.5

2.6

Ванадий

900 мкг

20 мкг

219.8

375

Молибден

140 мкг

70 мкг

9.8

16.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как начать готовить кулич на закваске без дрожжей? В глубокую миску выложите пшеничный стартер. Добавьте необходимое количество теплой питьевой воды и 150 граммов заранее просеянной пшеничной муки. Хорошо перемешайте, затяните пищевой пленкой или накройте крышкой, и оставьте примерно на 8-10 часов в теплом месте.

В глубокую миску просейте оставшееся количество пшеничной муки высшего сорта, добавьте размягченное сливочное масло и разотрите в крошку.

В глубокую емкость выложите подошедшую опару, влейте теплое молоко и тщательно перемешайте. Добавьте соль, сахарный песок, куриные яйца, цедру апельсина, молотый кардамон и подготовленную пшеничную муку со сливочным маслом. Перемешайте до однородной консистенции с помощью силиконовой лопатки.

Тщательно вымесите тесто. Замешенное тесто выложите в емкость, и накройте пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Емкость должна быть в несколько раз больше, так как тесто хорошо увеличится в размерах. Оставьте в теплом месте примерно на 3 часа.

Изюм переберите, промойте и залейте кипятком. Оставьте для набухания примерно на 15-20 минут. Затем слейте изюм через сито и дайте ему полностью остыть. На чистую рабочую поверхность стола выложите тесто. Сверху равномерно распределите изюм. Тщательно вмешайте в тесто. Разделите тесто на части.

Подготовьте формы, в которых будете выпекать куличи. Смажьте формы для выпечки растительным маслом. Тесто аккуратно уложите в формы. Накройте пищевой пленкой или пакетом, чтобы тесто не подсыхало, и дайте подойти ему. На это может понадобиться около 3 часов.

Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Куличи поместите в духовку и выпекайте примерно 30 минут. Смотрите по своей духовке. Готовность куличей проверьте деревянной шпажкой. Готовые куличи остудите на решетке.

Тем временем приготовьте глазурь. Я чаще всего использую традиционную белковую глазурь. В глубокую емкость выложите куриные белки и взбейте миксером на средней скорости, постепенно введите сахарную пудру и увеличьте скорость.

Остывшие куличи по желанию украсьте глазурью и элементами декора.

Приятного аппетита!

Оценить кулич на закваске без дрожжей

Быстрый фильтр

Сдобные пасхальные куличи Куличи с начинкой пасхальные Куличи с изюмом в духовке Пасхальный кулич с изюмом классический Пасхальные куличи Пасхальные куличи с изюмом Пасхальные куличи в духовке Пасхальный кулич без дрожжей с изюмом Пасхальный кулич как у бабушки Апельсиновые куличи Тесто для пасхальных куличей Сладкие пасхальные куличи Пасхальные куличи на закваске Куличи с апельсиновой цедрой Пасхальный кулич классический Вкусные пасхальные куличи

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Кулич на закваске без дрожжей

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить кулич на закваске без дрожжей

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке