Уйгурский лагман в домашних условиях

Name: Уйгурский лагман в домашних условиях
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: PT0D1H45M
Yield: 6
Cuisine: Среднеазиатская

Калорийность

Шаги (19)

Комментарии (0)

Если сравнивать приготовление уйгурского лагмана, приготовленного в домашних условиях, с его классическим вариантом, то процесс можно назвать более простым. Единственное, что займет время – это приготовление домашней лапши. Именно она делает этот вид лагмана таким особенным. Придется потрудиться над вымешиванием теста и дождаться потом, когда оно «созреет» - без этого не получится вытянуть лапшу в длинные тонкие нити. Такой лагман особенно оценят любители горячих сытных многокомпонентных блюд с мясом.

10500

Кухня

Среднеазиатская

Время готовки

60 мин. PT60M

Порции

Калорийность

171 ккал

Белки

6,9 гр.

Жиры

7,4 гр.

Углеводы

18,9 гр.

Вода

61,3 гр.

Волокна

1,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

6405.5 мкг

900 мкг

24.4

118.6

Витамин В1

2.8 мг

1.5 мг

6.5

31.5

Витамин В2

2.9 мг

1.8 мг

5.6

27.1

Витамин В4

1261.9 мг

500 мг

8.7

42.1

Витамин В5

9.3 мг

5 мг

6.4

30.9

Витамин В6

6.4 мг

2 мг

10.9

Витамин В9

433.9 мкг

400 мкг

3.7

18.1

Витамин В12

18.6 мкг

3 мкг

21.2

103.2

Витамин С

621.4 мкг

90 мкг

23.7

115.1

Витамин D

2.4 мкг

10 мкг

0.8

Витамин E

61.1 мг

15 мг

67.9

Биотин

58.6 мг

50 мг

19.5

Витамин К

288.8 мкг

120 мкг

8.3

40.1

Витамин РР

80.4 мг

20 мг

13.8

Калий

5616.8 мг

2500 мг

7.7

37.4

Кальций

1024.3 мг

1000 мг

3.5

17.1

Кремний

146.8 мг

30 мг

16.8

81.5

Магний

649.7 мг

400 мг

5.6

27.1

Натрий

24276.8 мг

1300 мг

311.2

Сера

2097.1 мг

500 мг

14.4

69.9

Фосфор

2371.1 мг

800 мг

10.2

49.4

Хлор

37396.2 мг

2300 мг

55.8

271

Алюминий

1699.7 мкг

30 мкг

194.3

944.3

Железо

42.4 мг

18 мг

8.1

39.3

Йод

82.8 мкг

150 мкг

1.9

9.2

Кобальт

100.8 мкг

10 мкг

34.6

167.9

Литий

221 мкг

70 мкг

10.8

52.6

Марганец

7.6 мкг

2 мкг

63.3

Медь

3487.6 мкг

1000 мкг

58.1

Никель

83.4 мкг

200 мкг

1.4

Рубидий

1082.2 мкг

200 мкг

18.6

90.2

Селен

88 мкг

55 мкг

5.5

26.7

Фтор

1398.9 мкг

4000 мкг

1.2

5.8

Хром

117.2 мкг

50 мкг

39.1

Цинк

29.5 мг

12 мг

8.4

Бор

1483.2 мкг

1200 мкг

4.2

20.6

Ванадий

847.4 мкг

20 мкг

145.3

706.2

Молибден

320.4 мкг

70 мкг

15.7

76.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовить уйгурский лагман в домашних условиях легко! Для начала подготавливаем мясо: можно использовать как баранину, так и говядину. Промываем его, обсушиваем и нарезаем поперек волокон на маленькие брусочки продолговатой формы.

Репчатый лук очищаем, промываем и режем ножом на тонкие полукольца.

Стручковую фасоль промываем, обсушиваем и нарезаем на короткие отрезки.

Капусту тонко шинкуем. К слову, допустимо использовать как «пекинку», так и белокочанный сорт. В случае с белокочанной капустой, после шинковки мнем ее руками, чтобы смягчить волокна.

Молодые стрелки чеснока промываем, обсушиваем и мелко режем. Если стрелок в наличии нет, можно использовать вместо них три-четыре зубка чеснока – просто мелко рубим их.

Морковь очищаем, промываем и нарезаем тонкой длинной соломкой.

Болгарский перец промываем, освобождаем от семян и вырезаем плодоножку. Мякоть нарезаем мелкими кусочками.

Помидоры промываем, удаляем след от плодоножки и режем их небольшими кубиками.

В объемной толстостенной кастрюле или воке разогреваем растительное масло и опускаем в него нарезанный репчатый лук. Температура плиты при обжаривании – высокая, поэтому не забываем внимательно следить за процессом и периодически помешивать. Обжариваем лук до легкого золотистого оттенка.

Отправляем к луку порезанное мясо, перемешиваем и обжариваем до легкой румяной корочки.

Высыпаем к мясу с луком специи: базилик, кинзу, зиру и размолотые звездочки бадьяна. Вводим соевый соус и томатную пасту. Затем кладем соломку моркови, кубики помидоров и перемешиваем. Готовим две минуты при помешивании.

Добавляем болгарский перец, перемешиваем, готовим еще две минуты.

Теперь кладем в кастрюлю нашинкованную капусту, кусочки стручковой фасоли и стрелок чеснока. Перемешиваем и обжариваем еще две минуты. Теперь вливаем полтора литра горячей воды, перемешиваем, солим и добавляем черный молотый перец по вкусу. Доводим суп до кипения и варим пять минут, после чего снимаем с плиты и даем ему настояться.

Для приготовления лапши в миске взбалтываем яйца с солью, вливаем воду и размешиваем. Всыпаем муку и замешиваем тесто сначала ложкой, а затем руками. Месим массу, пока она не вберет в себя всю муку и не перестанет липнуть. При необходимости добавляем больше муки. Готовое тесто накрываем полотенцем или пленкой и оставляем при комнатной температуре на час – полтора.

Раскатываем тесто в толстый пласт и нарезаем его на тонкие полосы. Смазываем руки и поверхность нарезанного теста растительным маслом и отделяем каждую полосу.

Катаем полоски по столу в длинные тонкие жгуты. Для удобства скатываем жгуты в спиралевидные круги «улитки». Добавляем растительное масло по необходимости, чтобы тесто не слиплось, и с ним было удобно работать.

В отдельной кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Опускаем в кипяток лапшу. Варим ее, пока не всплывет на поверхность – это займет буквально пару минут.

Сразу после варки откидываем лапшу на дуршлаг, даем отвару стечь. Поливаем лапшу небольшим количеством растительного масла и перемешиваем, чтобы избежать слипания.

В порционные миски раскладываем сначала отваренную лапшу, а затем заливаем ее приготовленным супом – лагман готов. Поверхность блюда щедро посыпаем измельченной зеленью укропа. Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Оценить уйгурский лагман в домашних условиях

Быстрый фильтр

Лагман из баранины Лагман по-узбекски Лагман из баранины классический Лагман классический Лагман из баранины в казане Лагман Баранина Стрелки чеснока Лагман в казане

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Уйгурский лагман в домашних условиях

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить уйгурский лагман в домашних условиях

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке