Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат Кубанский с капустой, огурцами и перцем болгарским на зиму

Салат Кубанский с капустой, огурцами и перцем болгарским на зиму

Name: Салат Кубанский с капустой, огурцами и перцем болгарским на зиму
Prep time: 120 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 1.5
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Капуста белокочанная 500 гр.; Помидоры свежие 500 гр.; Болгарский перец сладкий 500 гр.; Огурцы 500 гр.; Лук репчатый 250 гр.; Морковь 250 гр.; Уксус столовый 9% 50 мл.; Сахар-песок 60 гр.; Соль 1 ст.л.; Масло растительное 50 мл.; Лавровый лист 4 - 6 шт.

7859

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Один из самых популярных видов заготовок на зиму – это кубанский салат. Он состоит из шести видов сезонных овощей, по вкусу идеально гармонирующих между собой. Кубанский салат – это настоящий источник витаминов и питательных веществ, закрученных под крышкой. Свежие овощи маринуются в собственном соку, после чего подвергаются стерилизации. Благодаря этому салат остается хрустящим и сочным, а также сохраняет вкус только что приготовленного свежего салата.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 120 мин.

Порции 1.5

Калорийность 33 ккал 844 ккал 563 ккал

Белки 1,0 гр. 26,9 гр. 17,9 гр.

Жиры 0,1 гр. 3,4 гр. 2,3 гр.

Углеводы 6,7 гр. 173,1 гр. 115,4 гр.

Вода 88,5 гр. 2296,0 гр. 1530,7 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 40,5 гр. 27,0 гр.

Надежда Кудрявцева (167 рец.)

Салат Кубанский с капустой, огурцами и перцем болгарским на зиму

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Приступим к готовке салата Кубанский с капустой, огурцами и перцем болгарским на зиму. Репчатый лук чистим, промываем и замачиваем в холодной воде на 15-20 минут. Затем шинкуем его тонкими полукольцами и укладываем в глубокую эмалированную миску.

Капусту промываем под проточной водой, даем немного обсохнуть на кухонном полотенце, затем тонко шинкуем при помощи специального ножа.

Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке. Огурцы промываем, немного обсушиваем на кухонном полотенце, отрезаем кончики и нарезаем тонкими полукольцами.

Помидоры промываем, немного обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками произвольной формы. Болгарский перец промываем, чистим от плодоножек и семян и шинкуем тонкой соломой. Овощи смешиваем в глубокой емкости, добавляем сахар и соль, надеваем перчатки и хорошо перемешиваем салат, немного приминая овощи, чтобы они пустили сок. Оставляем тарелку с овощами на 30-40 минут, чтобы они немного промариновались в собственном соку.

Банки для салата промываем питьевой содой, хорошо споласкиваем проточной водой и стерилизуем в духовом шкафу 5-7 минут при температуре 120 градусов, перевернув их горлышками вниз, после чего вынимаем их из духового шкафа и оставляем до полного остывания. Затем в каждую баночку укладываем лавровый лист и раскладываем салат по банкам.

Банки с салатом прикрываем крышками и ставим в глубокую кастрюлю, на дно которой уложена хлопчатобумажная салфетка. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она по плечики покрыла банки, и ставим ее на средний огонь. Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и стерилизуем салат 25-30 минут.

Готовый салат плотно закручиваем простерилизованными крышками, переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания при комнатной температуре. Затем салат убираем на хранение в темное прохладное место.

Витамины и минералы

Витамин A 30.69%

Витамин В1 3.68%

Витамин В2 2.54%

Витамин В4 1.15%

Витамин В5 3.89%

Витамин В6 7.68%

Витамин В9 3.55%

Витамин В12 0%

Витамин С 69.45%

Витамин D 0%

Витамин E 1.68%

Биотин 0.64%

Витамин К 18%

Витамин РР 2.72%

Калий 7%

Кальций 2.58%

Кремний 27.63%

Магний 2.94%

Натрий 35.27%

Сера 4.75%

Фосфор 3.94%

Хлор 31.02%

Алюминий 319.03%

Железо 3.31%

Йод 1.54%

Кобальт 18.12%

Литий 30.54%

Марганец 7.61%

Медь 7.45%

Никель 0.95%

Рубидий 26.67%

Селен 0.53%

Фтор 0.41%

Хром 5.63%

Цинк 2.75%

Бор 6.35%

Ванадий 51.57%

Молибден 8.15%

Витамин A 795.99%

Витамин В1 95.57%

Витамин В2 65.92%

Витамин В4 29.75%

Витамин В5 100.9%

Витамин В6 199.09%

Витамин В9 92.08%

Витамин В12 0%

Витамин С 1801.49%

Витамин D 0%

Витамин E 43.6%

Биотин 16.5%

Витамин К 466.79%

Витамин РР 70.51%

Калий 181.64%

Кальций 66.83%

Кремний 716.67%

Магний 76.34%

Натрий 914.74%

Сера 123.27%

Фосфор 102.14%

Хлор 804.65%

Алюминий 8275%

Железо 85.85%

Йод 40%

Кобальт 470%

Литий 792.14%

Марганец 197.38%

Медь 193.13%

Никель 24.75%

Рубидий 691.88%

Селен 13.79%

Фтор 10.64%

Хром 146%

Цинк 71.22%

Бор 164.58%

Ванадий 1337.5%

Молибден 211.43%

Витамин A 530.66%

Витамин В1 63.71%

Витамин В2 43.95%

Витамин В4 19.83%

Витамин В5 67.27%

Витамин В6 132.72%

Витамин В9 61.39%

Витамин В12 0%

Витамин С 1200.99%

Витамин D 0%

Витамин E 29.07%

Биотин 11%

Витамин К 311.19%

Витамин РР 47%

Калий 121.09%

Кальций 44.55%

Кремний 477.78%

Магний 50.89%

Натрий 609.82%

Сера 82.18%

Фосфор 68.09%

Хлор 536.43%

Алюминий 5516.67%

Железо 57.23%

Йод 26.67%

Кобальт 313.33%

Литий 528.1%

Марганец 131.59%

Медь 128.76%

Никель 16.5%

Рубидий 461.25%

Селен 9.19%

Фтор 7.09%

Хром 97.33%

Цинк 47.48%

Бор 109.72%

Ванадий 891.67%

Молибден 140.95%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	7163.9 мкг	900 мкг	30.7	530.7
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	3.7	63.7
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	2.5	43.9
Витамин В4	148.8 мг	500 мг	1.1	19.8
Витамин В5	5 мг	5 мг	3.9	67.3
Витамин В6	4 мг	2 мг	7.7	132.7
Витамин В9	368.3 мкг	400 мкг	3.6	61.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1621.3 мкг	90 мкг	69.5	1201
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	6.5 мг	15 мг	1.7	29.1
Биотин	8.3 мг	50 мг	0.6	11
Витамин К	560.2 мкг	120 мкг	18	311.2
Витамин РР	14.1 мг	20 мг	2.7	47
Калий	4541 мг	2500 мг	7	121.1
Кальций	668.3 мг	1000 мг	2.6	44.6
Кремний	215 мг	30 мг	27.6	477.8
Магний	305.4 мг	400 мг	2.9	50.9
Натрий	11891.6 мг	1300 мг	35.3	609.8
Сера	616.4 мг	500 мг	4.8	82.2
Фосфор	817.1 мг	800 мг	3.9	68.1
Хлор	18507 мг	2300 мг	31	536.4
Алюминий	2482.5 мкг	30 мкг	319	5516.7
Железо	15.5 мг	18 мг	3.3	57.2
Йод	60 мкг	150 мкг	1.5	26.7
Кобальт	47 мкг	10 мкг	18.1	313.3
Литий	554.5 мкг	70 мкг	30.5	528.1
Марганец	3.9 мкг	2 мкг	7.6	131.6
Медь	1931.3 мкг	1000 мкг	7.4	128.8
Никель	49.5 мкг	200 мкг	1	16.5
Рубидий	1383.8 мкг	200 мкг	26.7	461.3
Селен	7.6 мкг	55 мкг	0.5	9.2
Фтор	425.6 мкг	4000 мкг	0.4	7.1
Хром	73 мкг	50 мкг	5.6	97.3
Цинк	8.5 мг	12 мг	2.7	47.5
Бор	1975 мкг	1200 мкг	6.3	109.7
Ванадий	267.5 мкг	20 мкг	51.6	891.7
Молибден	148 мкг	70 мкг	8.2	141