Борщ со свеклой, капустой и мясом

Name: Борщ со свеклой, капустой и мясом
Prep time: 150 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D3H0M
Yield: 4
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (22)

Комментарии (0)

Борщ со свеклой, капустой и мясом получается наваристым с ярким насыщенным вкусом. Приготовление борща довольно длительный процесс, но не трудоемкий. Если готовить борщ впервые и внимательно следовать всем рекомендациям, блюдо получится необыкновенным.

399

Кухня

Русская

Время готовки

150 мин. PT150M

Порции

Калорийность

90 ккал

Белки

4,1 гр.

Жиры

6,4 гр.

Углеводы

3,3 гр.

Вода

83,3 гр.

Волокна

1,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

3359.7 мкг

900 мкг

13.9

93.3

Витамин В1

1.4 мг

1.5 мг

3.4

22.5

Витамин В2

1.6 мг

1.8 мг

3.2

21.8

Витамин В4

476.7 мг

500 мг

3.6

23.8

Витамин В5

5.2 мг

5 мг

3.8

25.8

Витамин В6

4.6 мг

2 мг

8.7

58.1

Витамин В9

400.7 мкг

400 мкг

3.7

Витамин В12

8.3 мкг

3 мкг

10.2

68.8

Витамин С

152.5 мкг

90 мкг

6.3

42.4

Витамин D

10 мкг

Витамин E

39.6 мг

15 мг

9.8

65.9

Биотин

5.6 мг

50 мг

0.4

2.8

Витамин К

179.3 мкг

120 мкг

5.6

37.3

Витамин РР

32 мг

20 мг

Калий

5604.8 мг

2500 мг

8.4

Кальций

450 мг

1000 мг

1.7

11.3

Кремний

195 мг

30 мг

24.2

162.5

Магний

486.8 мг

400 мг

4.5

30.4

Натрий

586.9 мг

1300 мг

1.7

11.3

Сера

1278.8 мг

500 мг

9.5

63.9

Фосфор

1403.4 мг

800 мг

6.5

43.9

Хлор

470.9 мг

2300 мг

0.8

5.1

Алюминий

3865.9 мкг

30 мкг

480.1

3221.6

Железо

20.6 мг

18 мг

4.3

28.7

Йод

69.8 мкг

150 мкг

1.7

11.6

Кобальт

78.7 мкг

10 мкг

29.3

196.7

Литий

239.4 мкг

70 мкг

12.7

85.5

Марганец

2.4 мкг

2 мкг

4.6

30.6

Медь

1612.8 мкг

1000 мкг

40.3

Никель

29.4 мкг

200 мкг

0.5

3.7

Рубидий

2484.9 мкг

200 мкг

46.3

310.6

Селен

105.9 мкг

55 мкг

7.2

48.1

Фтор

1229 мкг

4000 мкг

1.1

7.7

Хром

38.5 мкг

50 мкг

2.9

19.2

Цинк

27.8 мг

12 мг

8.6

57.9

Бор

1025 мкг

1200 мкг

3.2

21.4

Ванадий

585.6 мкг

20 мкг

109.1

732

Молибден

87.5 мкг

70 мкг

4.7

31.2

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Очищаем одну луковицу и морковь. Промываем и обсушиваем. Обжигаем над включенной конфоркой или обжариваем на сухой сковороде до подпалин со всех сторон.

В кастрюлю наливаем 1,5 литра фильтрованной воды. Кладем промытые кости с мясом.

Кладем обжаренные и разрезанные пополам морковь и луковицу. Промываем зелень с кореньями. Отрезаем корни и отправляем в кастрюлю. Размещаем кастрюлю на огне.

Дождавшись закипания, уменьшаем нагрев и варим бульон 40 минут.

Сваренный бульон процеживаем через сито. Овощи и коренья выбрасываем, они больше не нужны.

Снимаем мясо с костей и разрезаем на удобные части.

Очищаем оставшийся лук, промываем и измельчаем.

Освобождаем морковь и свеклу от кожицы и ополаскиваем под краном. Крупно нарезаем.

Очищаем картофельные клубни и моем под краном. Картошку рубим кубиком.

С капусты снимаем подвядшие листья и удаляем кочерыжку. Тонко шинкуем капусту.

Освободив чеснок от шелухи, тонко нарезаем чесночные зубчики, а затем мелко рубим.

Толстостенную сковороду размещаем на сильном огне. Вливаем ложку растительного масла и прогреваем.

На раскаленную сковороду забрасываем измельченный лук и морковь. При частом помешивании обжариваем пару минут до полуготового состояния. При помощи шумовки убираем обжарку со сковороды.

Доливаем на горячую сковороду растительное масло и выкладываем нарезанную свеклу. Быстро обжариваем при активном помешивании. Вливаем уксус и быстро перемешиваем. Тушим пару минут.

К протушенной свекле возвращаем обжарку из моркови и лука. Тушим овощи около двух минут.

Далее кладем томатную пасту. Перемешиваем и готовим заправку 2 минуты.

В чистую кастрюлю большего размера выливаем ранее процеженный бульон. Размещаем на плите и доводим до закипания. После чего убавляем пламя, забрасываем тонко нашинкованную капусту.

Как только бульон закипит еще раз, кладем картофельную нарезку и варим 10 минут.

Спустя 10 минут добавляем яркую заправку и варим борщ 5 минут до полного приготовления овощей при минимальном кипении.

В борщ кладем соль, сахарный песок, лаврушку и измельченный чеснок с зеленью.

Готовый борщ убираем с плиты и переносим на подставку для горячего. Даем немного остыть и хорошо настояться под крышкой в течение часа. Спустя указанное время необходимое количество борща переливаем в другую в кастрюлю, кладем мясо и прогреваем на огне.

Разливаем борщ по порциям, добавляем сметану и присыпаем зеленью. Подаем к столу. Приятного аппетита!

Оценить борщ со свеклой, капустой и мясом

Быстрый фильтр

Борщ

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Борщ со свеклой, капустой и мясом

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить борщ со свеклой, капустой и мясом

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке