Главная
➠ Праздничный стол
➠ Рецепты на Новый год
➠ Утка с медом и апельсинами в духовке

Утка с медом и апельсинами в духовке

Name: Утка с медом и апельсинами в духовке
Prep time: 150 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Утка домашняя 2 - 2,5 кг; Мёд 1 ст.л.; Апельсин 2 шт.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Чеснок 2 зуб.; Корица 1 палочка; Перец чёрный горошек 2 шт.; Перец душистый 2 шт.

23995

33 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Если вы в поиске интересного и несложного способа запекания утки с медом и апельсинами в духовке, советуем присмотреться к данному рецепту. Интересен он тем, что для маринада птицы используются апельсины и мед. Мясо при этом получается с выраженной цитрусовой вкусовой ноткой, достаточно нежное и мягкое. А корочка карамелизуется и запекается до хруста. Весь процесс от подготовки тушки до финального подрумянивания подробно описан в рецепте.

Кухня Мировая

Время готовки 150 мин.

Порции 6

Калорийность 120 ккал 1604 ккал 267 ккал

Белки 14,0 гр. 186,7 гр. 31,1 гр.

Жиры 4,6 гр. 60,9 гр. 10,1 гр.

Углеводы 4,6 гр. 61,2 гр. 10,2 гр.

Вода 74,1 гр. 987,5 гр. 164,6 гр.

Пищевые волокна 0,9 гр. 11,4 гр. 1,9 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Утка домашняя 2 - 2,5 кг Мёд 1 ст.л. Апельсин 2 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Чеснок 2 зуб. Корица 1 палочка Перец чёрный горошек 2 шт. Перец душистый 2 шт.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить утку с медом и апельсинами в духовке, тушку утки зачищаем от загрязнений, удаляем остатки перьев. Если есть необходимость, опаливаем. Вырезаем участки с жиром в области гузки и шеи.

Далее промываем тушку в проточной воде и обсушиваем бумажными полотенцами. Первые фаланги крыльев можно срезать, чтобы они не подгорали при запекании.

Готовим маринад. Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через пресс и выкладываем в миску полученную кашицу. Горошины черного и душистого перцев давим в ступке до рассыпчатости и высыпаем к чесноку.

Один апельсин промываем, обсушиваем и снимаем с него цедру специальным приспособлением или мелкой теркой. Выжимаем сок в отдельную емкость.

В миску к чесноку добавляем цедру и всыпаем щепотку соли. Все тщательно перемешиваем.

Подготовленную тушку поливаем апельсиновым соком изнутри и снаружи, после чего тщательно натираем приготовленным маринадом из цедры и чеснока.

Помещаем птицу в подходящую емкость, плотно закрываем и убираем в холодильник для маринования на семь-восемь часов. По истечении времени маринования достаем тушку из холодильника и начиняем брюшко нарезанным на дольки оставшимся апельсином (вместе с кожурой) и закладываем палочку корицы.

Края брюшка закалываем зубочистками.

Укладываем тушку на противень с решеткой. В противень наливаем стакан горячей воды.

Накрываем утку вместе с противнем фольгой. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов и ставим противень с уткой на средне-нижний уровень. Запекаем в течение полутора часов.

Ближе к окончанию времени запекания готовим медовую смесь для румяной корочки. Для этого в небольшую миску помещаем разогретый до жидкого состояния мед и добавляем в него пару столовых ложек мясного сока, который выделился при запекании утки и стек в противень.

С утки снимаем фольгу и смазываем тушку медовой смесью с помощью силиконовой кисточки. Температуру духовки увеличиваем до 200 градусов. Даем птице подрумяниться еще в течение тридцати-сорока минут.

Готовую утку достаем из духовки, осторожно перекладываем с решетки на сервировочное блюдо. Подаем на стол в горячем виде с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 2.31%

Витамин В1 18.77%

Витамин В2 19.22%

Витамин В4 8.43%

Витамин В5 25.39%

Витамин В6 13.92%

Витамин В9 4.98%

Витамин В12 10%

Витамин С 19.08%

Витамин D 0%

Витамин E 4.05%

Биотин 17.53%

Витамин К 2.44%

Витамин РР 20.32%

Калий 10.17%

Кальций 2.52%

Кремний 4.2%

Магний 4.57%

Натрий 17.92%

Сера 28.02%

Фосфор 19.9%

Хлор 11.73%

Алюминий 110.46%

Железо 11.02%

Йод 0.33%

Кобальт 3.11%

Литий 6.27%

Марганец 8.42%

Медь 21.4%

Никель 0.04%

Рубидий 2.84%

Селен 19.3%

Фтор 0.15%

Хром 0.04%

Цинк 12.42%

Бор 3.15%

Ванадий 4.2%

Молибден 0.97%

Витамин A 30.78%

Витамин В1 250.2%

Витамин В2 256.22%

Витамин В4 112.37%

Витамин В5 338.35%

Витамин В6 185.48%

Витамин В9 66.4%

Витамин В12 133.33%

Витамин С 254.29%

Витамин D 0%

Витамин E 53.94%

Биотин 233.6%

Витамин К 32.58%

Витамин РР 270.85%

Калий 135.58%

Кальций 33.54%

Кремний 56%

Магний 60.95%

Натрий 238.83%

Сера 373.47%

Фосфор 265.22%

Хлор 156.38%

Алюминий 1472.24%

Железо 146.94%

Йод 4.37%

Кобальт 41.5%

Литий 83.6%

Марганец 112.22%

Медь 285.23%

Никель 0.56%

Рубидий 37.8%

Селен 257.21%

Фтор 1.99%

Хром 0.56%

Цинк 165.51%

Бор 42%

Ванадий 56%

Молибден 12.95%

Витамин A 5.13%

Витамин В1 41.7%

Витамин В2 42.7%

Витамин В4 18.73%

Витамин В5 56.39%

Витамин В6 30.91%

Витамин В9 11.07%

Витамин В12 22.22%

Витамин С 42.38%

Витамин D 0%

Витамин E 8.99%

Биотин 38.93%

Витамин К 5.43%

Витамин РР 45.14%

Калий 22.6%

Кальций 5.59%

Кремний 9.33%

Магний 10.16%

Натрий 39.8%

Сера 62.24%

Фосфор 44.2%

Хлор 26.06%

Алюминий 245.37%

Железо 24.49%

Йод 0.73%

Кобальт 6.92%

Литий 13.93%

Марганец 18.7%

Медь 47.54%

Никель 0.09%

Рубидий 6.3%

Селен 42.87%

Фтор 0.33%

Хром 0.09%

Цинк 27.59%

Бор 7%

Ванадий 9.33%

Молибден 2.16%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	277 мкг	900 мкг	2.3	5.1
Витамин В1	3.8 мг	1.5 мг	18.8	41.7
Витамин В2	4.6 мг	1.8 мг	19.2	42.7
Витамин В4	561.8 мг	500 мг	8.4	18.7
Витамин В5	16.9 мг	5 мг	25.4	56.4
Витамин В6	3.7 мг	2 мг	13.9	30.9
Витамин В9	265.6 мкг	400 мкг	5	11.1
Витамин В12	4 мкг	3 мкг	10	22.2
Витамин С	228.9 мкг	90 мкг	19.1	42.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	8.1 мг	15 мг	4	9
Биотин	116.8 мг	50 мг	17.5	38.9
Витамин К	39.1 мкг	120 мкг	2.4	5.4
Витамин РР	54.2 мг	20 мг	20.3	45.1
Калий	3389.5 мг	2500 мг	10.2	22.6
Кальций	335.4 мг	1000 мг	2.5	5.6
Кремний	16.8 мг	30 мг	4.2	9.3
Магний	243.8 мг	400 мг	4.6	10.2
Натрий	3104.8 мг	1300 мг	17.9	39.8
Сера	1867.3 мг	500 мг	28	62.2
Фосфор	2121.8 мг	800 мг	19.9	44.2
Хлор	3596.7 мг	2300 мг	11.7	26.1
Алюминий	441.7 мкг	30 мкг	110.5	245.4
Железо	26.4 мг	18 мг	11	24.5
Йод	6.6 мкг	150 мкг	0.3	0.7
Кобальт	4.2 мкг	10 мкг	3.1	6.9
Литий	58.5 мкг	70 мкг	6.3	13.9
Марганец	2.2 мкг	2 мкг	8.4	18.7
Медь	2852.3 мкг	1000 мкг	21.4	47.5
Никель	1.1 мкг	200 мкг	0	0.1
Рубидий	75.6 мкг	200 мкг	2.8	6.3
Селен	141.5 мкг	55 мкг	19.3	42.9
Фтор	79.6 мкг	4000 мкг	0.1	0.3
Хром	0.3 мкг	50 мкг	0	0.1
Цинк	19.9 мг	12 мг	12.4	27.6
Бор	504 мкг	1200 мкг	3.2	7
Ванадий	11.2 мкг	20 мкг	4.2	9.3
Молибден	9.1 мкг	70 мкг	1	2.2