Главная
➠ Супы
➠ Солянка
➠ Солянка на зиму с опятами

Солянка на зиму с опятами

Name: Солянка на зиму с опятами
Prep time: 70 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D1H30M
Yield: 3
Cuisine: Русская

44039

7 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (2)

Солянка на зиму с опятами получается с необычным вкусом – появляется та самая характерная узнаваемая грибная нотка. А овощной вкус солянки усиливается предварительной обжаркой компонентов: важно готовить при средней температуре и постоянном помешивании, чтобы получить легкий румянец овощных кусочков, а не заметную корочку. Опята перед добавлением в солянку нужно обязательно отварить, и делать это лучше заблаговременно, чтобы сэкономить время.

Кухня Русская

Время готовки 70 мин.

Порции 3

Калорийность 46 ккал 2418 ккал 806 ккал

Белки 1,4 гр. 76,0 гр. 25,3 гр.

Жиры 1,0 гр. 50,0 гр. 16,7 гр.

Углеводы 7,1 гр. 374,0 гр. 124,7 гр.

Вода 69,9 гр. 3673,8 гр. 1224,6 гр.

Волокна 2,5 гр. 130,0 гр. 43,3 гр.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Опята свежие 1 кг Капуста белокочанная 1.5 кг Морковь 1 кг Лук репчатый 1 кг Томатный соус 0.5 л. Соль 1 ст.л. Сахар-песок 0.5 ст. Уксус столовый 9% 0.5 ст. Масло подсолнечное (для жарки) 200 мл.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	23030.2 мкг	900 мкг	48.7	853
Витамин В1	4 мг	1.5 мг	5.1	89
Витамин В2	7.1 мг	1.8 мг	7.5	131.6
Витамин В4	259 мг	500 мг	1	17.3
Витамин В5	15.1 мг	5 мг	5.7	100.7
Витамин В6	11.8 мг	2 мг	11.2	196.8
Витамин В9	510.1 мкг	400 мкг	2.4	42.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	910 мкг	90 мкг	19.2	337
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	18.4 мг	15 мг	2.3	41
Биотин	61 мг	50 мг	2.3	40.7
Витамин К	155.1 мкг	120 мкг	2.5	43.1
Витамин РР	156 мг	20 мг	14.8	260
Калий	18592.6 мг	2500 мг	14.1	247.9
Кальций	1051.9 мг	1000 мг	2	35.1
Кремний	800 мг	30 мг	50.7	888.9
Магний	1459.4 мг	400 мг	6.9	121.6
Натрий	12116.5 мг	1300 мг	17.7	310.7
Сера	1594 мг	500 мг	6.1	106.3
Фосфор	2867.5 мг	800 мг	6.8	119.5
Хлор	21687 мг	2300 мг	17.9	314.3
Алюминий	15830 мкг	30 мкг	1003.9	17588.9
Железо	56.2 мг	18 мг	5.9	104.1
Йод	220 мкг	150 мкг	2.8	48.9
Кобальт	374.5 мкг	10 мкг	71.3	1248.3
Литий	830 мкг	70 мкг	22.6	395.2
Марганец	8.1 мкг	2 мкг	7.7	135.7
Медь	7738.8 мкг	1000 мкг	14.7	258
Никель	140 мкг	200 мкг	1.3	23.3
Рубидий	9995 мкг	200 мкг	95.1	1665.8
Селен	9.3 мкг	55 мкг	0.3	5.7
Фтор	1160.6 мкг	4000 мкг	0.6	9.7
Хром	150 мкг	50 мкг	5.7	100
Цинк	27.3 мг	12 мг	4.3	75.8
Бор	5150 мкг	1200 мкг	8.2	143.1
Ванадий	2480 мкг	20 мкг	235.9	4133.3
Молибден	613 мкг	70 мкг	16.7	291.9

Процесс приготовления

Как приготовить солянку на зиму с опятами? Перед приготовлением солянки подготавливаем опята: их нужно перебрать, удалить экземпляры с дефектами, зачистить и промыть в нескольких порциях воды.

Подготовленные грибы заливаем чистой водой и ставим на плиту. Доводим воду до кипения и варим опята в течение тридцати минут.

Пока грибы варятся, очищаем репчатый лук от шелухи и нарезаем его мелкими кубиками. В широком казане либо любой другой подходящей объемной емкости разогреваем растительное мало до горячего состояния. Опускаем в масло измельченный репчатый лук и обжариваем его до прозрачности при периодическом помешивании.

Морковь промываем, чистим от верхней кожицы и натираем на крупной терке. Натертую морковь добавляем к луку, перемешиваем и продолжаем обжаривать в течение двадцати-тридцати минут. Морковь должна стать мягкой и начать немного румяниться.

По истечении указанного времени вливаем к овощам томатный соус, кладем соль, сахарный песок и лавровый лист. Перемешиваем все вместе и тушим пять-десять минут.

Отваренные опята процеживаем от жидкости и режем на небольшие кусочки.

Добавляем подготовленные грибы в солянку и продолжаем тушение еще пять-десять минут.

С кочана капусты снимаем пару верхних листов, которые обычно содержат загрязнения и дефекты. Капусту тонко шинкуем и слегка обминаем руками.

Добавляем ее в солянку, перемешиваем и тушим еще двадцать-тридцать минут. Капуста должна стать полностью мягкой.

В конце тушения высыпаем горошки черного перца, вливаем уксус, перемешиваем и снимаем солянку с плиты.

Банки моем и стерилизуем любым удобным способом. Крышки промываем и кипятим пару минут в воде. Обсушиваем банки, после чего раскладываем в них готовую горячую солянку.

Закатываем заготовки сухими крышками. Укутываем банки в плед и в таком положении даем им медленно остыть. После остывания убираем солянку на хранение в прохладное темное место.

Солянка из свежей капусты

Солянка без мяса

Классическая солянка

Как приготовить опята - рецепты

Солянка в мультиварке

Солянка из капусты в мультиварке

Солянка

Солянка без томатной пасты

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля

Комментарии 2

Наталья 04.10 13:57 по мск.

Подскажите а сколько нужно масла?

Администрация сайта

Наталья добрый день! Думаю что 200 мл растительного масла для обжарки будет достаточно.

Svetlana 11.11 10:08 по мск.

Подскажите сколько уксуса

Администрация сайта

0,5 стакана было указано в ингредиентах