Главная
➠ Супы
➠ Солянка
➠ Солянка на зиму рецепт классический

Солянка на зиму рецепт классический

Name: Солянка на зиму рецепт классический
Prep time: 150 min
Cook time: 90 min
Total time: 4 h
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Грибы 1,5 кг; Капуста белокочанная 1,5 кг; Морковь 700 гр.; Лук репчатый 700 гр.; Помидоры свежие 700 гр.; Масло растительное 150 мл.; Уксус столовый 9% 20 мл.; Соль 60 гр.; Сахар-песок 50 гр.; Томатная паста 100 гр.; Перец душистый горошек 6 - 8 шт.; Перец чёрный горошек 10 - 12 шт.; Лавровый лист 2 шт.

3630

136 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Сегодня мы с вами займемся приготовлением вкуснейшей овощной закуски с лесными грибами. Заготовкой солянки необходимо заниматься ранней осенью в грибной сезон, чтоб потом наслаждаться зимними вечерами ее потрясающим вкусом.

Кухня Русская

Время готовки 150 мин.

Порции 3

Калорийность 58 ккал 2521 ккал 840 ккал

Белки 1,8 гр. 76,5 гр. 25,5 гр.

Жиры 1,3 гр. 54,4 гр. 18,1 гр.

Углеводы 6,1 гр. 263,5 гр. 87,8 гр.

Вода 66,6 гр. 2874,4 гр. 958,1 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 67,8 гр. 22,6 гр.

Давыдов Валерий (182 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Как начать готовить солянку на зиму рецепт по классическому рецепту? Лесные грибы чистим, быстро промываем под проточной водой, чтобы грибы не впитали влагу. Нарезаем грибы небольшими кусочками и кладем в глубокую кастрюлю. Добавляем 500 мл. воды и ставим на огонь, больше воды добавлять не стоит, так как в процессе приготовления грибы выделят сок. Доводим воду до кипения, затем уменьшаем огонь и отвариваем в течение 10 минут. Периодически ложкой снимаем с грибов образующуюся на поверхности пену. По готовности грибы откидываем на дуршлаг и даем им стечь в течение 15-20 минут.

Капусту промываем под проточной водой и шинкуем небольшими кусочками. Выкладываем нарезанную капусту в глубокую кастрюлю, добавляем 70 мл. растительного масла и ставим кастрюлю на средний огонь. Обжариваем капусту 4-5 минут, затем уменьшаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться до готовности.

Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке. Выкладываем морковь в разогретую сковороду с 50 гр. растительного масла и обжариваем на среднем огне 5-7 минут, затем добавляем ее к капусте.

Лук чистим, промываем и замачиваем на 10-15 минут в холодной воде, чтобы при нарезании он не раздражал глаза. Затем шинкуем лук небольшими кусочками. Выкладываем лук в разогретую сковороду с 50 гр. растительного масла и обжариваем его 2-3 минуты на среднем огне. Перекладываем обжаренный лук в кастрюлю к капусте и моркови.

Помидоры промываем, выкладываем в эмалированную кастрюлю и ошпариваем их кипятком, оставляем на 1-2 минуты, после чего кипяток сливаем и наливаем холодной водой. Затем чистим помидоры от кожуры. Нарезаем их небольшими кубиками и обжариваем на сковороде с растительным маслом 3-4 минуты. Отправляем помидоры и грибы в кастрюлю к остальным овощам. Добавляем томатную пасту, сахар и соль, лавровый лист и перец. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и тушим 25-30 минут. Не забываем часто помешивать овощи, чтобы они не пригорали ко дну кастрюли. За 5 минут до окончания приготовления в солянку добавляем уксус.

Горячую солянку выкладываем в стерилизованные банки, прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой, на дно которой уложена хлопчатобумажная салфетка. Кастрюлю ставим на огонь, воду доводим до кипения и стерилизуем солянку 15-20 минут. После чего банки вынимаем из воды и плотно закручиваем крышками. Оставляем салат до полного остывания при комнатной температуре, после чего убираем на хранение в прохладное темное место.

Витамины и минералы

Витамин A 38.47%

Витамин В1 3.27%

Витамин В2 4.92%

Витамин В4 0.98%

Витамин В5 2.56%

Витамин В6 4.22%

Витамин В9 3.37%

Витамин В12 0%

Витамин С 18.98%

Витамин D 0%

Витамин E 1.11%

Биотин 0.69%

Витамин К 17.66%

Витамин РР 2.37%

Калий 6.45%

Кальций 2.62%

Кремний 19.46%

Магний 3.22%

Натрий 42.24%

Сера 4.02%

Фосфор 4.1%

Хлор 37.33%

Алюминий 463.79%

Железо 2.85%

Йод 1.22%

Кобальт 20.85%

Литий 6.23%

Марганец 6.45%

Медь 5.72%

Никель 0.76%

Рубидий 42.69%

Селен 0.46%

Фтор 0.42%

Хром 1.65%

Цинк 2.6%

Бор 7.84%

Ванадий 83.51%

Молибден 9.43%

Витамин A 1660.52%

Витамин В1 141.18%

Витамин В2 212.33%

Витамин В4 42.32%

Витамин В5 110.47%

Витамин В6 182.31%

Витамин В9 145.65%

Витамин В12 0%

Витамин С 819.35%

Витамин D 0%

Витамин E 47.77%

Биотин 30%

Витамин К 762.15%

Витамин РР 102.51%

Калий 278.56%

Кальций 113.16%

Кремний 840%

Магний 138.95%

Натрий 1823.34%

Сера 173.69%

Фосфор 176.92%

Хлор 1611.35%

Алюминий 20020%

Железо 122.91%

Йод 52.67%

Кобальт 900%

Литий 269%

Марганец 278.64%

Медь 247.11%

Никель 32.9%

Рубидий 1842.75%

Селен 19.9%

Фтор 18.33%

Хром 71.4%

Цинк 112.31%

Бор 338.33%

Ванадий 3605%

Молибден 407.14%

Витамин A 553.51%

Витамин В1 47.06%

Витамин В2 70.78%

Витамин В4 14.11%

Витамин В5 36.82%

Витамин В6 60.77%

Витамин В9 48.55%

Витамин В12 0%

Витамин С 273.12%

Витамин D 0%

Витамин E 15.92%

Биотин 10%

Витамин К 254.05%

Витамин РР 34.17%

Калий 92.85%

Кальций 37.72%

Кремний 280%

Магний 46.32%

Натрий 607.78%

Сера 57.9%

Фосфор 58.97%

Хлор 537.12%

Алюминий 6673.33%

Железо 40.97%

Йод 17.56%

Кобальт 300%

Литий 89.67%

Марганец 92.88%

Медь 82.37%

Никель 10.97%

Рубидий 614.25%

Селен 6.63%

Фтор 6.11%

Хром 23.8%

Цинк 37.44%

Бор 112.78%

Ванадий 1201.67%

Молибден 135.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	14944.7 мкг	900 мкг	38.5	553.5
Витамин В1	2.1 мг	1.5 мг	3.3	47.1
Витамин В2	3.8 мг	1.8 мг	4.9	70.8
Витамин В4	211.6 мг	500 мг	1	14.1
Витамин В5	5.5 мг	5 мг	2.6	36.8
Витамин В6	3.6 мг	2 мг	4.2	60.8
Витамин В9	582.6 мкг	400 мкг	3.4	48.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	737.4 мкг	90 мкг	19	273.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	7.2 мг	15 мг	1.1	15.9
Биотин	15 мг	50 мг	0.7	10
Витамин К	914.6 мкг	120 мкг	17.7	254
Витамин РР	20.5 мг	20 мг	2.4	34.2
Калий	6964.1 мг	2500 мг	6.5	92.9
Кальций	1131.6 мг	1000 мг	2.6	37.7
Кремний	252 мг	30 мг	19.5	280
Магний	555.8 мг	400 мг	3.2	46.3
Натрий	23703.4 мг	1300 мг	42.2	607.8
Сера	868.5 мг	500 мг	4	57.9
Фосфор	1415.3 мг	800 мг	4.1	59
Хлор	37061 мг	2300 мг	37.3	537.1
Алюминий	6006 мкг	30 мкг	463.8	6673.3
Железо	22.1 мг	18 мг	2.8	41
Йод	79 мкг	150 мкг	1.2	17.6
Кобальт	90 мкг	10 мкг	20.8	300
Литий	188.3 мкг	70 мкг	6.2	89.7
Марганец	5.6 мкг	2 мкг	6.5	92.9
Медь	2471.1 мкг	1000 мкг	5.7	82.4
Никель	65.8 мкг	200 мкг	0.8	11
Рубидий	3685.5 мкг	200 мкг	42.7	614.3
Селен	10.9 мкг	55 мкг	0.5	6.6
Фтор	733 мкг	4000 мкг	0.4	6.1
Хром	35.7 мкг	50 мкг	1.7	23.8
Цинк	13.5 мг	12 мг	2.6	37.4
Бор	4060 мкг	1200 мкг	7.8	112.8
Ванадий	721 мкг	20 мкг	83.5	1201.7
Молибден	285 мкг	70 мкг	9.4	135.7