Кавказский шулюм из баранины

Name: Кавказский шулюм из баранины
Prep time: 120 min
Cook time: 35 min
Total time: PT0D2H35M
Yield: 6
Cuisine: Кавказская

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Кавказский шулюм готовится на основе баранины и включает в себя много овощей и зелени. К слову, приготовить этот наваристый суп можно не только дома на плите, но и в казане на костре. Весь процесс займет ориентировочно два часа. Важно, чтобы мясо полностью разварилось и стало мягким, распадающимся на волокна. В таком состоянии оно полноценно насыщает бульон мясным вкусом и становится очень податливым – его просто делить на порции и комфортно жевать.

6855

Кухня

Кавказская

Время готовки

120 мин. PT120M

Порции

Калорийность

137 ккал

Белки

8,2 гр.

Жиры

8,2 гр.

Углеводы

7,6 гр.

Вода

70,5 гр.

Волокна

1,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1871.4 мкг

900 мкг

9.3

34.7

Витамин В1

1.8 мг

1.5 мг

5.4

20.1

Витамин В2

2.3 мг

1.8 мг

5.7

21.3

Витамин В4

1076.8 мг

500 мг

9.6

35.9

Витамин В5

9.3 мг

5 мг

8.3

31.1

Витамин В6

4.3 мг

2 мг

9.7

36.1

Витамин В9

188.8 мкг

400 мкг

2.1

7.9

Витамин В12

30 мкг

3 мкг

44.5

166.7

Витамин С

373.1 мкг

90 мкг

18.5

69.1

Витамин D

10 мкг

Витамин E

7.3 мг

15 мг

2.2

8.1

Биотин

31.3 мг

50 мг

2.8

10.4

Витамин К

80.1 мкг

120 мкг

11.1

Витамин РР

87.1 мг

20 мг

19.4

72.6

Калий

8371.9 мг

2500 мг

14.9

55.8

Кальций

328.3 мг

1000 мг

1.5

5.5

Кремний

48.9 мг

30 мг

7.3

27.2

Магний

542.6 мг

400 мг

22.6

Натрий

983.1 мг

1300 мг

3.4

12.6

Сера

1731.1 мг

500 мг

15.4

57.7

Фосфор

2334.8 мг

800 мг

48.6

Хлор

923.1 мг

2300 мг

1.8

6.7

Алюминий

626.1 мкг

30 мкг

347.8

Железо

35.8 мг

18 мг

8.9

33.1

Йод

37.5 мкг

150 мкг

1.1

4.2

Кобальт

70.4 мкг

10 мкг

31.3

117.3

Литий

108.6 мкг

70 мкг

6.9

25.9

Марганец

3.7 мкг

2 мкг

8.3

31.2

Медь

4780.7 мкг

1000 мкг

21.3

79.7

Никель

68.2 мкг

200 мкг

1.5

5.7

Рубидий

492.5 мкг

200 мкг

Селен

9.5 мкг

55 мкг

0.8

2.9

Фтор

1277.9 мкг

4000 мкг

1.4

5.3

Хром

98.3 мкг

50 мкг

8.8

32.8

Цинк

32.9 мг

12 мг

12.2

45.7

Бор

358 мкг

1200 мкг

1.3

Ванадий

69.3 мкг

20 мкг

15.4

57.8

Молибден

110 мкг

70 мкг

26.2

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовить кавказский шулюм из баранины просто! Баранину обсушиваем и режем крупными кусками поперек волокон. Помещаем подготовленное мясо в объемную кастрюлю или казан. Кладем поверх лавровые листья.

Заливаем баранину таким количеством воды, чтобы мясо было полностью покрыто. Солим по вкусу. Ставим на плиту, закрываем крышкой и доводим на сильном огне до кипения. После этого температуру плиты снижаем и варим баранину при медленном кипении до готовности. Это займет примерно час-полтора.

Пока мясо варится, подготавливаем овощи. Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем крупными брусками.

Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем тонкими полукольцами или поперечными перьями.

Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем и нарезаем тонкими кусочками произвольной формы.

Болгарские перцы очищаем от семян и плодоножки, после чего нарезаем мякоть тонкими короткими полосками.

По данному рецепту используем вяленые помидоры – они дают супу особенный приятный вкус. Если вяленых томатов в наличии нет, то можно пустить в ход и свежие. Четырех штук среднего размера будет достаточно. Вяленые томаты кладем целиком, а свежие – нарезаем кубиками.

Когда мясо станет мягким, засыпаем в кастрюлю все подготовленные нарезанные овощи. Доливаем воду, поскольку часть ее испарилась во время варки.

Варим суп после добавления овощей двадцать пять-тридцать минут. Картошка должна стать полностью мягкой. За десять минут до готовности добавляем в шулюм все виды пряных перцев, соль и измельченный чеснок.

Даем готовому супу немного постоять на выключенной плите, чтобы остыть до комфортной температуры и стать насыщенным Готовый шулюм разливаем по порционным мискам. Посыпаем измельченной свежей зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Оценить кавказский шулюм из баранины

Быстрый фильтр

Шулюм классический Шулюм в казане Шулюм из баранины Баранина Шулюм

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Кавказский шулюм из баранины

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить кавказский шулюм из баранины

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке