Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Чизкейки
➠ Чизкейк фисташковый

Чизкейк фисташковый

Name: Чизкейк фисташковый
Prep time: 180 min
Cook time: 60 min
Total time: PT0D4H0M
Yield: 8
Cuisine: Европейская

9674

1 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0)

Чизкейк фисташковый понравится всем! Если вам нравятся фисташки и малина, тогда приготовьте чизкейк сразу с этими двумя компонентами. Сырная прослойка будет иметь вкус фисташек, а из малины варится немного конфитюра, которым смазывается бисквитный корж – основа чизкейка. Когда чизкейк настоится, он получается очень аппетитным, с нежным, мягким бисквитом и бархатно-творожной прослойкой.

Кухня Европейская

Время готовки 180 мин.

Порции 8

Калорийность 266 ккал 5488 ккал 686 ккал

Белки 10,9 гр. 224,4 гр. 28,1 гр.

Жиры 17,6 гр. 362,9 гр. 45,4 гр.

Углеводы 15,6 гр. 321,0 гр. 40,1 гр.

Вода 47,3 гр. 975,4 гр. 121,9 гр.

Волокна 0,6 гр. 13,3 гр. 1,7 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3302.3 мкг	900 мкг	17.8	45.9
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	3.5	8.9
Витамин В2	5.5 мг	1.8 мг	14.7	38
Витамин В4	1480.2 мг	500 мг	14.4	37
Витамин В5	8.3 мг	5 мг	8.1	20.8
Витамин В6	2.1 мг	2 мг	5	12.9
Витамин В9	225.9 мкг	400 мкг	2.7	7.1
Витамин В12	10.1 мкг	3 мкг	16.4	42.2
Витамин С	88.1 мкг	90 мкг	4.7	12.2
Витамин D	10.3 мкг	10 мкг	5	12.9
Витамин E	9.5 мг	15 мг	3.1	7.9
Биотин	109.4 мг	50 мг	10.6	27.4
Витамин К	37.2 мкг	120 мкг	1.5	3.9
Витамин РР	60.2 мг	20 мг	14.6	37.6
Калий	3189 мг	2500 мг	6.2	15.9
Кальций	5410.3 мг	1000 мг	26.3	67.6
Кремний	124.5 мг	30 мг	20.1	51.9
Магний	522.4 мг	400 мг	6.3	16.3
Натрий	5216.1 мг	1300 мг	19.5	50.2
Сера	2017.4 мг	500 мг	19.6	50.4
Фосфор	4885.8 мг	800 мг	29.6	76.3
Хлор	7156.8 мг	2300 мг	15.1	38.9
Алюминий	715 мкг	30 мкг	115.6	297.9
Железо	18.9 мг	18 мг	5.1	13.1
Йод	60.7 мкг	150 мкг	2	5.1
Кобальт	44.2 мкг	10 мкг	21.5	55.3
Литий	9.5 мкг	70 мкг	0.7	1.7
Марганец	1.5 мкг	2 мкг	3.6	9.3
Медь	1417.9 мкг	1000 мкг	6.9	17.7
Никель	14.7 мкг	200 мкг	0.4	0.9
Рубидий	25.5 мкг	200 мкг	0.6	1.6
Селен	194.4 мкг	55 мкг	17.1	44.2
Фтор	199.5 мкг	4000 мкг	0.2	0.6
Хром	19 мкг	50 мкг	1.8	4.8
Цинк	28.9 мг	12 мг	11.7	30.1
Бор	644.8 мкг	1200 мкг	2.6	6.7
Ванадий	42.9 мкг	20 мкг	10.4	26.8
Молибден	74 мкг	70 мкг	5.1	13.2

Процесс приготовления

Как начать готовить фисташковый чизкейк? Для начала нужно испечь бисквит – основу пирога. Для этого отделите у яиц желтки от белков. Желтки с 15 граммами сахара взбейте добела, ванильный экстракт добавьте к получившейся массе.

Пасту фисташковую размешайте с двумя яичными белками, добавьте ее порциями к взбитым желткам.

Белки от двух яиц миксером взбейте до получения крепкой пены, поэтапно добавьте оставшийся сахар (30 граммов), массу взбивайте, пока не получите устойчивые пики.

Легко и аккуратно орудуя кулинарной лопаткой подмешайте взбитые белки к массе из желтков, просеянную муку введите порциями туда же. Не слишком большую разъемную форму для выпечки выстелите пекарской бумагой, тесто вылейте в форму и пеките около 25-30 минут при 180°С.

Сделайте сырную прослойку. Сливочный сыр и сахар до однородности перемешайте, сыр должен быть мягким, наподобие Маскарпоне либо Филадельфии. Сливки добавьте к массе, размешайте. Потом по одному добавьте туда же и яйца, хорошо вымешивая массу, чтобы она была гладкая и однородная. В конце введите два желтка, снова все вымешайте.

В сырную массу можно добавить и целые ягодки малины. Выложите массу в разъемную форму для выпечки, диаметр – тот же, что и у бисквита. Запекайте чизкейк при низкой температуре – 95°С 2,5-3,5 часа. Нельзя открывать духовку в первые два часа, чтобы чизкейк не опал. Чизкейк считается готовым, когда он перестает дрожать (либо дрожит лишь его самый центр, и то совсем немного). Остывать чизкейк должен в выключенной духовке.

Чтобы сварить конфитюр из малины, малину и сахар поместите в сотейник, размешайте и варите, пока сахар не растворится полностью. В 100 мл воды разведите кукурузный крахмал до однородности, тонкой струйкой влейте его в малину, все время помешивая.