Главная
➠ Супы
➠ Солянка
➠ Солянка рыбная царская

Солянка рыбная царская

Name: Солянка рыбная царская
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Семга 1 кг; Семга 0.3 кг; Стерлядь или Осетр 0.4 кг; Кета копченая 0.3 кг; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 2 головка; Помидоры свежие 2 - 3 шт.; Грибы соленые 300 гр.; Каперсы 2 ст.; Оливки без косточек 15 - 20 шт.; Лимон 1 шт.; Огурцы соленые 300 - 400 гр.; Рассол огуречный 2 ст.; Лавровый лист 3 - 4 шт.; Перец чёрный горошек по вкусу; Перец душистый по вкусу; Укроп по вкусу; Соль по вкусу; Петрушка по вкусу

5909

23 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Царская рыбная солянка отличается от обычной тем, что туда добавляют такую редкую и вкусную, а потому и очень дорогую рыбу, как осетр или стерлядь. Если же нет возможности купить осетра, его место в этом супе вполне может занять какая-либо из распространенных представителей лососевых пород: горбуша, кета, лосось, форель и т.д. Для рыбного навара, который нужен для основы солянки, подойдет и любая другая, самая обычная, мелкая рыбка. Рыбная солянка будет тем вкуснее, чем больше разнообразной рыбы вы туда добавите. Кроме свежей годится и любая малосольная рыбка.

Кухня Русская

Время готовки 120 мин.

Порции 8

Калорийность 138 ккал 14071 ккал 1759 ккал

Белки 8,7 гр. 889,5 гр. 111,2 гр.

Жиры 10,8 гр. 1106,9 гр. 138,4 гр.

Углеводы 1,1 гр. 108,2 гр. 13,5 гр.

Вода 74,1 гр. 7560,8 гр. 945,1 гр.

Пищевые волокна 2,2 гр. 227,6 гр. 28,5 гр.

Людмила Костенко (193 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как начать готовить рыбную царскую солянку? Для рыбного наваристого бульона, который и станет основой царской солянки, сварите голову и хвост семги, залив их холодной водой. Из головы не забудьте удалить жабры. Дайте рыбе закипеть, снимите пену и поварите на небольшом огне 30-40 минут, потом удалите голову и хвост из бульона. Во время варки в бульон можно добавить любые коренья и душистые травы, чтобы перебить специфический рыбный запах.

За время варки бульона сделайте другую работу: нарубите лук кубиками или четвертинками колец, а морковь измельчите соломкой.

Огурцы нарежьте на половинки кружков, томаты измельчите мелкими кубиками, рыбную мякоть нарежьте большими порционными кусками, удалив кости. Грибы можно нарезать мельче или же оставить целыми.

В бульон положите морковь.

Лук обжарьте немного.

К луку добавьте томаты и пассеруйте все вместе до мягкости.

Добавьте в кастрюлю мякоть благородной рыбки, зажарку, а также перец горшком и лавровый лист. Варите рыбную солянку 15 минут на небольшом огне. Потом добавьте огурцы, огуречный рассол, маслины, грибы и каперсы и поварите все вместе еще 5 минут.

Когда солянка сварится, если нужно, подсолите ее, потом порубите свежую зелень и добавьте в кастрюлю. Накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.

Подавайте царскую рыбную солянку к столу с дольками лимона, сметаной и свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 7.13%

Витамин В1 7.15%

Витамин В2 5.78%

Витамин В4 4.31%

Витамин В5 6.71%

Витамин В6 8.98%

Витамин В9 2.51%

Витамин В12 21.1%

Витамин С 5.72%

Витамин D 15.68%

Витамин E 16.71%

Биотин 0.08%

Витамин К 5.36%

Витамин РР 18.2%

Калий 8.08%

Кальций 4.96%

Кремний 1.5%

Магний 4.67%

Натрий 101.61%

Сера 2.74%

Фосфор 303%

Хлор 2.72%

Алюминий 72.54%

Железо 4.38%

Йод 6.68%

Кобальт 47.32%

Литий 1.32%

Марганец 1.84%

Медь 14.07%

Никель 0.54%

Рубидий 7.26%

Селен 9.37%

Фтор 3.74%

Хром 37.89%

Цинк 2.7%

Бор 1.28%

Ванадий 11.45%

Молибден 8.78%

Витамин A 727.34%

Витамин В1 730%

Витамин В2 589.49%

Витамин В4 440.39%

Витамин В5 685.16%

Витамин В6 917.03%

Витамин В9 256.23%

Витамин В12 2153.33%

Витамин С 583.7%

Витамин D 1600%

Витамин E 1705.07%

Биотин 7.84%

Витамин К 546.94%

Витамин РР 1857.76%

Калий 824.95%

Кальций 506.2%

Кремний 153.17%

Магний 476.4%

Натрий 10371.08%

Сера 279.81%

Фосфор 30926.64%

Хлор 277.69%

Алюминий 7404.03%

Железо 447.2%

Йод 682.27%

Кобальт 4829.5%

Литий 134.51%

Марганец 187.76%

Медь 1436.13%

Никель 54.87%

Рубидий 741.14%

Селен 956.16%

Фтор 381.23%

Хром 3867.79%

Цинк 275.13%

Бор 130.98%

Ванадий 1168.5%

Молибден 895.64%

Витамин A 90.92%

Витамин В1 91.25%

Витамин В2 73.69%

Витамин В4 55.05%

Витамин В5 85.65%

Витамин В6 114.63%

Витамин В9 32.03%

Витамин В12 269.17%

Витамин С 72.96%

Витамин D 200%

Витамин E 213.13%

Биотин 0.98%

Витамин К 68.37%

Витамин РР 232.22%

Калий 103.12%

Кальций 63.28%

Кремний 19.15%

Магний 59.55%

Натрий 1296.38%

Сера 34.98%

Фосфор 3865.83%

Хлор 34.71%

Алюминий 925.5%

Железо 55.9%

Йод 85.28%

Кобальт 603.69%

Литий 16.81%

Марганец 23.47%

Медь 179.52%

Никель 6.86%

Рубидий 92.64%

Селен 119.52%

Фтор 47.65%

Хром 483.47%

Цинк 34.39%

Бор 16.37%

Ванадий 146.06%

Молибден 111.96%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	6546 мкг	900 мкг	7.1	90.9
Витамин В1	11 мг	1.5 мг	7.2	91.3
Витамин В2	10.6 мг	1.8 мг	5.8	73.7
Витамин В4	2202 мг	500 мг	4.3	55
Витамин В5	34.3 мг	5 мг	6.7	85.6
Витамин В6	18.3 мг	2 мг	9	114.6
Витамин В9	1024.9 мкг	400 мкг	2.5	32
Витамин В12	64.6 мкг	3 мкг	21.1	269.2
Витамин С	525.3 мкг	90 мкг	5.7	73
Витамин D	160 мкг	10 мкг	15.7	200
Витамин E	255.8 мг	15 мг	16.7	213.1
Биотин	3.9 мг	50 мг	0.1	1
Витамин К	656.3 мкг	120 мкг	5.4	68.4
Витамин РР	371.6 мг	20 мг	18.2	232.2
Калий	20623.9 мг	2500 мг	8.1	103.1
Кальций	5062 мг	1000 мг	5	63.3
Кремний	46 мг	30 мг	1.5	19.1
Магний	1905.6 мг	400 мг	4.7	59.6
Натрий	134824 мг	1300 мг	101.6	1296.4
Сера	1399 мг	500 мг	2.7	35
Фосфор	247413.1 мг	800 мг	303	3865.8
Хлор	6387 мг	2300 мг	2.7	34.7
Алюминий	2221.2 мкг	30 мкг	72.5	925.5
Железо	80.5 мг	18 мг	4.4	55.9
Йод	1023.4 мкг	150 мкг	6.7	85.3
Кобальт	483 мкг	10 мкг	47.3	603.7
Литий	94.2 мкг	70 мкг	1.3	16.8
Марганец	3.8 мкг	2 мкг	1.8	23.5
Медь	14361.3 мкг	1000 мкг	14.1	179.5
Никель	109.7 мкг	200 мкг	0.5	6.9
Рубидий	1482.3 мкг	200 мкг	7.3	92.6
Селен	525.9 мкг	55 мкг	9.4	119.5
Фтор	15249 мкг	4000 мкг	3.7	47.7
Хром	1933.9 мкг	50 мкг	37.9	483.5
Цинк	33 мг	12 мг	2.7	34.4
Бор	1571.8 мкг	1200 мкг	1.3	16.4
Ванадий	233.7 мкг	20 мкг	11.4	146.1
Молибден	627 мкг	70 мкг	8.8	112