Главная
➠ Заготовки
➠ Аджика из острого перца
➠ Аджика из кабачков и помидоров

Аджика из кабачков и помидоров

Name: Аджика из кабачков и помидоров
Prep time: 130 min
Cook time: 90 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 0.8
Cuisine: Кавказская
Ingredients: Кабачки 1 кг; Морковь 200 гр.; Сахар-песок 2 ст.л.; Чеснок 60 - 70 гр.; Помидоры свежие 150 гр.; Томатный соус 4 - 5 ст.л.; Масло подсолнечное 100 мл.; Перец красный молотый 0,5 ч.л.; Соль 2 ч.л.; Уксус столовый 9% 2 ст.л.

16162

93 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Вкусная домашняя аджика, приготовленная из свежих овощей – это изумительное лакомство. Основа аджики – кабачки – придают ей мягкий и нежный вкус и воздушную легкую текстуру. Помидоры добавляют аджике приятную кислинку, а чеснок – остроту, которую вы можете регулировать сами. Если хотите аджику поострее – смело добавляйте в нее стручок острого перца. Давайте приступим!

Кухня Кавказская

Время готовки 130 мин.

Порции 0.8

Калорийность 45 ккал 729 ккал 911 ккал

Белки 1,0 гр. 15,4 гр. 19,3 гр.

Жиры 0,5 гр. 8,7 гр. 10,8 гр.

Углеводы 8,9 гр. 143,9 гр. 179,9 гр.

Вода 81,2 гр. 1312,2 гр. 1640,3 гр.

Пищевые волокна 1,1 гр. 17,7 гр. 22,1 гр.

Галина Якупова (156 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Готовить аджику из кабачков и помидоров легко! Для приготовления аджики мы выбрали молодые кабачки, у них не потребуется счищать кожицу и чистить их от семян. Промываем их под проточной водой, удаляем плодоножку и натираем на крупной терке.

Морковь чистим, промываем и тоже натираем на крупной терке.

Помидоры промываем, кладем в кипяток на 1-2 минуты, после чего счищаем с них кожицу. Нарезаем помидоры мелкими кубиками.

Чеснок чистим, промываем и пропускаем через пресс.

Когда все овощи подготовлены, мы приступаем к приготовлению аджики. В кастрюлю с толстым дном выкладываем кабачки, морковь и помидоры. Хорошо перемешиваем, добавляем растительное масло и ставим на огонь. Овощи доводим до кипения на среднем огне.

После того, как овощи закипели, в кастрюлю добавляем соль, сахар, красный перец, пропущенный через пресс чеснок и томатную пасту. Все хорошо перемешиваем, закрываем крышку кастрюли и оставляем овощи тушиться на 30-35 минут. Периодически не забываем их перемешивать.

Спустя время открываем крышку, добавляем в овощи уксус, перемешиваем и продолжаем варить еще 30-35 минут, не закрывая крышку кастрюли.

Готовые овощи снимаем с огня и даем им немного остыть. В это время подготовим банки: промываем их питьевой содой, хорошо споласкиваем водой и ставим в духовой шкаф на решетку горлышком вниз. Духовку включаем на 120 градусов, закрываем дверцу и стерилизуем банки 7-10 минут. Немного остывшие овощи пюрируем при помощи погружного блендера.

Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и прикрываем крышками. Ставим банки в кастрюлю с водой, на дно которой уложена хлопчатобумажная салфетка. Кастрюлю ставим на огонь и стерилизуем банки 10-15 минут после закипания воды.

Затем при помощи прихвата аккуратно вынимаем баночки из воды, плотно закручиваем их прокипяченными крышками и переворачиваем банки вверх дном. Оставляем аджику при комнатной температуре до полного остывания, затем убираем в темное прохладное место на хранение.

Витамины и минералы

Витамин A 31.49%

Витамин В1 2.88%

Витамин В2 2.59%

Витамин В4 1.6%

Витамин В5 3.38%

Витамин В6 7.67%

Витамин В9 2.94%

Витамин В12 0%

Витамин С 16.83%

Витамин D 0%

Витамин E 2.03%

Биотин 1.2%

Витамин К 4.45%

Витамин РР 4.32%

Калий 10.61%

Кальций 2.66%

Кремний 74.05%

Магний 3.83%

Натрий 37.39%

Сера 1.45%

Фосфор 3.41%

Хлор 33.36%

Алюминий 323.74%

Железо 3.51%

Йод 1.14%

Кобальт 30.88%

Литий 3.83%

Марганец 7.54%

Медь 8.25%

Никель 0.73%

Рубидий 9.58%

Селен 1.36%

Фтор 0.28%

Хром 1.88%

Цинк 2.87%

Бор 4.45%

Ванадий 82.3%

Молибден 11.36%

Витамин A 508.81%

Витамин В1 46.52%

Витамин В2 41.83%

Витамин В4 25.82%

Витамин В5 54.55%

Витамин В6 123.9%

Витамин В9 47.55%

Витамин В12 0%

Витамин С 272.03%

Витамин D 0%

Витамин E 32.74%

Биотин 19.4%

Витамин К 71.95%

Витамин РР 69.83%

Калий 171.38%

Кальций 42.93%

Кремний 1196.67%

Магний 61.97%

Натрий 604.18%

Сера 23.4%

Фосфор 55.17%

Хлор 539.11%

Алюминий 5231.67%

Железо 56.71%

Йод 18.4%

Кобальт 499%

Литий 61.93%

Марганец 121.88%

Медь 133.32%

Никель 11.8%

Рубидий 154.75%

Селен 21.96%

Фтор 4.5%

Хром 30.3%

Цинк 46.33%

Бор 71.83%

Ванадий 1330%

Молибден 183.57%

Витамин A 636.01%

Витамин В1 58.15%

Витамин В2 52.29%

Витамин В4 32.28%

Витамин В5 68.19%

Витамин В6 154.87%

Витамин В9 59.44%

Витамин В12 0%

Витамин С 340.03%

Витамин D 0%

Витамин E 40.93%

Биотин 24.25%

Витамин К 89.94%

Витамин РР 87.28%

Калий 214.23%

Кальций 53.66%

Кремний 1495.83%

Магний 77.46%

Натрий 755.22%

Сера 29.25%

Фосфор 68.96%

Хлор 673.89%

Алюминий 6539.58%

Железо 70.89%

Йод 23%

Кобальт 623.75%

Литий 77.41%

Марганец 152.34%

Медь 166.64%

Никель 14.75%

Рубидий 193.44%

Селен 27.45%

Фтор 5.62%

Хром 37.88%

Цинк 57.91%

Бор 89.79%

Ванадий 1662.5%

Молибден 229.46%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4579.3 мкг	900 мкг	31.5	636
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	2.9	58.2
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	2.6	52.3
Витамин В4	129.1 мг	500 мг	1.6	32.3
Витамин В5	2.7 мг	5 мг	3.4	68.2
Витамин В6	2.5 мг	2 мг	7.7	154.9
Витамин В9	190.2 мкг	400 мкг	2.9	59.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	244.8 мкг	90 мкг	16.8	340
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	4.9 мг	15 мг	2	40.9
Биотин	9.7 мг	50 мг	1.2	24.3
Витамин К	86.3 мкг	120 мкг	4.5	89.9
Витамин РР	14 мг	20 мг	4.3	87.3
Калий	4284.5 мг	2500 мг	10.6	214.2
Кальций	429.3 мг	1000 мг	2.7	53.7
Кремний	359 мг	30 мг	74.1	1495.8
Магний	247.9 мг	400 мг	3.8	77.5
Натрий	7854.3 мг	1300 мг	37.4	755.2
Сера	117 мг	500 мг	1.4	29.3
Фосфор	441.4 мг	800 мг	3.4	69
Хлор	12399.5 мг	2300 мг	33.4	673.9
Алюминий	1569.5 мкг	30 мкг	323.7	6539.6
Железо	10.2 мг	18 мг	3.5	70.9
Йод	27.6 мкг	150 мкг	1.1	23
Кобальт	49.9 мкг	10 мкг	30.9	623.8
Литий	43.4 мкг	70 мкг	3.8	77.4
Марганец	2.4 мкг	2 мкг	7.5	152.3
Медь	1333.2 мкг	1000 мкг	8.2	166.6
Никель	23.6 мкг	200 мкг	0.7	14.8
Рубидий	309.5 мкг	200 мкг	9.6	193.4
Селен	12.1 мкг	55 мкг	1.4	27.5
Фтор	179.9 мкг	4000 мкг	0.3	5.6
Хром	15.2 мкг	50 мкг	1.9	37.9
Цинк	5.6 мг	12 мг	2.9	57.9
Бор	862 мкг	1200 мкг	4.4	89.8
Ванадий	266 мкг	20 мкг	82.3	1662.5
Молибден	128.5 мкг	70 мкг	11.4	229.5