Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Баранина
➠ Кавказский шулюм из баранины

Кавказский шулюм из баранины

Name: Кавказский шулюм из баранины
Prep time: 120 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Кавказская
Ingredients: Баранина 1,3 кг; Картофель 10 шт.; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 1 головка; Болгарский перец сладкий 1 шт.; Чеснок 3 зуб.; Помидоры вяленые 150 гр.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Лавровый лист по вкусу; Перец красный молотый по вкусу; Перец душистый горошек 4 - 5 шт.; Зелень по вкусу

6247

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Кавказский шулюм готовится на основе баранины и включает в себя много овощей и зелени. К слову, приготовить этот наваристый суп можно не только дома на плите, но и в казане на костре. Весь процесс займет ориентировочно два часа. Важно, чтобы мясо полностью разварилось и стало мягким, распадающимся на волокна. В таком состоянии оно полноценно насыщает бульон мясным вкусом и становится очень податливым – его просто делить на порции и комфортно жевать.

Кухня Кавказская

Время готовки 120 мин.

Порции 6

Калорийность 137 ккал 3131 ккал 522 ккал

Белки 8,1 гр. 185,4 гр. 30,9 гр.

Жиры 8,2 гр. 186,8 гр. 31,1 гр.

Углеводы 7,7 гр. 176,3 гр. 29,4 гр.

Вода 69,9 гр. 1601,5 гр. 266,9 гр.

Пищевые волокна 1,8 гр. 40,3 гр. 6,7 гр.

Галина Якупова (156 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Готовить кавказский шулюм из баранины просто! Баранину обсушиваем и режем крупными кусками поперек волокон. Помещаем подготовленное мясо в объемную кастрюлю или казан. Кладем поверх лавровые листья.

Заливаем баранину таким количеством воды, чтобы мясо было полностью покрыто. Солим по вкусу. Ставим на плиту, закрываем крышкой и доводим на сильном огне до кипения. После этого температуру плиты снижаем и варим баранину при медленном кипении до готовности. Это займет примерно час-полтора.

Пока мясо варится, подготавливаем овощи. Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем крупными брусками.

Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем тонкими полукольцами или поперечными перьями.

Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем и нарезаем тонкими кусочками произвольной формы.

Болгарские перцы очищаем от семян и плодоножки, после чего нарезаем мякоть тонкими короткими полосками.

По данному рецепту используем вяленые помидоры – они дают супу особенный приятный вкус. Если вяленых томатов в наличии нет, то можно пустить в ход и свежие. Четырех штук среднего размера будет достаточно. Вяленые томаты кладем целиком, а свежие – нарезаем кубиками.

Когда мясо станет мягким, засыпаем в кастрюлю все подготовленные нарезанные овощи. Доливаем воду, поскольку часть ее испарилась во время варки.

Варим суп после добавления овощей двадцать пять-тридцать минут. Картошка должна стать полностью мягкой. За десять минут до готовности добавляем в шулюм все виды пряных перцев, соль и измельченный чеснок.

Даем готовому супу немного постоять на выключенной плите, чтобы остыть до комфортной температуры и стать насыщенным Готовый шулюм разливаем по порционным мискам. Посыпаем измельченной свежей зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 10.79%

Витамин В1 5.35%

Витамин В2 5.76%

Витамин В4 9.44%

Витамин В5 8.2%

Витамин В6 9.97%

Витамин В9 2.21%

Витамин В12 43.67%

Витамин С 19.26%

Витамин D 0%

Витамин E 2.65%

Биотин 2.74%

Витамин К 6.65%

Витамин РР 19.21%

Калий 15.09%

Кальций 1.95%

Кремний 7.12%

Магний 6.28%

Натрий 11.13%

Сера 15.25%

Фосфор 12.99%

Хлор 8.56%

Алюминий 94.45%

Железо 9.41%

Йод 1.09%

Кобальт 31.27%

Литий 6.77%

Марганец 10.7%

Медь 21.48%

Никель 1.49%

Рубидий 10.75%

Селен 0.82%

Фтор 1.4%

Хром 8.6%

Цинк 12.15%

Бор 1.3%

Ванадий 15.13%

Молибден 7.34%

Витамин A 247.12%

Витамин В1 122.62%

Витамин В2 131.9%

Витамин В4 216.16%

Витамин В5 187.73%

Витамин В6 228.29%

Витамин В9 50.54%

Витамин В12 1000%

Витамин С 441.14%

Витамин D 0%

Витамин E 60.76%

Биотин 62.64%

Витамин К 152.2%

Витамин РР 439.88%

Калий 345.62%

Кальций 44.57%

Кремний 163%

Магний 143.79%

Натрий 254.93%

Сера 349.22%

Фосфор 297.38%

Хлор 195.97%

Алюминий 2162.83%

Железо 215.53%

Йод 24.97%

Кобальт 716.1%

Литий 155.14%

Марганец 244.99%

Медь 491.8%

Никель 34.1%

Рубидий 246.23%

Селен 18.85%

Фтор 31.99%

Хром 197%

Цинк 278.19%

Бор 29.83%

Ванадий 346.5%

Молибден 168%

Витамин A 41.19%

Витамин В1 20.44%

Витамин В2 21.98%

Витамин В4 36.03%

Витамин В5 31.29%

Витамин В6 38.05%

Витамин В9 8.42%

Витамин В12 166.67%

Витамин С 73.52%

Витамин D 0%

Витамин E 10.13%

Биотин 10.44%

Витамин К 25.37%

Витамин РР 73.31%

Калий 57.6%

Кальций 7.43%

Кремний 27.17%

Магний 23.97%

Натрий 42.49%

Сера 58.2%

Фосфор 49.56%

Хлор 32.66%

Алюминий 360.47%

Железо 35.92%

Йод 4.16%

Кобальт 119.35%

Литий 25.86%

Марганец 40.83%

Медь 81.97%

Никель 5.68%

Рубидий 41.04%

Селен 3.14%

Фтор 5.33%

Хром 32.83%

Цинк 46.37%

Бор 4.97%

Ванадий 57.75%

Молибден 28%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2224.1 мкг	900 мкг	10.8	41.2
Витамин В1	1.8 мг	1.5 мг	5.4	20.4
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	5.8	22
Витамин В4	1080.8 мг	500 мг	9.4	36
Витамин В5	9.4 мг	5 мг	8.2	31.3
Витамин В6	4.6 мг	2 мг	10	38
Витамин В9	202.2 мкг	400 мкг	2.2	8.4
Витамин В12	30 мкг	3 мкг	43.7	166.7
Витамин С	397 мкг	90 мкг	19.3	73.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	9.1 мг	15 мг	2.7	10.1
Биотин	31.3 мг	50 мг	2.7	10.4
Витамин К	182.6 мкг	120 мкг	6.6	25.4
Витамин РР	88 мг	20 мг	19.2	73.3
Калий	8640.4 мг	2500 мг	15.1	57.6
Кальций	445.7 мг	1000 мг	1.9	7.4
Кремний	48.9 мг	30 мг	7.1	27.2
Магний	575.2 мг	400 мг	6.3	24
Натрий	3314.1 мг	1300 мг	11.1	42.5
Сера	1746.1 мг	500 мг	15.2	58.2
Фосфор	2379.1 мг	800 мг	13	49.6
Хлор	4507.4 мг	2300 мг	8.6	32.7
Алюминий	648.9 мкг	30 мкг	94.4	360.5
Железо	38.8 мг	18 мг	9.4	35.9
Йод	37.5 мкг	150 мкг	1.1	4.2
Кобальт	71.6 мкг	10 мкг	31.3	119.4
Литий	108.6 мкг	70 мкг	6.8	25.9
Марганец	4.9 мкг	2 мкг	10.7	40.8
Медь	4918 мкг	1000 мкг	21.5	82
Никель	68.2 мкг	200 мкг	1.5	5.7
Рубидий	492.5 мкг	200 мкг	10.8	41
Селен	10.4 мкг	55 мкг	0.8	3.1
Фтор	1279.7 мкг	4000 мкг	1.4	5.3
Хром	98.5 мкг	50 мкг	8.6	32.8
Цинк	33.4 мг	12 мг	12.1	46.4
Бор	358 мкг	1200 мкг	1.3	5
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	15.1	57.8
Молибден	117.6 мкг	70 мкг	7.3	28