Апельсиновый кекс с пропиткой

Name: Апельсиновый кекс с пропиткой
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: PT0D1H35M
Yield: 6
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Если вы неравнодушны к апельсинам, этот кекс точно придется по душе. Он мягкий, пористый, нежный и влажный. Для пропитки кекса приготовим сироп с апельсиновой цедрой – такая смесь хорошо проникает в воздушный мякиш и смягчает корочку, кекс получается очень сочным и насыщенным. Особенно хорош пирог на второй день – его текстура стабилизируется, цитрусовый акцент становится более цельным и выраженным.

7349

Кухня

Мировая

Время готовки

60 мин. PT60M

Порции

Калорийность

264 ккал

Белки

4,0 гр.

Жиры

9,1 гр.

Углеводы

40,9 гр.

Вода

43,8 гр.

Волокна

1,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1275.7 мкг

900 мкг

8.7

23.6

Витамин В1

0.9 мг

1.5 мг

3.6

9.8

Витамин В2

1.4 мг

1.8 мг

4.9

13.2

Витамин В4

742.2 мг

500 мг

9.2

24.7

Витамин В5

4.6 мг

5 мг

5.7

15.4

Витамин В6

1.1 мг

2 мг

3.4

9.3

Витамин В9

123.1 мкг

400 мкг

1.9

5.1

Витамин В12

1.1 мкг

3 мкг

2.4

6.4

Витамин С

195.2 мкг

90 мкг

13.4

36.2

Витамин D

6.8 мкг

10 мкг

4.2

11.3

Витамин E

12.6 мг

15 мг

5.2

Биотин

53.6 мг

50 мг

6.6

17.9

Витамин К

2.2 мкг

120 мкг

0.1

0.3

Витамин РР

18.6 мг

20 мг

5.7

15.5

Калий

2421.3 мг

2500 мг

16.1

Кальций

807.4 мг

1000 мг

13.5

Кремний

29.6 мг

30 мг

6.1

16.4

Магний

141.4 мг

400 мг

2.2

5.9

Натрий

380.1 мг

1300 мг

1.8

4.9

Сера

653.5 мг

500 мг

8.1

21.8

Фосфор

1499 мг

800 мг

11.6

31.2

Хлор

418.4 мг

2300 мг

1.1

Алюминий

441.7 мкг

30 мкг

90.8

245.4

Железо

13 мг

18 мг

4.4

Йод

54.4 мкг

150 мкг

2.2

Кобальт

29.9 мкг

10 мкг

18.4

49.9

Литий

58.5 мкг

70 мкг

5.2

13.9

Марганец

2.1 мкг

2 мкг

6.3

17.1

Медь

729.3 мкг

1000 мкг

4.5

12.2

Никель

8.2 мкг

200 мкг

0.3

0.7

Рубидий

75.6 мкг

200 мкг

2.3

6.3

Селен

88.4 мкг

55 мкг

9.9

26.8

Фтор

439 мкг

4000 мкг

0.7

1.8

Хром

16.1 мкг

50 мкг

5.4

Цинк

5.6 мг

12 мг

2.9

7.8

Бор

622.4 мкг

1200 мкг

3.2

8.6

Ванадий

299.2 мкг

20 мкг

92.2

249.3

Молибден

58.9 мкг

70 мкг

5.2

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить апельсиновый кекс с пропиткой? Сразу подготовим апельсиновый сок и цедру. Апельсины промываем горячей водой для усиления сокоотделения и насухо вытираем полотенцем. С помощью мелкой терки или специального ножа снимаем цедру с обоих цитрусов. Важно снять только тонкий верхний оранжевый слой. Если «заодно» снять и белую прослойку, цедра будет горчить. Из апельсиновой мякоти выдавливаем сок, если есть косточки, их выбрасываем. Отмеряем один стакан сока.

В отдельную миску разбиваем яйца. Начинаем взбивать их миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты. Добиваемся получения пышной светлой пены. Взбивание яиц – ключевой момент в приготовлении теста для кекса: если они качественно взбиты, мякиш у изделия получится правильным.

Ко взбитым яйцам всыпаем сахарный песок и ванильный сахар. Продолжаем взбивать до густой пены. Желательно растворить все сахарные кристаллики.

К полученной яично-сахарной пене кладем заранее размягченное сливочное масло и продолжаем взбивать, пока не получится однородная масса.

Далее вливаем стакан апельсинового сока и всыпаем апельсиновую цедру, перемешиваем.

Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и высыпаем в миску с яично-апельсиновой смесью. Круговыми движениями сверху вниз лопаткой смешиваем все вместе до получения однородного теста.

Духовку заранее разогреваем до температуры 180 градусов. Форму для выпечки смазываем небольшим количеством растительного масла без запаха и обсыпаем мукой. Как вариант, можно застелить форму промасленным пергаментом – это упростит извлечение уже готового кекса. Если форма силиконовая, то смазывать ее не нужно. Выкладываем в подготовленную форму апельсиновое тесто. Выравниваем. Кекс увеличивается в объеме при выпечке примерно на треть, поэтому форму не стоит заполнять доверху.

Ставим форму с тестом в уже горячую духовку на средний уровень и выпекаем в течение сорока-пятидесяти минут. Изделие поднимется, зарумянится, по центру проявится трещинка. В конце выпечки проверяем готовность кекса зубочисткой, воткнув ее в центр изделия: если палочка выходит сухой, значит выпекание можно завершать.

Готовый кекс достаем из духовки и оставляем остывать прямо в форме. Параллельно готовим сироп для пропитки. В сотейник вливаем воду в указанном количестве, всыпаем сахарный песок и апельсиновую цедру. Ставим сотейник на плиту и доводим содержимое до кипения. Варим сироп, пока цедра не станет прозрачной, а жидкость не уварится до медового цвета и не станет гуще. Огонь – средний, не забываем все время помешивать.

Остывший кекс равномерно поливаем теплым сиропом, даем ему полностью впитаться и остыть. Затем извлекаем из формы и перекладываем на сервировочное блюдо.

Полностью остывший после пропитки кекс уже можно нарезать на порции и подавать. Если кекс «доживет» до завтра, можно будет убедиться, что он стал даже вкуснее.

Приятного аппетита!

Оценить апельсиновый кекс с пропиткой

Быстрый фильтр

ПП кексы Бисквитные кексы Постные кексы Кексы Кексы без изюма Кексы в духовке Ванильные кексы Кексы с цедрой апельсиновой, лимонной Кексы на растительном масле Кексы без молока Апельсиновые кексы

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Апельсиновый кекс с пропиткой

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить апельсиновый кекс с пропиткой

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке