Баклажаны с томатной пастой и чесноком на зиму

Name: Баклажаны с томатной пастой и чесноком на зиму
Prep time: 95 min
Cook time: 35 min
Total time: PT0D2H10M
Yield: 10
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Баклажаны с томатной пастой и чесноком на зиму – заготовка по рецепту моей любимой тёти. Готовлю баклажаны по этому рецепту каждый год, и он заканчивается самым первым. Овощи прекрасно сохраняют форму, а паста пикантная и ароматная. Она идеально дополнит любые вторые и горячие блюда, особенно вкусно с пастой спагетти.

Советы по ингредиентам:

Помидоры выбирайте мясистые и крупные, в них меньше сока.
Баклажаны используйте некрупные, молодые, с тонкой кожицей и меньшим количеством семян.
Если хочется сделать пасту острее – добавьте свежий перец чили на этапе измельчения помидора и болгарского перца. Также после измельчения можно добавить сухие травы и специи. Свежие добавлять не рекомендую, если заготовка для длительного хранения.

Совет по приготовлению:

Заранее подготовьте банки и крышки. Промойте их с содой. Из указанного количества ингредиентов получается 2 л пасты.

Баклажаны с томатной пастой и чесноком на зиму

395

Кухня

Мировая

Время готовки

95 мин. PT95M

Порции

Калорийность

33 ккал

Белки

1,3 гр.

Жиры

0,1 гр.

Углеводы

7,0 гр.

Вода

89,3 гр.

Волокна

1,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2463.4 мкг

900 мкг

10.2

27.4

Витамин В1

1.4 мг

1.5 мг

3.5

9.5

Витамин В2

1.3 мг

1.8 мг

2.8

7.4

Витамин В4

137.6 мг

500 мг

2.8

Витамин В5

5.4 мг

5 мг

10.8

Витамин В6

5 мг

2 мг

9.3

24.9

Витамин В9

272.1 мкг

400 мкг

2.5

6.8

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

1468 мкг

90 мкг

60.7

163.1

Витамин D

10 мкг

Витамин E

5.2 мг

15 мг

1.3

3.5

Биотин

1 мг

50 мг

0.1

0.2

Витамин К

140.7 мкг

120 мкг

4.4

11.7

Витамин РР

22.7 мг

20 мг

4.2

11.4

Калий

6066.3 мг

2500 мг

24.3

Кальций

594.2 мг

1000 мг

2.2

5.9

Кремний

455.6 мг

30 мг

56.5

151.9

Магний

179.2 мг

400 мг

1.7

4.5

Натрий

250.5 мг

1300 мг

0.7

1.9

Сера

317.5 мг

500 мг

2.4

6.4

Фосфор

946.9 мг

800 мг

4.4

11.8

Хлор

1185.2 мг

2300 мг

1.9

5.2

Алюминий

9500 мкг

30 мкг

1178.5

3166.7

Железо

12.7 мг

18 мг

2.6

Йод

70.6 мкг

150 мкг

1.8

4.7

Кобальт

50.6 мкг

10 мкг

18.8

50.6

Литий

1306.6 мкг

70 мкг

69.5

186.7

Марганец

4.6 мкг

2 мкг

8.6

23.1

Медь

2734.1 мкг

1000 мкг

10.2

27.3

Никель

32 мкг

200 мкг

0.6

1.6

Рубидий

530 мкг

200 мкг

9.9

26.5

Селен

34 мкг

55 мкг

2.3

6.2

Фтор

343.6 мкг

4000 мкг

0.3

0.9

Хром

36.8 мкг

50 мкг

2.7

7.4

Цинк

8.8 мг

12 мг

2.7

7.4

Бор

2872 мкг

1200 мкг

8.9

23.9

Ванадий

57 мкг

20 мкг

10.6

28.5

Молибден

194 мкг

70 мкг

10.3

27.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготавливаю все овощи. Обрезаю плодоножку у баклажанов и перцев. Перцы очищаю от семян и перегородок.

Баклажаны нарезаю шайбами толщиной примерно 1,5-2 см. Посыпаю солью и оставляю на минут 30.

Обжариваю баклажаны на растительном масле до румяной корочки. По 5-6 минут с обоих сторон. Баклажаны сильно впитывают растительное масло. Следите и добавляйте его по мере необходимости. Все шайбочки обжариваю в несколько приёмов.

Снимаю кожу с помидоров, для этого опускаю в кипяток на полминуты, затем сразу в холодную воду со льдом.

Нарезаю некрупно болгарский перец и помидоры. Измельчаю их до однородной массы погружным блендером. Можно использовать кухонный комбайн или мясорубку.

Добавляю к полученной массе соль, сахар, оставшееся масло, яблочный уксус и чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Сухие специи можно добавить сейчас по вкусу и желанию. Обязательно пробуйте на вкус и регулируйте остроту, соль и сахар.

В чистые банки на дно слоями выкладываю томатную пасту, затем шайбы обжаренных баклажан.

В широкую кастрюлю ставлю заполненные пастой и баклажанами банки. Закрываю крышками. Наливаю воду, довожу до кипения. Убавляю огонь, так чтобы кипение сохранялось, но было не слишком большим. Варю примерно 15-20 минут, в зависимости от объема банок. Большим банкам требуется больше времени, чем маленьким.

Закручиваю банки герметично крышками, переворачиваю вверх дном. Накрываю пледом и оставляю до полного остывания. Затем храню при комнатной температуре, а зимой наслаждаемся сочной и невероятной томатной пастой с баклажанами и чесноком. Приятного аппетита и удачных заготовок!

Оценить баклажаны с томатной пастой и чесноком на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Баклажаны с томатной пастой и чесноком на зиму

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить баклажаны с томатной пастой и чесноком на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке