Шах-плов по-азербайджански

Name: Шах-плов по-азербайджански
Prep time: 75 min
Cook time: 60 min
Total time: PT0D2H15M
Yield: 4
Cuisine: Восточная

Калорийность

Шаги (14)

Комментарии (0)

Шах-плов по-азербайджански можно приготовить на праздничный стол – выглядит он эффектно, получается весьма сытным и сразу привлекает внимание. Плов на баранине, с добавлением изюма, кураги и барбариса, оформленный в оболочку из тонкого лаваша и запеченный до румяной корочки, несомненно, запомнится и оставит после себя приятные впечатления. Самое интересное – это подача: хрустящий лаваш разрезаем на «дольки», а под ними рассыпается дымящийся сочный ароматный рис с красочными добавками.

17327

Кухня

Восточная

Время готовки

75 мин. PT75M

Порции

Калорийность

316 ккал

Белки

7,1 гр.

Жиры

18,6 гр.

Углеводы

29,6 гр.

Вода

40,4 гр.

Волокна

1,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2465.1 мкг

900 мкг

22.2

68.5

Витамин В1

1.2 мг

1.5 мг

6.6

20.3

Витамин В2

1.3 мг

1.8 мг

5.8

17.9

Витамин В4

586.1 мг

500 мг

9.5

29.3

Витамин В5

4 мг

5 мг

6.5

19.9

Витамин В6

2.6 мг

2 мг

10.5

32.5

Витамин В9

144.2 мкг

400 мкг

2.9

Витамин В12

9 мкг

3 мкг

24.3

Витамин С

17.6 мкг

90 мкг

1.6

4.9

Витамин D

1.7 мкг

10 мкг

1.4

4.2

Витамин E

45.5 мг

15 мг

24.6

75.8

Биотин

22.6 мг

50 мг

3.7

11.3

Витамин К

25.9 мкг

120 мкг

1.7

5.4

Витамин РР

38.8 мг

20 мг

15.7

48.5

Калий

3146.2 мг

2500 мг

10.2

31.5

Кальций

342.4 мг

1000 мг

2.8

8.6

Кремний

302.6 мг

30 мг

81.7

252.2

Магний

470.1 мг

400 мг

9.5

29.4

Натрий

1190.2 мг

1300 мг

7.4

22.9

Сера

821.9 мг

500 мг

13.3

41.1

Фосфор

1312.8 мг

800 мг

13.3

Хлор

1912.4 мг

2300 мг

6.7

20.8

Алюминий

1142.1 мкг

30 мкг

308.4

951.8

Железо

19.7 мг

18 мг

8.9

27.3

Йод

25.6 мкг

150 мкг

1.4

4.3

Кобальт

30.1 мкг

10 мкг

24.4

75.3

Литий

10.7 мкг

70 мкг

1.2

3.8

Марганец

5.3 мкг

2 мкг

21.6

66.8

Медь

2113.1 мкг

1000 мкг

17.1

52.8

Никель

96.5 мкг

200 мкг

3.9

12.1

Рубидий

500.3 мкг

200 мкг

20.3

62.5

Селен

50.2 мкг

55 мкг

7.4

22.8

Фтор

751.4 мкг

4000 мкг

1.5

4.7

Хром

73.7 мкг

50 мкг

11.9

36.9

Цинк

14.7 мг

12 мг

9.9

30.7

Бор

883.6 мкг

1200 мкг

18.4

Ванадий

208 мкг

20 мкг

84.2

260

Молибден

78.6 мкг

70 мкг

9.1

28.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить шах-плов по-азербайджански, баранину обсушиваем бумажным полотенцами нарезаем на небольшие кубики. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла без запаха, а также кусочек сливочного. Выкладываем в сковороду мясо и обжариваем его на среднем огне до появления корочки.

Репчатый лук освобождаем от шелухи, промываем, обсушиваем и нарезаем на тонкие полукольца. Морковь очищаем от кожицы, промываем, обсушиваем и режем на тонкие брусочки. Выкладываем лук с морковью в сковороду к баранине, перемешиваем, продолжаем жарить пять-шесть минут при помешивании.

Параллельно подготавливаем сухофрукты. Изюм, курагу и барбарис промываем и заливаем горячей водой на пять-семь минут для размягчения.

Затем воду с сухофруктов сливаем. Курагу нарезаем не мелкие кусочки. Высыпаем измельченную курагу, изюм и барбарис в сковороду к мясу, перемешиваем и продолжаем обжаривать одну-две минуты.

В конце обжаривания добавляем соль по вкусу, черный молотый перец, зиру. Перемешиваем и снимаем с плиты.

Приготовим рис. Помещаем его в сито и хорошо промываем. Помещаем крупу в сотейник, заливаем водой так, чтобы покрыть ее на пару сантиметров и ставим на плиту. Доводим рис до кипения. После закипания варим его семь минут при слабом кипении. Затем снимаем сотейник с плиты, воду сливаем – рис должен оставаться рассыпчатым.

Тонкий лаваш укладываем целым полотном в круглую форму для запекания. Отдельно растапливаем сливочное масло до жидкого состояния. Смазываем лаваш растопленным сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки.

Приготовленный рис делим на две части. Первую часть выкладываем поверх уложенного лаваша, выравниваем. Сверху размещаем подготовленную смесь из мяса, моркови и сухофруктов.

Затем выкладываем вторую часть риса, выравниваем. Поднимаем свисающие края лаваша и закрываем ими рис. Смазываем сливочным маслом.

Стараемся выровнять поверхностный слой лаваша. Руками приглаживаем его, поливая остатками сливочного масла.

Закрываем плов в лаваше фольгой блестящей стороной вовнутрь, плотно обжимаем края.

Духовку заранее разогреваем до температуры 150 градусов. Ставим емкость с пловом в лаваше в духовку и запекаем его в течение сорока минут. Затем фольгу снимаем, температуру духовки увеличиваем до 180 градусов и даем лавашу подрумяниться еще двадцать минут. Лаваш должен приобрести красивую золотистую корочку.

Готовый шах-плов достаем из духовки и даем постоять в форме десять минут, чтобы нижняя корочка лаваша немного пропиталась мясным соком. Затем переворачиваем шах-плов вверх дном на плоское блюдо.

Подаем на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Оценить шах-плов по-азербайджански

Быстрый фильтр

Шах-плов по-азербайджански Плов из баранины с рисом Армянский плов Плов с мясом и курагой Плов с изюмом сладкий Сладкий плов Плов с мясом и изюмом Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом Плов с барбарисом Плов с мясом и сухофруктами Баранина Шах-плов Плов в духовке Плов с барбарисом и зирой Сладкий плов с курагой и изюмом Плов с бараниной

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Шах-плов по-азербайджански

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить шах-плов по-азербайджански

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке