Ржаной квас без дрожжей

Name: Ржаной квас без дрожжей
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Ржаной хлеб 1 шт.; Сахар-песок 1 ст.; Изюм 6 шт.

5152

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

В данном рецепте вам предлагается приготовить квас двухступенчатым методом. Сначала готовится закваска, а затем на основе ее – квас. Процесс занимает время, но вкус напитка этого будет стоить. На готовой закваске следующие порции кваса вы сможете приготовить быстрее. Готовим ржаной квас без дрожжей.

Кухня Русская

Время готовки 5 мин.

Порции 3

Калорийность 299 ккал 2102 ккал 701 ккал

Белки 6,1 гр. 42,6 гр. 14,2 гр.

Жиры 2,3 гр. 16,5 гр. 5,5 гр.

Углеводы 59,0 гр. 414,4 гр. 138,1 гр.

Вода 26,4 гр. 185,5 гр. 61,8 гр.

Пищевые волокна 4,2 гр. 29,2 гр. 9,7 гр.

Наталья Кондратьева (205 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Ржаной хлеб 1 шт. Сахар-песок 1 ст. Изюм 6 шт.

Процесс приготовления

Рецепт ржаного кваса без дрожжей прост в приготовлении! Ржаной хлеб нарежьте на ломтики. Выложите их на противень, застеленный кусочком бумаги для выпечки, и обжарьте хлеб в духовке при 160°С. Обжаривайте хлеб до золотистого цвета.

Приготовленные сухари достаньте из духовки. Удалите подгоревшие кусочки, иначе вкус кваса будет испорчен.

Вскипятите 1 литр воды и остудите ее. Воду перелейте в литровую банку, один ломтик обжаренного хлеба разломайте на кусочки и положите в банку с водой. Добавьте в воду 2 чайные ложки сахара. Банку прикройте салфеткой и поставьте ее на 2–3 дня в теплое место. Это будет закваска для первой порции кваса.

За это время закваска станет мутной и приобретет достаточно кислый вкус, но это и нужно для хорошего кваса.

Приготовленную закваску перелейте в чистую 3-литровую банку. Положите в нее все хлебные сухари, заполняя ее только на треть объема. До уровня плечиков налейте в банку охлажденную кипяченую воду. Сахар на этом этапе не добавляется.

Банку накройте салфеткой и поставьте на 2 дня в то же теплое место для брожения.

По истечении этого времени квас процедите через дуршлаг с марлей в другую посуду. Оставшийся мякиш хлеба можете использовать для следующей порции кваса. Его храните в холодильнике.

В квас насыпьте сахар, перемешайте и попробуйте на вкус. Затем квас разлейте по чистым бутылкам и в каждую положите по 4 штуки изюма (изюм не моем), чтобы напиток стал более газированным.

Бутылки несколько часов подержите в тепле, а затем охладите в холодильнике и можете подать к столу.

Пейте на здоровье!

Витамины и минералы

Витамин A 0%

Витамин В1 20.61%

Витамин В2 13.27%

Витамин В4 2.09%

Витамин В5 6.27%

Витамин В6 2.74%

Витамин В9 26.85%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.33%

Витамин D 0%

Витамин E 1.57%

Биотин 0%

Витамин К 0.72%

Витамин РР 13.55%

Калий 4.9%

Кальций 5.3%

Кремний 0%

Магний 7.15%

Натрий 33.02%

Сера 12.09%

Фосфор 11.18%

Хлор 0%

Алюминий 0%

Железо 11.71%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 29.37%

Медь 13.39%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 39.96%

Фтор 0.93%

Хром 0%

Цинк 6.76%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Витамин A 0%

Витамин В1 144.88%

Витамин В2 93.26%

Витамин В4 14.67%

Витамин В5 44.06%

Витамин В6 19.28%

Витамин В9 188.79%

Витамин В12 0%

Витамин С 2.3%

Витамин D 0%

Витамин E 11.02%

Биотин 0%

Витамин К 5.09%

Витамин РР 95.24%

Калий 34.44%

Кальций 37.25%

Кремний 0%

Магний 50.24%

Натрий 232.1%

Сера 85%

Фосфор 78.61%

Хлор 0%

Алюминий 0%

Железо 82.33%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 206.48%

Медь 94.11%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 280.94%

Фтор 6.55%

Хром 0.01%

Цинк 47.5%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Витамин A 0%

Витамин В1 48.29%

Витамин В2 31.09%

Витамин В4 4.89%

Витамин В5 14.69%

Витамин В6 6.43%

Витамин В9 62.93%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.77%

Витамин D 0%

Витамин E 3.67%

Биотин 0%

Витамин К 1.7%

Витамин РР 31.75%

Калий 11.48%

Кальций 12.42%

Кремний 0%

Магний 16.75%

Натрий 77.37%

Сера 28.33%

Фосфор 26.2%

Хлор 0%

Алюминий 0%

Железо 27.44%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 68.83%

Медь 31.37%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 93.65%

Фтор 2.18%

Хром 0%

Цинк 15.83%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0	900 мкг	0	0
Витамин В1	2.2 мг	1.5 мг	20.6	48.3
Витамин В2	1.7 мг	1.8 мг	13.3	31.1
Витамин В4	73.3 мг	500 мг	2.1	4.9
Витамин В5	2.2 мг	5 мг	6.3	14.7
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	2.7	6.4
Витамин В9	755.2 мкг	400 мкг	26.9	62.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2.1 мкг	90 мкг	0.3	0.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.7 мг	15 мг	1.6	3.7
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	6.1 мкг	120 мкг	0.7	1.7
Витамин РР	19 мг	20 мг	13.5	31.7
Калий	861 мг	2500 мг	4.9	11.5
Кальций	372.5 мг	1000 мг	5.3	12.4
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	201 мг	400 мг	7.1	16.7
Натрий	3017.3 мг	1300 мг	33	77.4
Сера	425 мг	500 мг	12.1	28.3
Фосфор	628.9 мг	800 мг	11.2	26.2
Хлор	0	2300 мг	0	0
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	14.8 мг	18 мг	11.7	27.4
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	0	10 мкг	0	0
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	4.1 мкг	2 мкг	29.4	68.8
Медь	941.1 мкг	1000 мкг	13.4	31.4
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	154.5 мкг	55 мкг	40	93.6
Фтор	262 мкг	4000 мкг	0.9	2.2
Хром	0 мкг	50 мкг	0	0
Цинк	5.7 мг	12 мг	6.8	15.8
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	0	70 мкг	0	0