Что готовим?
Окрошка
  1. Главная
  2. ➠ Вторые блюда
  3. ➠ Плов
  4. ➠ Плов с чесноком
  5. ➠ Плов из утки в казане на костре

Плов из утки в казане на костре

0
25802
Навигация по рецепту Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0)

Плов из утки в казане на костре – один из самых вкусных вариантов этого блюда. Утине мясо достаточно жирное, и это как нельзя лучше подходит для плова. Рис получается особенно насыщенным, вкусным и рассыпчатым. Конечно, не забываем про специи: барбарис, зира, шафран и острый перец дадут ни с чем несравнимый аромат и выраженный пряный вкус. А уж приготовленный в казане на костре на свежем воздухе, такой плов получается еще вкуснее и аппетитнее, чем дома на кухне.

Кухня Восточная
Время готовки 75 мин.
Порции 6
Калорийность 167 ккал 4663 ккал 777 ккал
Белки 10,4 гр. 289,7 гр. 48,3 гр.
Жиры 2,9 гр. 81,9 гр. 13,6 гр.
Углеводы 24,3 гр. 677,8 гр. 113,0 гр.
Вода 59,1 гр. 1651,9 гр. 275,3 гр.
Волокна 1,6 гр. 45,6 гр. 7,6 гр.
На вес состава:
Плов из утки в казане на костре
Ингредиенты
Введите значение
Химический состав
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 4522.4 мкг 900 мкг 18 83.7
Витамин В1 5.4 мг 1.5 мг 12.9 59.9
Витамин В2 6 мг 1.8 мг 12 55.8
Витамин В4 1331 мг 500 мг 9.5 44.4
Витамин В5 23.8 мг 5 мг 17 79.4
Витамин В6 7 мг 2 мг 12.4 58
Витамин В9 520.2 мкг 400 мкг 4.7 21.7
Витамин В12 4.8 мкг 3 мкг 5.7 26.7
Витамин С 138.2 мкг 90 мкг 5.5 25.6
Витамин D 0 10 мкг 0 0
Витамин E 14 мг 15 мг 3.3 15.6
Биотин 33.8 мг 50 мг 2.4 11.3
Витамин К 67 мкг 120 мкг 2 9.3
Витамин РР 96.6 мг 20 мг 17.3 80.5
Калий 5562.8 мг 2500 мг 8 37.1
Кальций 597 мг 1000 мг 2.1 9.9
Кремний 877.5 мг 30 мг 104.7 487.5
Магний 806.6 мг 400 мг 7.2 33.6
Натрий 8802.6 мг 1300 мг 24.2 112.9
Сера 2936.5 мг 500 мг 21 97.9
Фосфор 4124.6 мг 800 мг 18.4 85.9
Хлор 12413.3 мг 2300 мг 19.3 90
Алюминий 2678.3 мкг 30 мкг 319.5 1487.9
Железо 44.1 мг 18 мг 8.8 40.8
Йод 42.1 мкг 150 мкг 1 4.7
Кобальт 45.6 мкг 10 мкг 16.3 76
Литий 12.6 мкг 70 мкг 0.6 3
Марганец 12.8 мкг 2 мкг 22.9 106.4
Медь 5783.4 мкг 1000 мкг 20.7 96.4
Никель 49.2 мкг 200 мкг 0.9 4.1
Рубидий 2429.4 мкг 200 мкг 43.5 202.4
Селен 299.1 мкг 55 мкг 19.5 90.6
Фтор 671.2 мкг 4000 мкг 0.6 2.8
Хром 29.9 мкг 50 мкг 2.1 10
Цинк 40 мг 12 мг 11.9 55.6
Бор 2380 мкг 1200 мкг 7.1 33.1
Ванадий 207.9 мкг 20 мкг 37.2 173.3
Молибден 91.2 мкг 70 мкг 4.7 21.7
Процесс приготовления
шаг 1 из 12
Плов из утки в казане на костре
Начнем готовить плов из утки в казане на костре. Подготовим рис. Рекомендуем брать длиннозерный – он даст необходимую рассыпчатость. Помещаем его в сито и хорошо промываем, чтобы смыть остатки крахмала на зернах. Оставляем крупу в сите, чтобы вода стекла.
шаг 2 из 12
Плов из утки в казане на костре
Утку промываем, обсушиваем бумажным полотенцами. Вырезаем сальную железу в области хвоста, срезаем избыток жира на шее и на брюшке. Кусочки жира сохраняем. Разрезаем тушку на порционные кусочки небольшого размера.
шаг 3 из 12
Плов из утки в казане на костре
Казан разогреваем до горячего состояния. Укладываем в него куски утки кожицей вниз и обжариваем их, пока не вытопится жир, и на утке не появится легкий румянец. Извлекаем из казана поджаренные кусочки утки. А в казан закладываем отложенные кусочки жира выжариваем их. Полученные шкварки извлекаем из казана и выбрасываем, а оставшийся жир используем дальше для приготовления плова.
шаг 4 из 12
Плов из утки в казане на костре
Репчатый лук освобождаем от шелухи, промываем, обсушиваем и нарезаем на тонкие полукольца.
шаг 5 из 12
Плов из утки в казане на костре
Морковь очищаем от кожицы, промываем, обсушиваем и режем на тонкие брусочки.
шаг 6 из 12
Плов из утки в казане на костре
Выкладываем лук в казан с утиным жиром и обжариваем его до прозрачности. Затем добавляем морковь, перемешиваем и продолжаем готовить, пока она немного не смягчится – буквально три-четыре минуты.
шаг 7 из 12
Плов из утки в казане на костре
Затем выкладываем на овощную зажарку куски утки, перемешиваем и обжариваем все вместе пять-шесть минут. Ингредиенты обменяются ароматами и соками. Не забываем периодически перемешивать, чтобы не пригорело.
шаг 8 из 12
Плов из утки в казане на костре
Параллельно подготавливаем специи. Смешиваем в небольшой емкости барбарис, зиру, шафран, оба вида перцев. Затем промываем и обсушиваем головку чеснока. Можно не разделять ее на зубки.
шаг 9 из 12
Плов из утки в казане на костре
Вливаем в казан воду в таком количестве, чтобы она полностью покрывала зажарку. Всыпаем подготовленные специи и соль. Доводим до кипения и готовим ориентировочно сорок-шестьдесят минут, пока утиное мясо не станет мягким.
шаг 10 из 12
Плов из утки в казане на костре
В конце приготовления утиного мяса пробуем бульон на вкус – он должен быть выраженно соленым. Часть соли потом заберет рис. Подготовленный рис высыпаем ровным слоем на утку с зажаркой. Промытую головку чеснока «закапываем» в рис по центру.
шаг 11 из 12
Плов из утки в казане на костре
Вливаем в казан горячую воду в таком количестве, чтобы жидкость покрывала на два сантиметра содержимое казана. Закрываем казан крышкой и готовим плов в течение двадцати-двадцати пяти минут, пока рис не станет мягким и не впитает всю жидкость.
шаг 12 из 12
Плов из утки в казане на костре
Готовый плов раскладываем из казана сразу по порционным тарелкам либо выкладываем на сервировочное блюдо. Подаем на стол в горячем виде.
Плов с барбарисом и зирой
Плов с барбарисом
Утка
Плов в казане на костре
Плов с уткой
Плов с чесноком
Узбекский плов в казане на костре
Узбекский плов в казане

Приятного аппетита!
 

Оставить комментарий
Ваш комментарий *
Простой поиск рецептов
Поиск
Поиск рецептов по ингредиентам
Что готовим? 0
Из чего готовим 0
Не добавляем 0