Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Рассол для селедки на 1 литр воды

Рассол для селедки на 1 литр воды

Name: Рассол для селедки на 1 литр воды
Prep time: PT4D
Cook time: 10 min
Total time: PT4D0H10M
Yield: 1
Cuisine: Мировая

512

46 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0)

Рассол для селедки на 1 литр воды в домашних условиях должен быть в арсенале рецептов любой хозяйки, ведь малосольная селедочка является любимой закуской многих людей, живущих в нашей стране. Когда вы солите рыбу сами, вы точно знаете, что и в каких количествах добавляли в рассол и, соответственно, на выходе получите ровно тот продукт, который хотите. Поверьте, засолить рыбу самому – это вовсе не сложно, пару раз сделаете, дальше все будет происходить на автомате, а результат превзойдет любые даже самые смелые ожидания. Воспользуйтесь нашим рецептом, и вы забудете о магазинной селедке. Плюс сэкономите, ведь свежая рыба стоит дешевле.

Советы по ингредиентам:

Используйте поваренную соль среднего или крупного помола, она идеально для этого подходит.

Советы по процессу приготовления:

Лучше всего потрошить селедку, когда она еще не до конца разморозилась. В таком состоянии обрабатывать рыбу гораздо проще.

Кухня Мировая

Время готовки 4 д.

Порции 1

Калорийность 81 ккал 1792 ккал 1792 ккал

Белки 8,2 гр. 180,3 гр. 180,3 гр.

Жиры 4,1 гр. 90,5 гр. 90,5 гр.

Углеводы 1,2 гр. 26,1 гр. 26,1 гр.

Вода 72,4 гр. 1600,4 гр. 1600,4 гр.

Волокна 0,1 гр. 1,4 гр. 1,4 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Сельдь 0.5 кг Вода 1 л. Кориандр 1 ч.л. Перец чёрный горошек 6 шт. Лавровый лист 2 шт. Сахар-песок 1 ст.л. Соль крупная 6 ст.л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	309.9 мкг	900 мкг	1.6	34.4
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	2.4	53.5
Витамин В2	3 мг	1.8 мг	7.6	167.1
Витамин В4	650.4 мг	500 мг	5.9	130.1
Витамин В5	8.5 мг	5 мг	7.7	170.6
Витамин В6	4 мг	2 мг	9.1	200.9
Витамин В9	182.7 мкг	400 мкг	2.1	45.7
Витамин В12	100 мкг	3 мкг	150.9	3333.3
Витамин С	8.2 мкг	90 мкг	0.4	9.1
Витамин D	300 мкг	10 мкг	135.8	3000
Витамин E	12.1 мг	15 мг	3.6	80.5
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	10.1 мкг	120 мкг	0.4	8.4
Витамин РР	78.1 мг	20 мг	17.7	390.3
Калий	3148.1 мг	2500 мг	5.7	125.9
Кальций	1320 мг	1000 мг	6	132
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	353 мг	400 мг	4	88.2
Натрий	70688.7 мг	1300 мг	246.1	5437.6
Сера	2234.9 мг	500 мг	20.2	447
Фосфор	2938.7 мг	800 мг	16.6	367.3
Хлор	109106 мг	2300 мг	214.7	4743.7
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	15.7 мг	18 мг	4	87.3
Йод	400 мкг	150 мкг	12.1	266.7
Кобальт	427 мкг	10 мкг	193.3	4270
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.9 мкг	2 мкг	4.3	93.9
Медь	2217.4 мкг	1000 мкг	10	221.7
Никель	80 мкг	200 мкг	1.8	40
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	365.3 мкг	55 мкг	30.1	664.1
Фтор	4804 мкг	4000 мкг	5.4	120.1
Хром	550 мкг	50 мкг	49.8	1100
Цинк	10.1 мг	12 мг	3.8	84.4
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	254 мкг	70 мкг	16.4	362.9

Процесс приготовления

Первым делом необходимо подготовить все ингредиенты. Селедку нужно разморозить долгим способом, чтобы она не размякла. Для этого ее нужно укрыть пищевой пленкой, обмотать полотенцем и размораживать в зоне свежести холодильника 5-6 часов.

После этого сельдь необходимо промыть в проточной холодной воде.

В жабры размороженной сельди необходимо засыпать по столовой ложке соли, чтобы рыба хорошо просолилась изнутри, это особенно важно, если сельдь икряная.

Теперь пришла пора заняться непосредственно самим рассолом. Для этого смешайте специи соль и сахар в глубокой миске.

Вскипятите воду и налейте ее в миску со специями, хорошенько все размешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились. Дайте рассолу полностью остыть.

Перелейте рассол в форму, в которой будете солить рыбу.

Уложите в форму размороженную сельдь.

Придавите рыбу тарелкой, чтобы она полностью находилась в рассоле, затем закройте емкость крышкой или пищевой пленкой и уберите рыбу в холодильник от двух до четырех дней, в зависимости от того, какой степени солености рыбы вы хотите добиться.

По истечении двух дней рыба будет просолена до состояния «малосольная», через три дня она станет «средне-соленой», а через четыре «соленой». Более четырех суток держать рыбу в рассоле не следует, иначе она пересолится. По достижении нужной степени солености, выньте сельдь из рассола и промойте.

Готовую селедку разделайте на порционные кусочки и подавайте к столу с колечками репчатого лука и приправленную подсолнечным маслом. Приятного аппетита!

Засолка рыбы

Сельдь

Маринад для засолки рыбы

Блюда из рыбы

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля