Белковая глазурь для кулича с желатином

Name: Белковая глазурь для кулича с желатином
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: PT0D0H30M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (5)

Комментарии (0)

У каждой хозяйки свои способы и любимые рецепты приготовления пасхальных куличей. Но всех объединяет одно – каждый кулич только выигрывает, если покрыть его глазурью. Вариантов покрытия также существует множество, и замечено, что особенно ценится та глазурь, которая хорошо держится на поверхности и не трескается при нарезании выпечки. Именно такая глазурь и предложена в данном рецепте.

15447

Кухня

Русская

Время готовки

20 мин. PT20M

Порции

Калорийность

269 ккал

Белки

5,6 гр.

Жиры

0,1 гр.

Углеводы

61,9 гр.

Вода

33,7 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

900 мкг

Витамин В1

0 мг

1.5 мг

0.1

Витамин В2

0.4 мг

1.8 мг

6.8

3.5

Витамин В4

23.4 мг

500 мг

1.5

0.8

Витамин В5

0.1 мг

5 мг

0.5

Витамин В6

0 мг

2 мг

0.1

Витамин В9

0.7 мкг

400 мкг

0.1

Витамин В12

0 мкг

3 мкг

0.5

0.3

Витамин С

90 мкг

Витамин D

10 мкг

Витамин E

15 мг

Биотин

4.2 мг

50 мг

2.8

1.4

Витамин К

120 мкг

Витамин РР

3.6 мг

20 мг

5.9

Калий

108.6 мг

2500 мг

1.4

0.7

Кальций

98.3 мг

1000 мг

3.2

1.6

Кремний

30 мг

Магний

16.4 мг

400 мг

1.3

0.7

Натрий

117.6 мг

1300 мг

1.5

Сера

112.7 мг

500 мг

7.4

3.8

Фосфор

52.7 мг

800 мг

2.2

1.1

Хлор

103.8 мг

2300 мг

1.5

0.8

Алюминий

30 мкг

Железо

0.9 мг

18 мг

1.6

0.8

Йод

4.2 мкг

150 мкг

0.9

0.5

Кобальт

0.6 мкг

10 мкг

Литий

70 мкг

Марганец

0 мкг

2 мкг

0.6

0.3

Медь

225.6 мкг

1000 мкг

7.4

3.8

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

12 мкг

55 мкг

7.2

3.6

Фтор

45 мкг

4000 мкг

0.4

0.2

Хром

1.8 мкг

50 мкг

1.2

0.6

Цинк

0.1 мг

12 мг

0.4

0.2

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

0.7 мкг

70 мкг

0.3

0.2

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Начнем готовить белковую глазурь для кулича с желатином. Яйца разбиваем и делим на желтки и белки.

Белки помещаем в объемную миску и взбиваем миксером до получения крутой, плотной, устойчивой пены. Подсыпаем сахарный песок и ванильный сахар и продолжаем взбивать, пока все крупинки не растворятся. Если не добиться растворения, то в готовой глазури кристаллики будут похрустывать на зубах.

В отдельную емкость высыпаем желатин и заливаем его указанным количеством горячей воды. Перемешиваем и оставляем для набухания на десять-пятнадцать минут. Затем желатиновую массу нагреваем на водяной бане до полной однородности.

Горячую желатиновую массу вливаем тонкой струйкой во белки, одновременно взбивая миксером. После добавления всей желатиновой массы взбиваем еще десять-пятнадцать секунд.

Готовую глазурь сразу же используем по назначению – покрываем поверхность куличей. Масса очень быстро схватывается и становится плотной. Поэтому важно приступить к украшению выпечки незамедлительно.

Приятного аппетита!

Оценить белковая глазурь для кулича с желатином

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Белковая глазурь для кулича с желатином

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить белковая глазурь для кулича с желатином

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке