Пасхальный кулич с изюмом классический

Name: Пасхальный кулич с изюмом классический
Prep time: 5 h
Cook time: 60 min
Total time: PT0D6H0M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Классический пасхальный кулич готовим опарным способом. Именно такой метод позволяет получить традиционную текстуру пасхального кулича: рыхлую, плотную, нежную, ноздреватую. Конечно, для сочности и вкусового акцента добавляем изюм. Замес теста и его подъем требует немалого количества времени, но полученный результат полностью оправдывает затраченные усилия.

6077

Кухня

Русская

Время готовки

5 ч. PT5H

Порции

Калорийность

351 ккал

Белки

6,8 гр.

Жиры

11,8 гр.

Углеводы

53,3 гр.

Вода

20,7 гр.

Волокна

2,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2109.6 мкг

900 мкг

10.4

39.1

Витамин В1

2.5 мг

1.5 мг

7.6

28.3

Витамин В2

2.7 мг

1.8 мг

6.7

24.9

Витамин В4

1243.8 мг

500 мг

11.1

41.5

Витамин В5

9 мг

5 мг

29.9

Витамин В6

3.4 мг

2 мг

7.6

28.6

Витамин В9

580.4 мкг

400 мкг

6.5

24.2

Витамин В12

1.4 мкг

3 мкг

2.1

Витамин С

6.9 мкг

90 мкг

0.3

1.3

Витамин D

10 мкг

4.4

16.6

Витамин E

20.9 мг

15 мг

6.2

23.2

Биотин

90.6 мг

50 мг

8.1

30.2

Витамин К

11.5 мкг

120 мкг

0.4

1.6

Витамин РР

48.9 мг

20 мг

10.9

40.8

Калий

4504.7 мг

2500 мг

Кальций

614.7 мг

1000 мг

2.7

10.2

Кремний

40 мг

30 мг

5.9

22.2

Магний

319.9 мг

400 мг

3.6

13.3

Натрий

4361.4 мг

1300 мг

55.9

Сера

1226.3 мг

500 мг

10.9

40.9

Фосфор

2073.4 мг

800 мг

11.6

43.2

Хлор

6601.6 мг

2300 мг

12.8

47.8

Алюминий

0.5 мкг

30 мкг

0.1

0.3

Железо

29.2 мг

18 мг

7.2

Йод

72.1 мкг

150 мкг

2.1

Кобальт

45 мкг

10 мкг

20.1

Литий

70 мкг

Марганец

8.9 мкг

2 мкг

19.9

74.4

Медь

2543.5 мкг

1000 мкг

11.3

42.4

Никель

22 мкг

200 мкг

0.5

1.8

Рубидий

200 мкг

Селен

146.3 мкг

55 мкг

11.9

44.3

Фтор

1073.4 мкг

4000 мкг

1.2

4.5

Хром

33.7 мкг

50 мкг

11.2

Цинк

11.2 мг

12 мг

4.2

15.5

Бор

370 мкг

1200 мкг

1.4

5.1

Ванадий

900 мкг

20 мкг

200.6

750

Молибден

156.6 мкг

70 мкг

37.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить классический пасхальный кулич с изюмом? Для приготовления опары подогреваем 50 мл молока (берем из общего количества) до теплого состояния, добавляем к нему 1 ст.л. сахара (также берем из общего количества) и раскрошенные свежие дрожжи. Все перемешиваем до однородности и оставляем в теплом месте на пятнадцать минут.

Оставшиеся 300 мл. молока подогреваем в сотейнике до теплого состояния. В отдельную миску просеиваем 100 гр. муки (из общего количества), вливаем к муке теплое молоко и предварительно приготовленную опару. Смешиваем все вместе венчиком до однородности, затягиваем посуду пищевой пленкой и ставим в теплое место на час.

Белки отделяем от желтков. Желтки помещаем в миску, добавляем к ним соль, ванильный сахар и обычный оставшийся сахар. Растираем ложкой или взбиваем миксером на средней скорости до пены средней пышности.

Белки взбиваем в отдельной емкости до пиков. Когда опара увеличится в объеме вдвое, подмешиваем к ней сначала взбитые желтки, затем взбитые белки. Движения смешивания должны быть мягкими, аккуратными.

Далее к опаре просеиваем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто. Оно ни в коем случае не должно быть крутым.

Выкладываем тесто на стол и вымешиваем его руками, при необходимости подсыпая еще немного муки.

В полученное тесто добавляем по кусочку размягченного сливочного масла, руками вымешивая до однородности. Постепенно добавляем все количество масла. При необходимости можно дополнительно подсыпать муку в небольшом количестве. Прекращаем вымешивание тогда, когда тесто перестанет липнуть к рукам.

Тесто закругляем в шар, укладываем в миску, затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема на три-четыре часа. В это время промываем изюм, замачиваем его на десять минут в горячей воде, затем жидкость сливаем. Изюм хорошо обсушиваем на бумажном полотенце и обсыпаем столовой ложкой муки.

Подошедшее тесто обминаем, высыпаем в него изюм и руками перемешиваем. Формы для выпечки смазываем растительным маслом и выкладываем в них тесто, заполняя их не более, чем на половину. Даем формам с тестом постоять полчаса в тепле и ставим их в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Выпекаем куличи в течение получаса ориентировочно. Проверяем на готовность сухой лучинкой. Готовые куличи достаем из духовки и даем им остыть на решетке. Поверхность куличей можно посыпать сахарной пудрой либо покрыть глазурью по желанию.

Приятного аппетита!

Оценить пасхальный кулич с изюмом классический

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Пасхальный кулич с изюмом классический

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить пасхальный кулич с изюмом классический

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке