Пышные оладьи на молоке и дрожжах с яйцом

Name: Пышные оладьи на молоке и дрожжах с яйцом
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H45M
Yield: 4
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (5)

Комментарии (0)

Если вы любите пышные, высокие оладьи с ноздреватым мякишем и тонкой золотистой корочкой, то этот рецепт для вас. Замешиваем тесто опарным методом с использованием молока и свежих дрожжей. В состав также входят яйца. Тесто хорошо поднимается, получается пористым и «живым». Изделия при жарке также отлично «растут», красиво румянятся и уже в сковородке дают понять, что это не просто оладьи, а настоящее теплое домашнее лакомство. А аромат на кухне просто волшебный.

Пышные оладьи на молоке и дрожжах с яйцом

14127

Кухня

Русская

Время готовки

25 мин. PT25M

Порции

Калорийность

271 ккал

Белки

6,5 гр.

Жиры

12,4 гр.

Углеводы

32,7 гр.

Вода

44,7 гр.

Волокна

1,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

451.4 мкг

900 мкг

3.8

12.5

Витамин В1

1.7 мг

1.5 мг

8.6

Витамин В2

2.2 мг

1.8 мг

9.5

Витамин В4

654.8 мг

500 мг

32.7

Витамин В5

5.6 мг

5 мг

8.6

28.1

Витамин В6

2 мг

7.5

24.4

Витамин В9

295.6 мкг

400 мкг

5.6

18.5

Витамин В12

2.8 мкг

3 мкг

7.1

23.1

Витамин С

1.4 мкг

90 мкг

0.1

0.4

Витамин D

7.4 мкг

10 мкг

5.7

18.6

Витамин E

61.4 мг

15 мг

31.3

102.4

Биотин

54.5 мг

50 мг

8.3

27.3

Витамин К

19.3 мкг

120 мкг

1.2

Витамин РР

22 мг

20 мг

8.4

27.5

Калий

2145.4 мг

2500 мг

6.6

21.5

Кальций

855.8 мг

1000 мг

6.5

21.4

Кремний

20 мг

30 мг

5.1

16.7

Магний

345.6 мг

400 мг

6.6

21.6

Натрий

759.4 мг

1300 мг

4.5

14.6

Сера

690.4 мг

500 мг

10.5

34.5

Фосфор

1183.8 мг

800 мг

11.3

Хлор

1419.6 мг

2300 мг

4.7

15.4

Алюминий

250 мкг

30 мкг

63.6

208.3

Железо

13.2 мг

18 мг

5.6

18.4

Йод

75.3 мкг

150 мкг

3.8

12.6

Кобальт

23.2 мкг

10 мкг

17.7

57.9

Литий

70 мкг

Марганец

3.8 мкг

2 мкг

14.6

47.8

Медь

722 мкг

1000 мкг

5.5

Никель

11 мкг

200 мкг

0.4

1.4

Рубидий

200 мкг

Селен

82.3 мкг

55 мкг

11.4

37.4

Фтор

270.5 мкг

4000 мкг

0.5

1.7

Хром

25.4 мкг

50 мкг

3.9

12.7

Цинк

7 мг

12 мг

4.4

14.6

Бор

185 мкг

1200 мкг

1.2

3.9

Ванадий

450 мкг

20 мкг

171.8

562.5

Молибден

96.9 мкг

70 мкг

10.6

34.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить пышные оладьи на молоке и дрожжах с яйцом? Для начала приготовим опару. Для этого подогретое до теплого состояния молоко помещаем в объемную миску, добавляем щепотку соли, сахарный песок и дрожжи. Если используете сухие дрожжи, то на данные пропорции берем их в количестве двух чайных ложек. Тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи и сахарные крупинки растворились. Затем всыпаем половину от указанного количества муки, предварительно просеяв ее. Венчиком хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Оставляем подготовленную опару в теплом месте на двадцать пять-тридцать минут, пока ее объем не увеличится вдвое.

В отдельной емкости взбиваем яйца до однородности. В подошедшую опару вливаем яичную массу, растительное масло, всыпаем ванильный сахар и оставшееся количество муки, предварительно просеянной. Замешиваем тесто ложкой. Оно получается довольно густым, тягучим. Затягиваем миску с замешанным тестом пищевой пленкой или покрываем чистым кухонным полотенцем и убираем в теплое место для подъема. Ориентировочно через сорок-сорок пять минут масса должна увеличиться вдвое.

В сковородку наливаем достаточное количество растительного масла: дно должно быть покрыто слоем в полтора-два сантиметра. Разогреваем масло до горячего состояния и выкладываем в него оладьи. Набираем тесто столовой ложкой с края миски, чтобы не нарушать воздушности. Оставляем достаточную дистанцию между оладьями, так как они прилично вырастают в размере во время жарки. Температуру плиты поддерживаем средне-низкой, сковороду закрываем крышкой. Жарим оладьи сначала с одной стороны, пока снизу не зарумянится корочка. Потом переворачиваем лопаткой на другую сторону и продолжаем жарить уже без крышки, пока и снизу оладьи не зарумянятся.

Обжаренные пышки снимаем со сковороды. Укладываем их сразу на бумажное полотенце: оно удалит лишнее масло после жарки. Затем перекладываем оладьи на сервировочную тарелку и подаем на стол горячими со сметаной или любым другим сопровождением.

Мякиш у таких оладушек очень пористый, а сами изделия мягкие. После остывания оладьи немного твердеют, но после разогрева снова становятся нежными.

Приятного аппетита!

Оценить пышные оладьи на молоке и дрожжах с яйцом

Быстрый фильтр

Оладьи Пышные оладьи на молоке Дрожжевые оладьи Оладьи на молоке без соды и разрыхлителя Дрожжевые оладьи с яйцами Оладьи как у бабушки Дрожжевые оладьи на молоке Дрожжевые оладьи на молоке без соды Оладьи на молоке без разрыхлителя Оладьи на сметане без соды Дрожжевые оладьи без соды Дрожжевые оладьи на молоке с яйцами Оладьи классические Оладьи на молоке без соды Дрожжевые оладьи на сметане Пышные оладьи на сметане

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Пышные оладьи на молоке и дрожжах с яйцом

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить пышные оладьи на молоке и дрожжах с яйцом

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке