Главная
➠ Праздничный стол
➠ Рецепты на Новый год
➠ Гусь с яблоками и черносливом, запеченный в фольге в духовке

Гусь с яблоками и черносливом, запеченный в фольге в духовке

Name: Гусь с яблоками и черносливом, запеченный в фольге в духовке
Prep time: 5 h
Cook time: 25 min
Total time: 5 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Гусь 3,5 - 4 кг; Горчица 100 - 150 гр.; Яблоки 1 кг; Чернослив 150 гр.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

8544

182 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Чтобы запеченный гусь получился вкусным и сочным, тушку нужно обязательно замариновать перед запеканием. В данном случае для этого этапа будем использовать горчицу. Соус смягчит мясо и сделает его ароматнее. Для начинки рекомендуем выбирать кислые яблоки с небольшой долей сладости, а также чернослив без косточек. Нотки горчицы, сочные яблоки и ароматный чернослив отлично сочетаются и мясом гуся и удачно подчеркивают его натуральный вкус.

Кухня Мировая

Время готовки 5 ч.

Порции 6

Калорийность 227 ккал 5130 ккал 855 ккал

Белки 7,5 гр. 169,9 гр. 28,3 гр.

Жиры 17,7 гр. 400,5 гр. 66,8 гр.

Углеводы 8,8 гр. 198,9 гр. 33,1 гр.

Вода 62,5 гр. 1412,1 гр. 235,4 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 34,5 гр. 5,7 гр.

Галина Якупова (156 рец.)

Гусь с яблоками и черносливом, запеченный в фольге в духовке

Ингредиенты

Введите значение

Гусь 3,5 - 4 кг Горчица 100 - 150 гр. Яблоки 1 кг Чернослив 150 гр. Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу

Процесс приготовления

Приступим к готовке гуся с яблоками и черносливом, запеченного в фольге в духовке. Подготавливаем гуся. Кожу при необходимости опаливаем, лишний жир срезаем, тушку тщательно промываем и обсушиваем. Делаем неглубокие проколы тонким ножом в области грудки, бедер и брюшка. Это нужно для того, чтобы при запекании жир вытапливался и вытекал наружу, что сделает кожу румяной и хрустящей. Помимо этого, тушка лучше промаринуется. Обмазываем гуся со всех сторон горчицей, посыпаем солью, изнутри перчим. Закрываем пищевой пленкой для герметичности и убираем в холодильник. Для маринования необходимо выдержать тушку не менее шести часов.

Яблоки моем, обсушиваем. Разрезаем плоды на четвертинки и вырезаем семенную коробочку. Чернослив без косточек хорошо промываем в теплой воде и обсушиваем на полотенце. Достаем гуся из холодильника и укладываем во внутреннюю полость подготовленные яблоки и чернослив.

Закрываем брюшко, сколов края деревянной шпажкой либо зашив их ниткой.

Оборачиваем фаршированного гуся фольгой, направляя блестящую сторону вовнутрь. Укладываем тушку на противень. Духовку разогреваем до температуры 250 градусов. Устанавливаем противень с гусем на средне-нижний уровень и запекаем в течение сорока минут.

По истечении указанного времени фольгу раскрываем, температуру духовки снижаем до 180 градусов и продолжаем запекание дальше еще около четырех часов.

Готовый гусь должен хорошо зарумяниться. Также проверить готовность можно, проколов тушку деревянной шпажкой: если выделяется розовый сок, то нужно запекать дальше. Если сок прозрачный – гусь готов. Во время запекания желательно периодически поливать тушку выделяющимся соком, чтобы кожа равномерно румянилась и стала хрустящей.

Готового гуся перекладываем из противня на сервировочное блюдо. Украшаем порезанными на дольки свежими яблоками. Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.31%

Витамин В1 3.58%

Витамин В2 7%

Витамин В4 5.57%

Витамин В5 6.11%

Витамин В6 13.1%

Витамин В9 0.75%

Витамин В12 0%

Витамин С 5.19%

Витамин D 0%

Витамин E 2.93%

Биотин 0.27%

Витамин К 4.4%

Витамин РР 20.67%

Калий 11.97%

Кальций 2.41%

Кремний 2.95%

Магний 7.46%

Натрий 16.25%

Сера 15.78%

Фосфор 11.66%

Хлор 8.6%

Алюминий 162.17%

Железо 15.22%

Йод 1.77%

Кобальт 53.47%

Литий 0.51%

Марганец 3.92%

Медь 17.71%

Никель 3.76%

Рубидий 13.93%

Селен 0.3%

Фтор 0.1%

Хром 10.61%

Цинк 0.83%

Бор 9.03%

Ванадий 8.85%

Молибден 9.89%

Витамин A 29.71%

Витамин В1 81.03%

Витамин В2 158.28%

Витамин В4 125.94%

Витамин В5 138.06%

Витамин В6 296.1%

Витамин В9 16.96%

Витамин В12 0%

Витамин С 117.28%

Витамин D 0%

Витамин E 66.35%

Биотин 6%

Витамин К 99.53%

Витамин РР 467.43%

Калий 270.6%

Кальций 54.42%

Кремний 66.67%

Магний 168.72%

Натрий 367.35%

Сера 356.7%

Фосфор 263.74%

Хлор 194.41%

Алюминий 3666.67%

Железо 344.22%

Йод 40%

Кобальт 1209%

Литий 11.43%

Марганец 88.56%

Медь 400.43%

Никель 85%

Рубидий 315%

Селен 6.73%

Фтор 2.2%

Хром 240%

Цинк 18.8%

Бор 204.17%

Ванадий 200%

Молибден 223.71%

Витамин A 4.95%

Витамин В1 13.5%

Витамин В2 26.38%

Витамин В4 20.99%

Витамин В5 23.01%

Витамин В6 49.35%

Витамин В9 2.83%

Витамин В12 0%

Витамин С 19.55%

Витамин D 0%

Витамин E 11.06%

Биотин 1%

Витамин К 16.59%

Витамин РР 77.9%

Калий 45.1%

Кальций 9.07%

Кремний 11.11%

Магний 28.12%

Натрий 61.23%

Сера 59.45%

Фосфор 43.96%

Хлор 32.4%

Алюминий 611.11%

Железо 57.37%

Йод 6.67%

Кобальт 201.5%

Литий 1.9%

Марганец 14.76%

Медь 66.74%

Никель 14.17%

Рубидий 52.5%

Селен 1.12%

Фтор 0.37%

Хром 40%

Цинк 3.13%

Бор 34.03%

Ванадий 33.33%

Молибден 37.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	267.4 мкг	900 мкг	1.3	5
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	3.6	13.5
Витамин В2	2.8 мг	1.8 мг	7	26.4
Витамин В4	629.7 мг	500 мг	5.6	21
Витамин В5	6.9 мг	5 мг	6.1	23
Витамин В6	5.9 мг	2 мг	13.1	49.4
Витамин В9	67.9 мкг	400 мкг	0.8	2.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	105.6 мкг	90 мкг	5.2	19.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	10 мг	15 мг	2.9	11.1
Биотин	3 мг	50 мг	0.3	1
Витамин К	119.4 мкг	120 мкг	4.4	16.6
Витамин РР	93.5 мг	20 мг	20.7	77.9
Калий	6765 мг	2500 мг	12	45.1
Кальций	544.2 мг	1000 мг	2.4	9.1
Кремний	20 мг	30 мг	2.9	11.1
Магний	674.9 мг	400 мг	7.5	28.1
Натрий	4775.6 мг	1300 мг	16.2	61.2
Сера	1783.5 мг	500 мг	15.8	59.5
Фосфор	2109.9 мг	800 мг	11.7	44
Хлор	4471.4 мг	2300 мг	8.6	32.4
Алюминий	1100 мкг	30 мкг	162.2	611.1
Железо	62 мг	18 мг	15.2	57.4
Йод	60 мкг	150 мкг	1.8	6.7
Кобальт	120.9 мкг	10 мкг	53.5	201.5
Литий	8 мкг	70 мкг	0.5	1.9
Марганец	1.8 мкг	2 мкг	3.9	14.8
Медь	4004.3 мкг	1000 мкг	17.7	66.7
Никель	170 мкг	200 мкг	3.8	14.2
Рубидий	630 мкг	200 мкг	13.9	52.5
Селен	3.7 мкг	55 мкг	0.3	1.1
Фтор	87.8 мкг	4000 мкг	0.1	0.4
Хром	120 мкг	50 мкг	10.6	40
Цинк	2.3 мг	12 мг	0.8	3.1
Бор	2450 мкг	1200 мкг	9	34
Ванадий	40 мкг	20 мкг	8.8	33.3
Молибден	156.6 мкг	70 мкг	9.9	37.3