Заварная творожная пасха – классический рецепт

Name: Заварная творожная пасха – классический рецепт
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H10M
Yield: 4
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (15)

Комментарии (0)

Приготовим заварную творожную пасху по классическому рецепту. Замешиваем массу из творога, сметаны, яичных желтков, сливочного масла и сахара. Доводим ее до кипения – в этом и состоит главное отличие от рецепта пасхи сырым методом. Многие любят заварные пасхи именно потому, на этом этапе входящие в состав желтки проходят термическую обработку. Для вкусовой насыщенности можно вводить в состав пасхи любые сухофрукты и орехи. Всегда уместный и беспроигрышный вариант – изюм и миндаль.

Заварная творожная пасха – классический рецепт

3894

Кухня

Русская

Время готовки

40 мин. PT40M

Порции

Калорийность

266 ккал

Белки

10,7 гр.

Жиры

16,5 гр.

Углеводы

17,9 гр.

Вода

52,7 гр.

Волокна

0,8 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1161.3 мкг

900 мкг

11.5

32.3

Витамин В1

0.7 мг

1.5 мг

11.2

Витамин В2

2.3 мг

1.8 мг

11.5

32.4

Витамин В4

1003.6 мг

500 мг

17.8

50.2

Витамин В5

5.5 мг

5 мг

9.7

27.4

Витамин В6

1.4 мг

2 мг

6.4

17.9

Витамин В9

236.9 мкг

400 мкг

5.3

14.8

Витамин В12

2.2 мкг

3 мкг

6.6

18.7

Витамин С

6.1 мкг

90 мкг

0.6

1.7

Витамин D

1.5 мкг

10 мкг

1.3

3.7

Витамин E

17.1 мг

15 мг

10.1

28.4

Биотин

79.3 мг

50 мг

14.1

39.6

Витамин К

7.9 мкг

120 мкг

0.6

1.6

Витамин РР

28.3 мг

20 мг

12.6

35.4

Калий

1992.3 мг

2500 мг

7.1

19.9

Кальций

1308.5 мг

1000 мг

11.6

32.7

Кремний

25 мг

30 мг

7.4

20.8

Магний

284 мг

400 мг

6.3

17.8

Натрий

374.6 мг

1300 мг

2.6

7.2

Сера

1051 мг

500 мг

18.7

52.6

Фосфор

1906.7 мг

800 мг

21.2

59.6

Хлор

931.5 мг

2300 мг

3.6

10.1

Алюминий

547 мкг

30 мкг

161.9

455.8

Железо

8.8 мг

18 мг

4.4

12.3

Йод

63 мкг

150 мкг

3.7

10.5

Кобальт

24 мкг

10 мкг

21.3

Литий

70 мкг

Марганец

0.4 мкг

2 мкг

1.8

5.1

Медь

810.1 мкг

1000 мкг

7.2

20.3

Никель

0.4 мкг

200 мкг

0.1

Рубидий

31.5 мкг

200 мкг

1.4

3.9

Селен

196.1 мкг

55 мкг

31.7

89.2

Фтор

456.3 мкг

4000 мкг

2.9

Хром

19.8 мкг

50 мкг

3.5

9.9

Цинк

4.6 мг

12 мг

3.4

9.6

Бор

70 мкг

1200 мкг

0.5

1.5

Ванадий

3.6 мкг

20 мкг

1.6

4.5

Молибден

89.7 мкг

70 мкг

11.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Для приготовления классического рецепта заварной творожной пасхи используем только свежие, качественные творог и сметану – от этого напрямую зависит результат. Творог желательно брать с жирностью не менее 9%, а сметану – 20-30%.

Изюм тщательно промываем и заливаем в горячей воде для размягчения. Оставляем на двадцать минут. После этого воду сливаем, изюм обсушиваем на полотенце от остаточной влаги.

Для однородности текстуры творог протираем через мелкое сито. Как вариант, можно пропустить его через мясорубку с мелкой решеткой или пробить блендером.

Протертый творог помещаем в миску.

Добавляем сметану, сахар, ванильный сахар. Яйца разбиваем и отделяем желтки от белков. Белки для пасхи не используем. Желтки кладем в миску к творогу. Все тщательно перемешиваем.

Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно успело размягчиться к моменту приготовления. Режем его на куски и добавляем в миску к творожной массе. Перемешиваем.

Полученную творожную массу взбиваем миксером для получения полной гомогенности и легкой пышности.

Переливаем творожную массу в толстостенную кастрюлю и ставим на плиту. На маленьком огне нагреваем смесь при постоянном непрерывном помешивании. Доводим практически до кипения. Как только появятся первые пузыри, варку прекращаем.

По мере нагревания масса будет становится более жидкой – это нормально.

После того, как сняли кастрюлю с закипевшей творожной массой с плиты, погружаем ее в емкость с холодной водой. Мешаем массу до охлаждения. Остывшую творожную смесь убираем в холодильник на пару часов – она должна загустеть.

Далее добавляем в творожную массу подготовленный изюм и миндаль. Что касается последнего, это могут быть рубленные ядра или более деликатные миндальные лепестки.

Хорошо перемешиваем.

Пасочницу застилаем марлей, сложенной в два слоя. Заполняем ее приготовленной творожной массой, выравниваем поверхность.

Края марли заворачиваем наверх, закрывая творог. Накрываем крышкой и устанавливаем сверху гнет в виде, например, банки с водой. Убираем конструкцию в холодильник на сутки, чтобы стекла лишняя сыворотка и оформилась плотная текстура.

По истечении указанного времени гнет снимаем, края марли разворачиваем и аккуратно переворачиваем творожную пасху на блюдо. По желанию поверхность пасхи можно украсить кусочками мармелада, шоколадом, кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

Оценить заварная творожная пасха – классический рецепт

Быстрый фильтр

Творожная пасха с изюмом Блюда на Пасху Самая вкусная творожная пасха Классическая творожная пасха Сырая творожная пасха Творожная пасха с орехами Заварная творожная пасха Праздничный стол на Пасху ПП творожная пасха Творожная пасха Творожная пасха без выпечки

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Заварная творожная пасха – классический рецепт

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить заварная творожная пасха – классический рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке