Гусь с хрустящей корочкой с картошкой в духовке

Name: Гусь с хрустящей корочкой с картошкой в духовке
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h
Total time: PT0D4H0M
Yield: 5
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (14)

Комментарии (0)

К празднику или ужину в кругу друзей вам предлагается приготовить вкусное и проверенное временем блюдо – гуся с хрустящей корочкой с картошкой. Это блюдо, вопреки распространенному мнению, что гусь птица жирная и жесткая при запекании, получится сочным. Для этого птицу желательно в течение суток вымочить в холодной воде и затем замариновать. Запекаем гуся лучше в рукаве, затем добавляем картофель и запекаем в фольге.

Гусь с хрустящей корочкой с картошкой в духовке

Автор рецепта:

2903 рецепта

Александр Виноградов

11805

Кухня

Мировая

Время готовки

3 ч. PT3H

Порции

Калорийность

229 ккал

Белки

7,0 гр.

Жиры

15,8 гр.

Углеводы

14,3 гр.

Вода

59,6 гр.

Волокна

1,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

281.2 мкг

900 мкг

1.2

6.2

Витамин В1

1 мг

1.5 мг

2.7

13.3

Витамин В2

2.7 мг

1.8 мг

29.9

Витамин В4

618.9 мг

500 мг

4.9

24.8

Витамин В5

7 мг

5 мг

5.5

27.8

Витамин В6

5.7 мг

2 мг

11.4

57.5

Витамин В9

64 мкг

400 мкг

0.6

3.2

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

65.9 мкг

90 мкг

2.9

14.6

Витамин D

10 мкг

Витамин E

8.6 мг

15 мг

2.3

11.4

Биотин

96.2 мг

50 мг

7.7

38.5

Витамин К

157.6 мкг

120 мкг

5.2

26.3

Витамин РР

92.1 мг

20 мг

18.3

92.1

Калий

5748.7 мг

2500 мг

9.2

Кальций

432.8 мг

1000 мг

1.7

8.7

Кремний

8 мг

30 мг

1.1

5.3

Магний

609.4 мг

400 мг

6.1

30.5

Натрий

1042.7 мг

1300 мг

3.2

Сера

1770.9 мг

500 мг

14.1

70.8

Фосфор

1917.7 мг

800 мг

9.5

47.9

Хлор

882.8 мг

2300 мг

1.5

7.7

Алюминий

440 мкг

30 мкг

58.4

293.3

Железо

42.5 мг

18 мг

9.4

47.2

Йод

48.5 мкг

150 мкг

1.3

6.5

Кобальт

114.1 мкг

10 мкг

45.4

228.2

Литий

3.2 мкг

70 мкг

0.2

0.9

Марганец

1.3 мкг

2 мкг

2.6

13.2

Медь

3618.3 мкг

1000 мкг

14.4

72.4

Никель

68 мкг

200 мкг

1.4

6.8

Рубидий

252 мкг

200 мкг

25.2

Селен

2 мкг

55 мкг

0.1

0.7

Фтор

67 мкг

4000 мкг

0.1

0.3

Хром

96 мкг

50 мкг

7.6

38.4

Цинк

1.9 мг

12 мг

0.6

3.2

Бор

980 мкг

1200 мкг

3.3

16.3

Ванадий

16 мкг

20 мкг

3.2

Молибден

114 мкг

70 мкг

6.5

32.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как начать готовить гуся с хрустящей корочкой с картошкой в духовке? Сначала подготовьте все ингредиенты для запекания гуся. Тушку птицы правильно обработайте перед запеканием: удалите остатки пера, тщательно промойте гуся снаружи и внутри.

Затем тушку хорошо обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом удалите огузок и шейную часть.

Затем удалите фаланги крыльев, так как они быстро зажариваются и портят вид блюда.

Подготовленную тушку натрите со всех сторон крупной солью и приправой для птицы. Соль берите в расчете 1 ч. л. на 1 кг птицы. Приправы для птицы можете приготовить из имеющихся у вас специй (базилик, майоран, розмарин, мускат и др.), растерев их в ступке.

У промытых яблок удалите сердцевину. Затем яблоки положите в брюшко птицы. Закреплять или зашивать стенки брюшка необязательно.

Затем тушку гуся поместите в кулинарный рукав и плотно закрепите концы рукава клипсами или шпагатом.

Поместите тушку гуся в рукаве на любую форму для запекания.

Запекайте гуся в духовке, разогретой до 180°С, в течение 1 часа.

Пока гусь запекается, почистите картофель, помойте и нарежьте на кусочки средней величины.

Нарезанный картофель посыпьте по своему вкусу солью, прованскими травами, добавьте измельченный на кусочки лавровый лист и хорошо перемешайте.

Через час форму с гусем извлеките из духовки, рукав осторожно разрежьте ножом и удалите.

Часть гусиного жира (его обычно много) аккуратно перелейте в отдельную мисочку.

Вокруг запеченной гусиной тушки разложите подготовленный картофель. Прикройте блюдо кусочком фольги и продолжите запекание еще 45 минут при той же температуре. По истечении этого времени фольгу удалите, чтобы гусь покрылся хрустящей румяной корочкой.

В итоге у вас получилось замечательное и вкусное блюдо – гусь, покрытый хрустящей корочкой, с мягким и ароматным картофелем. Можете подавать его к столу.

Вкусных и удачных блюд!

Оценить гусь с хрустящей корочкой с картошкой в духовке

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Гусь с картошкой в рукаве в духовке Рождественский гусь с яблоками Маринад для гуся перед запеканием в духовке целиком на ночь Гусь с картошкой в духовке Гусь целиком в духовке Гусь на Новый год в духовке

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Гусь с хрустящей корочкой с картошкой в духовке

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить гусь с хрустящей корочкой с картошкой в духовке

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке