Главная
➠ Супы
➠ Борщ
➠ Борщ со свеклой, капустой и мясом

Борщ со свеклой, капустой и мясом

Name: Борщ со свеклой, капустой и мясом
Prep time: 150 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D3H0M
Yield: 4
Cuisine: Русская

270

14 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (22) Комментарии (0)

Борщ со свеклой, капустой и мясом получается наваристым с ярким насыщенным вкусом. Приготовление борща довольно длительный процесс, но не трудоемкий. Если готовить борщ впервые и внимательно следовать всем рекомендациям, блюдо получится необыкновенным.

Кухня Русская

Время готовки 150 мин.

Порции 4

Калорийность 94 ккал 2620 ккал 655 ккал

Белки 4,1 гр. 113,6 гр. 28,4 гр.

Жиры 6,9 гр. 192,0 гр. 48,0 гр.

Углеводы 3,3 гр. 92,3 гр. 23,1 гр.

Вода 82,7 гр. 2308,1 гр. 577,0 гр.

Волокна 0,9 гр. 26,3 гр. 6,6 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3519.7 мкг	900 мкг	14	97.8
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	3.3	23
Витамин В2	1.7 мг	1.8 мг	3.3	23.3
Витамин В4	600.7 мг	500 мг	4.3	30
Витамин В5	5.5 мг	5 мг	3.9	27.3
Витамин В6	4.7 мг	2 мг	8.4	58.9
Витамин В9	409.2 мкг	400 мкг	3.7	25.6
Витамин В12	8.6 мкг	3 мкг	10.3	71.8
Витамин С	152.8 мкг	90 мкг	6.1	42.5
Витамин D	0.1 мкг	10 мкг	0	0.3
Витамин E	40 мг	15 мг	9.5	66.6
Биотин	9.2 мг	50 мг	0.7	4.6
Витамин К	179.3 мкг	120 мкг	5.4	37.3
Витамин РР	32.6 мг	20 мг	5.8	40.8
Калий	5714.3 мг	2500 мг	8.2	57.1
Кальций	558.1 мг	1000 мг	2	14
Кремний	195 мг	30 мг	23.3	162.5
Магний	496.1 мг	400 мг	4.4	31
Натрий	2944.5 мг	1300 мг	8.1	56.6
Сера	1314.6 мг	500 мг	9.4	65.7
Фосфор	1467.9 мг	800 мг	6.6	45.9
Хлор	4052.3 мг	2300 мг	6.3	44
Алюминий	3865.9 мкг	30 мкг	461.9	3221.6
Железо	21 мг	18 мг	4.2	29.2
Йод	69.8 мкг	150 мкг	1.7	11.6
Кобальт	79.6 мкг	10 мкг	28.5	198.9
Литий	239.4 мкг	70 мкг	12.3	85.5
Марганец	2.5 мкг	2 мкг	4.4	30.8
Медь	1629 мкг	1000 мкг	5.8	40.7
Никель	29.4 мкг	200 мкг	0.5	3.7
Рубидий	2484.9 мкг	200 мкг	44.5	310.6
Селен	105.9 мкг	55 мкг	6.9	48.2
Фтор	1229.1 мкг	4000 мкг	1.1	7.7
Хром	38.5 мкг	50 мкг	2.8	19.2
Цинк	27.8 мг	12 мг	8.3	58
Бор	1025 мкг	1200 мкг	3.1	21.4
Ванадий	585.6 мкг	20 мкг	105	732
Молибден	94.1 мкг	70 мкг	4.8	33.6

Процесс приготовления

Очищаем одну луковицу и морковь. Промываем и обсушиваем. Обжигаем над включенной конфоркой или обжариваем на сухой сковороде до подпалин со всех сторон.

В кастрюлю наливаем 1,5 литра фильтрованной воды. Кладем промытые кости с мясом.

Кладем обжаренные и разрезанные пополам морковь и луковицу. Промываем зелень с кореньями. Отрезаем корни и отправляем в кастрюлю. Размещаем кастрюлю на огне.

Дождавшись закипания, уменьшаем нагрев и варим бульон 40 минут.

Сваренный бульон процеживаем через сито. Овощи и коренья выбрасываем, они больше не нужны.

Снимаем мясо с костей и разрезаем на удобные части.

Очищаем оставшийся лук, промываем и измельчаем.

Освобождаем морковь и свеклу от кожицы и ополаскиваем под краном. Крупно нарезаем.

Очищаем картофельные клубни и моем под краном. Картошку рубим кубиком.

С капусты снимаем подвядшие листья и удаляем кочерыжку. Тонко шинкуем капусту.

Освободив чеснок от шелухи, тонко нарезаем чесночные зубчики, а затем мелко рубим.

Толстостенную сковороду размещаем на сильном огне. Вливаем ложку растительного масла и прогреваем.

На раскаленную сковороду забрасываем измельченный лук и морковь. При частом помешивании обжариваем пару минут до полуготового состояния. При помощи шумовки убираем обжарку со сковороды.

Доливаем на горячую сковороду растительное масло и выкладываем нарезанную свеклу. Быстро обжариваем при активном помешивании. Вливаем уксус и быстро перемешиваем. Тушим пару минут.

К протушенной свекле возвращаем обжарку из моркови и лука. Тушим овощи около двух минут.

Далее кладем томатную пасту. Перемешиваем и готовим заправку 2 минуты.

В чистую кастрюлю большего размера выливаем ранее процеженный бульон. Размещаем на плите и доводим до закипания. После чего убавляем пламя, забрасываем тонко нашинкованную капусту.

Как только бульон закипит еще раз, кладем картофельную нарезку и варим 10 минут.

Спустя 10 минут добавляем яркую заправку и варим борщ 5 минут до полного приготовления овощей при минимальном кипении.

В борщ кладем соль, сахарный песок, лаврушку и измельченный чеснок с зеленью.

Готовый борщ убираем с плиты и переносим на подставку для горячего. Даем немного остыть и хорошо настояться под крышкой в течение часа. Спустя указанное время необходимое количество борща переливаем в другую в кастрюлю, кладем мясо и прогреваем на огне.