Главная
➠ Праздничный стол
➠ Рецепты на Новый год
➠ Гусь с хрустящей корочкой с картошкой в духовке

Гусь с хрустящей корочкой с картошкой в духовке

Name: Гусь с хрустящей корочкой с картошкой в духовке
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h
Total time: 4 h
Yield: 5
Cuisine: Мировая
Ingredients: Гусь 2 кг; Чернослив 250 гр.; Картофель 10 шт.; Яблоки 4 шт.; Тимьян свежий 2 ветка; Сахар-песок 25 гр.; Мёд 25 гр.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

10600

20 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

К празднику или ужину в кругу друзей вам предлагается приготовить вкусное и проверенное временем блюдо – гуся с хрустящей корочкой с картошкой. Это блюдо, вопреки распространенному мнению, что гусь птица жирная и жесткая при запекании, получится сочным. Для этого птицу желательно в течение суток вымочить в холодной воде и затем замариновать. Запекаем гуся лучше в рукаве, затем добавляем картофель и запекаем в фольге.

Кухня Мировая

Время готовки 3 ч.

Порции 5

Калорийность 229 ккал 5769 ккал 1154 ккал

Белки 7,0 гр. 176,7 гр. 35,3 гр.

Жиры 15,7 гр. 396,9 гр. 79,4 гр.

Углеводы 14,3 гр. 361,5 гр. 72,3 гр.

Вода 59,3 гр. 1496,3 гр. 299,3 гр.

Пищевые волокна 1,7 гр. 43,7 гр. 8,7 гр.

Александр Виноградов (2890 рец.)

Гусь с хрустящей корочкой с картошкой в духовке

Ингредиенты

Введите значение

Гусь 2 кг Чернослив 250 гр. Картофель 10 шт. Яблоки 4 шт. Тимьян свежий 2 ветки Сахар-песок 25 гр. Мёд 25 гр. Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу

Процесс приготовления

Как начать готовить гуся с хрустящей корочкой с картошкой в духовке? Сначала подготовьте все ингредиенты для запекания гуся. Тушку птицы правильно обработайте перед запеканием: удалите остатки пера, тщательно промойте гуся снаружи и внутри.

Затем тушку хорошо обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом удалите огузок и шейную часть.

Затем удалите фаланги крыльев, так как они быстро зажариваются и портят вид блюда.

Подготовленную тушку натрите со всех сторон крупной солью и приправой для птицы. Соль берите в расчете 1 ч. л. на 1 кг птицы. Приправы для птицы можете приготовить из имеющихся у вас специй (базилик, майоран, розмарин, мускат и др.), растерев их в ступке.

У промытых яблок удалите сердцевину. Затем яблоки положите в брюшко птицы. Закреплять или зашивать стенки брюшка необязательно.

Затем тушку гуся поместите в кулинарный рукав и плотно закрепите концы рукава клипсами или шпагатом.

Поместите тушку гуся в рукаве на любую форму для запекания.

Запекайте гуся в духовке, разогретой до 180°С, в течение 1 часа.

Пока гусь запекается, почистите картофель, помойте и нарежьте на кусочки средней величины.

Нарезанный картофель посыпьте по своему вкусу солью, прованскими травами, добавьте измельченный на кусочки лавровый лист и хорошо перемешайте.

Через час форму с гусем извлеките из духовки, рукав осторожно разрежьте ножом и удалите.

Часть гусиного жира (его обычно много) аккуратно перелейте в отдельную мисочку.

Вокруг запеченной гусиной тушки разложите подготовленный картофель. Прикройте блюдо кусочком фольги и продолжите запекание еще 45 минут при той же температуре. По истечении этого времени фольгу удалите, чтобы гусь покрылся хрустящей румяной корочкой.

В итоге у вас получилось замечательное и вкусное блюдо – гусь, покрытый хрустящей корочкой, с мягким и ароматным картофелем. Можете подавать его к столу.

Вкусных и удачных блюд!

Витамины и минералы

Витамин A 1.24%

Витамин В1 2.66%

Витамин В2 5.95%

Витамин В4 4.91%

Витамин В5 5.57%

Витамин В6 11.42%

Витамин В9 0.64%

Витамин В12 0%

Витамин С 2.95%

Витамин D 0%

Витамин E 2.27%

Биотин 7.63%

Витамин К 5.48%

Витамин РР 18.27%

Калий 9.22%

Кальций 1.89%

Кремний 1.06%

Магний 6.14%

Натрий 10.27%

Сера 14.13%

Фосфор 9.57%

Хлор 7.7%

Алюминий 58.15%

Железо 9.51%

Йод 1.28%

Кобальт 45.59%

Литий 0.18%

Марганец 3.92%

Медь 14.68%

Никель 1.35%

Рубидий 5%

Селен 0.16%

Фтор 0.07%

Хром 7.61%

Цинк 0.67%

Бор 3.24%

Ванадий 3.17%

Молибден 6.83%

Витамин A 31.39%

Витамин В1 67.05%

Витамин В2 150.05%

Витамин В4 123.88%

Витамин В5 140.55%

Витамин В6 288.02%

Витамин В9 16.2%

Витамин В12 0%

Витамин С 74.35%

Витамин D 0%

Витамин E 57.35%

Биотин 192.4%

Витамин К 138.11%

Витамин РР 460.78%

Калий 232.63%

Кальций 47.7%

Кремний 26.67%

Магний 154.81%

Натрий 258.95%

Сера 356.33%

Фосфор 241.26%

Хлор 194.09%

Алюминий 1466.67%

Железо 239.74%

Йод 32.33%

Кобальт 1149.75%

Литий 4.57%

Марганец 98.86%

Медь 370.11%

Никель 34%

Рубидий 126%

Селен 4%

Фтор 1.72%

Хром 192%

Цинк 16.82%

Бор 81.67%

Ванадий 80%

Молибден 172.29%

Витамин A 6.28%

Витамин В1 13.41%

Витамин В2 30.01%

Витамин В4 24.78%

Витамин В5 28.11%

Витамин В6 57.6%

Витамин В9 3.24%

Витамин В12 0%

Витамин С 14.87%

Витамин D 0%

Витамин E 11.47%

Биотин 38.48%

Витамин К 27.62%

Витамин РР 92.16%

Калий 46.53%

Кальций 9.54%

Кремний 5.33%

Магний 30.96%

Натрий 51.79%

Сера 71.27%

Фосфор 48.25%

Хлор 38.82%

Алюминий 293.33%

Железо 47.95%

Йод 6.47%

Кобальт 229.95%

Литий 0.91%

Марганец 19.77%

Медь 74.02%

Никель 6.8%

Рубидий 25.2%

Селен 0.8%

Фтор 0.34%

Хром 38.4%

Цинк 3.36%

Бор 16.33%

Ванадий 16%

Молибден 34.46%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	282.5 мкг	900 мкг	1.2	6.3
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	2.7	13.4
Витамин В2	2.7 мг	1.8 мг	5.9	30
Витамин В4	619.4 мг	500 мг	4.9	24.8
Витамин В5	7 мг	5 мг	5.6	28.1
Витамин В6	5.8 мг	2 мг	11.4	57.6
Витамин В9	64.8 мкг	400 мкг	0.6	3.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	66.9 мкг	90 мкг	2.9	14.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	8.6 мг	15 мг	2.3	11.5
Биотин	96.2 мг	50 мг	7.6	38.5
Витамин К	165.7 мкг	120 мкг	5.5	27.6
Витамин РР	92.2 мг	20 мг	18.3	92.2
Калий	5815.7 мг	2500 мг	9.2	46.5
Кальций	477 мг	1000 мг	1.9	9.5
Кремний	8 мг	30 мг	1.1	5.3
Магний	619.2 мг	400 мг	6.1	31
Натрий	3366.3 мг	1300 мг	10.3	51.8
Сера	1781.7 мг	500 мг	14.1	71.3
Фосфор	1930.1 мг	800 мг	9.6	48.3
Хлор	4464.2 мг	2300 мг	7.7	38.8
Алюминий	440 мкг	30 мкг	58.2	293.3
Железо	43.2 мг	18 мг	9.5	47.9
Йод	48.5 мкг	150 мкг	1.3	6.5
Кобальт	115 мкг	10 мкг	45.6	230
Литий	3.2 мкг	70 мкг	0.2	0.9
Марганец	2 мкг	2 мкг	3.9	19.8
Медь	3701.1 мкг	1000 мкг	14.7	74
Никель	68 мкг	200 мкг	1.3	6.8
Рубидий	252 мкг	200 мкг	5	25.2
Селен	2.2 мкг	55 мкг	0.2	0.8
Фтор	68.8 мкг	4000 мкг	0.1	0.3
Хром	96 мкг	50 мкг	7.6	38.4
Цинк	2 мг	12 мг	0.7	3.4
Бор	980 мкг	1200 мкг	3.2	16.3
Ванадий	16 мкг	20 мкг	3.2	16
Молибден	120.6 мкг	70 мкг	6.8	34.5