Белково-масляный крем для выравнивания торта

Name: Белково-масляный крем для выравнивания торта
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H40M
Yield: 4
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (5)

Комментарии (0)

Крем имеет очень приятную шелковистую текстуру. Благодаря интенсивному взбиванию также он довольно воздушный. Сахар в крем добавляется в виде горячего сиропа – это обеспечивает характерную мягкость, податливость готового крема, но в то же время и плотность. Сочетание белков, приготовленных по такой заварной технологии, со сливочным маслом гарантирует хорошую стабильность и устойчивость крема, что позволяет успешно использовать его для выравнивания тортов.

Белково-масляный крем для выравнивания торта

34319

104

Кухня

Мировая

Время готовки

20 мин. PT20M

Порции

Калорийность

382 ккал

Белки

2,6 гр.

Жиры

25,3 гр.

Углеводы

36,0 гр.

Вода

35,7 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

689 мкг

900 мкг

17.8

19.1

Витамин В1

0 мг

1.5 мг

0.3

Витамин В2

0.7 мг

1.8 мг

9.4

10.1

Витамин В4

35.3 мг

500 мг

1.6

1.8

Витамин В5

0.2 мг

5 мг

1.1

Витамин В6

0 мг

2 мг

0.1

Витамин В9

1.3 мкг

400 мкг

0.1

Витамин В12

0.1 мкг

3 мкг

0.6

Витамин С

0.9 мкг

90 мкг

0.2

0.3

Витамин D

2 мкг

10 мкг

4.5

4.9

Витамин E

1.5 мг

15 мг

2.3

2.5

Биотин

6.3 мг

50 мг

2.9

3.2

Витамин К

120 мкг

Витамин РР

3 мг

20 мг

3.5

3.8

Калий

189 мг

2500 мг

1.8

1.9

Кальций

51.3 мг

1000 мг

1.2

1.3

Кремний

30 мг

Магний

9.4 мг

400 мг

0.5

0.6

Натрий

194.4 мг

1300 мг

3.5

3.7

Сера

180.7 мг

500 мг

8.4

Фосфор

69.5 мг

800 мг

2.2

Хлор

155.3 мг

2300 мг

1.6

1.7

Алюминий

30 мкг

Железо

0.9 мг

18 мг

1.1

1.2

Йод

6.3 мкг

150 мкг

1.1

Кобальт

0.9 мкг

10 мкг

2.1

2.3

Литий

70 мкг

Марганец

0 мкг

2 мкг

0.2

Медь

56 мкг

1000 мкг

1.3

1.4

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

18 мкг

55 мкг

7.6

8.2

Фтор

35 мкг

4000 мкг

0.2

Хром

2.7 мкг

50 мкг

1.3

1.4

Цинк

0.4 мг

12 мг

0.8

0.9

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

0.6 мкг

70 мкг

0.2

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как начать готовить белково-масляный крем для выравнивания торта? Белки помещаем в емкость для взбивания. Начинаем взбивать продукт на высокой скорости. В процессе взбивания добавляем ванилин. Работаем миксером, чтобы масса стала формировать отчетливые пики.

Для приготовления сахарного сиропа в сотейник помещаем указанное количество сахарного песка и вливаем к нему воду. Перемешиваем и ставим на плиту. Доводим смесь до кипения и при помешивании варим жидкость до крупных пузырей и желтого оттенка. Ориентировочно на это уйдет пять-шесть минут. В конце варки всыпаем лимонную кислоту, хорошо перемешиваем и снимаем сотейник с плиты.

Тонкой струйкой вливаем горячий сироп в белки, не прекращая интенсивного взбивания. Выливаем весь объем сладкой жидкости и продолжаем работать миксером до тех пор, пока крем не остынет до комнатной температуры.

Добавляем хорошо размягченное сливочное масло небольшими порциями. После первой порции белки начнут разжижаться – это нормально. В процессе дальнейшего добавления можно будет также наблюдать небольшое расслоение массы – это тоже в пределах нормы. Вводим весь объем масла и продолжаем взбивать.

Когда консистенция крема станет однородной, плотной, блестящей и глянцевой, работу миксера прекращаем – крем готов. Его можно использовать сразу либо поместить в холодильник до момента применения. Если масса после холодильника слишком густая, взбейте немного ее миксером – эластичность восстановится.

Приятного аппетита!

Оценить белково-масляный крем для выравнивания торта

104

Быстрый фильтр

Масляный крем для выравнивания торта Сливочный крем для выравнивания торта Сливочный крем для торта Масляный крем для торта Крем для торта Белково-масляный крем для выравнивания торта Белковый крем, который держит форму для украшения тортов Крем для выравнивания торта Торты Белковый крем для торта Крем для выравнивания и украшения торта Белковый крем для выравнивания торта Крем для выравнивания бисквитного торта

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Белково-масляный крем для выравнивания торта

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить белково-масляный крем для выравнивания торта

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке