Гусь с яблоками и черносливом, запеченный в фольге в духовке

Name: Гусь с яблоками и черносливом, запеченный в фольге в духовке
Prep time: 5 h
Cook time: 25 min
Total time: PT0D5H25M
Yield: 6
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Чтобы запеченный гусь получился вкусным и сочным, тушку нужно обязательно замариновать перед запеканием. В данном случае для этого этапа будем использовать горчицу. Соус смягчит мясо и сделает его ароматнее. Для начинки рекомендуем выбирать кислые яблоки с небольшой долей сладости, а также чернослив без косточек. Нотки горчицы, сочные яблоки и ароматный чернослив отлично сочетаются и мясом гуся и удачно подчеркивают его натуральный вкус.

Гусь с яблоками и черносливом, запеченный в фольге в духовке

Автор рецепта:

303 рецепта

Галина Якупова

13238

183

Кухня

Мировая

Время готовки

5 ч. PT5H

Порции

Калорийность

227 ккал

Белки

7,5 гр.

Жиры

17,8 гр.

Углеводы

8,8 гр.

Вода

62,7 гр.

Волокна

1,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

266 мкг

900 мкг

1.3

4.9

Витамин В1

1.2 мг

1.5 мг

3.6

13.4

Витамин В2

2.8 мг

1.8 мг

26.3

Витамин В4

629.2 мг

500 мг

5.6

Витамин В5

6.8 мг

5 мг

6.1

22.8

Витамин В6

5.9 мг

2 мг

13.1

49.2

Витамин В9

67 мкг

400 мкг

0.7

2.8

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

104.5 мкг

90 мкг

5.2

19.4

Витамин D

10 мкг

Витамин E

9.9 мг

15 мг

2.9

Биотин

3 мг

50 мг

0.3

Витамин К

111.3 мкг

120 мкг

4.1

15.5

Витамин РР

93.4 мг

20 мг

20.8

77.8

Калий

6698 мг

2500 мг

11.9

44.7

Кальций

500 мг

1000 мг

2.2

8.3

Кремний

20 мг

30 мг

11.1

Магний

665 мг

400 мг

7.4

27.7

Натрий

2452 мг

1300 мг

8.4

31.4

Сера

1772.7 мг

500 мг

15.8

59.1

Фосфор

2097.5 мг

800 мг

11.7

43.7

Хлор

890 мг

2300 мг

1.7

6.4

Алюминий

1100 мкг

30 мкг

163

611.1

Железо

61.3 мг

18 мг

15.1

56.8

Йод

60 мкг

150 мкг

1.8

6.7

Кобальт

120 мкг

10 мкг

53.3

200

Литий

8 мкг

70 мкг

0.5

1.9

Марганец

1.1 мкг

2 мкг

2.5

9.3

Медь

3921.5 мкг

1000 мкг

17.4

65.4

Никель

170 мкг

200 мкг

3.8

14.2

Рубидий

630 мкг

200 мкг

52.5

Селен

3.5 мкг

55 мкг

0.3

Фтор

86 мкг

4000 мкг

0.1

0.4

Хром

120 мкг

50 мкг

10.7

Цинк

2.2 мг

12 мг

0.8

Бор

2450 мкг

1200 мкг

9.1

Ванадий

40 мкг

20 мкг

8.9

33.3

Молибден

150 мкг

70 мкг

9.5

35.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступим к готовке гуся с яблоками и черносливом, запеченного в фольге в духовке. Подготавливаем гуся. Кожу при необходимости опаливаем, лишний жир срезаем, тушку тщательно промываем и обсушиваем. Делаем неглубокие проколы тонким ножом в области грудки, бедер и брюшка. Это нужно для того, чтобы при запекании жир вытапливался и вытекал наружу, что сделает кожу румяной и хрустящей. Помимо этого, тушка лучше промаринуется. Обмазываем гуся со всех сторон горчицей, посыпаем солью, изнутри перчим. Закрываем пищевой пленкой для герметичности и убираем в холодильник. Для маринования необходимо выдержать тушку не менее шести часов.

Яблоки моем, обсушиваем. Разрезаем плоды на четвертинки и вырезаем семенную коробочку. Чернослив без косточек хорошо промываем в теплой воде и обсушиваем на полотенце. Достаем гуся из холодильника и укладываем во внутреннюю полость подготовленные яблоки и чернослив.

Закрываем брюшко, сколов края деревянной шпажкой либо зашив их ниткой.

Оборачиваем фаршированного гуся фольгой, направляя блестящую сторону вовнутрь. Укладываем тушку на противень. Духовку разогреваем до температуры 250 градусов. Устанавливаем противень с гусем на средне-нижний уровень и запекаем в течение сорока минут.

По истечении указанного времени фольгу раскрываем, температуру духовки снижаем до 180 градусов и продолжаем запекание дальше еще около четырех часов.

Готовый гусь должен хорошо зарумяниться. Также проверить готовность можно, проколов тушку деревянной шпажкой: если выделяется розовый сок, то нужно запекать дальше. Если сок прозрачный – гусь готов. Во время запекания желательно периодически поливать тушку выделяющимся соком, чтобы кожа равномерно румянилась и стала хрустящей.

Готового гуся перекладываем из противня на сервировочное блюдо. Украшаем порезанными на дольки свежими яблоками. Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Оценить гусь с яблоками и черносливом, запеченный в фольге в духовке

Оценить рецепт

183

Быстрый фильтр

Маринад для гуся перед запеканием в духовке целиком на ночь Гусь Гусь с яблоками в фольге в духовке Гусь с хрустящей корочкой целиком в духовке Гусь целиком в фольге в духовке Гусь с черносливом в духовке

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Гусь с яблоками и черносливом, запеченный в фольге в духовке

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить гусь с яблоками и черносливом, запеченный в фольге в духовке

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке