Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Засолка груздей с вымачиванием

Засолка груздей с вымачиванием

Name: Засолка груздей с вымачиванием
Prep time: PT35D
Cook time: 60 min
Total time: PT35D1H0M
Yield: 3
Cuisine: Восточно-европейская

10978

1 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0)

Засолка груздей с вымачиванием прост вкусен и понравится вашим домочадцам! Грузди, особенно черные, сами по себе сильно горчат из-за большого количества горького млечного сока. В результате вымачивания сок и горечь уходят, а аромат гриба и его хрустящий вкус остаются. В данном рецепте вам предлагается вымачивать грузди перед засолкой в течение недели и менять воду 2–3 раза в день, а затем засолить в 3-литровой банке. Попробуйте, результат замечательный!

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 35 д.

Порции 3

Калорийность 13 ккал 161 ккал 54 ккал

Белки 1,2 гр. 15,7 гр. 5,2 гр.

Жиры 0,8 гр. 10,3 гр. 3,4 гр.

Углеводы 1,0 гр. 13,1 гр. 4,4 гр.

Вода 70,4 гр. 890,3 гр. 296,8 гр.

Волокна 1,2 гр. 15,7 гр. 5,2 гр.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Грузди черные 6 кг Соль 250 гр. Зонтики укропа 3 шт. Чеснок 10 зуб. Перец душистый горошек 10 шт.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	45.5 мкг	900 мкг	0.4	1.7
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1.6	6.9
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	10.7	45
Витамин В4	0.9 мг	500 мг	0	0.1
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.1	0.4
Витамин В6	0 мг	2 мг	0.2	0.7
Витамин В9	13.6 мкг	400 мкг	0.3	1.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	88.8 мкг	90 мкг	7.8	32.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0 мг	15 мг	0	0
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	0.1 мкг	120 мкг	0	0
Витамин РР	1.8 мг	20 мг	0.7	2.9
Калий	120.2 мг	2500 мг	0.4	1.6
Кальций	959.1 мг	1000 мг	7.6	32
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	63.9 мг	400 мг	1.3	5.3
Натрий	96782.7 мг	1300 мг	588.5	2481.6
Сера	453.1 мг	500 мг	7.2	30.2
Фосфор	199.7 мг	800 мг	2	8.3
Хлор	149226.2 мг	2300 мг	512.9	2162.7
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	8 мг	18 мг	3.5	14.9
Йод	0.4 мкг	150 мкг	0	0.1
Кобальт	37.9 мкг	10 мкг	29.9	126.2
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.8 мкг	2 мкг	3.3	13.8
Медь	695.9 мкг	1000 мкг	5.5	23.2
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0.9 мкг	55 мкг	0.1	0.5
Фтор	5 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	1.6 мг	12 мг	1.1	4.6
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	275 мкг	70 мкг	31.1	131

Процесс приготовления

Как засолить грузди с вымачиванием? Грузди очистите от лесного мусора, помойте со щеточкой, ведь шляпки этих грибов всегда сильно загрязнены. Затем грузди уложите в глубокую посуду, залейте холодной водой и поместите на них груз. Воду регулярно, 2–3 раза в день, сливайте и заливайте грибы чистой.

Во время вымачивания грибы можете еще раз промыть, так лучше удалится вся лесная грязь.

Через неделю вымоченные грузди еще раз промойте под проточной водой и откиньте их на дуршлаг для удаления лишней жидкости. Вымоченные грузди поменяют свой цвет на более темный и приобретут особый специфический запах.

В чистую 3-литровую банку положите укропные зонтики и специи.

Подготовленные для засолки грузди уложите в банку послойно, пересыпая каждый слой солью в рассчитанном количестве и перекладывая грибы специями.

На грибы в банке обязательно поместите груз. Это может быть пластиковая бутылка с водой или баночка с меньшим диаметром. Банку с груздями для засолки поставьте в прохладное, с температурой не более 10°С, место. Через месяц груз снимите и разложите соленые грузди в меньшую посуду. Грибы залейте рассолом. Ваше замечательное соленье готово. Можете подать к столу.

Черные грузди на зиму

Маринованные черные грузди

Соленые грибы холодным способом на зиму

Соленые черные грузди

Бабушкины соленые грибы на зиму

Грибы на зиму

Грибы в собственном соку на зиму

Соленые грузди

Удачных заготовок!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля