Пасхальный кулич на закваске

Name: Пасхальный кулич на закваске
Prep time: 18 h
Cook time: 1 h
Total time: PT0D19H0M
Yield: 8
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Пасхальный кулич, приготовленный на закваске, со временем приобретает насыщенные пшеничные вкус и аромат. Он долго не черствеет. В данном рецепте используется активная пшеничная закваска 100% гидратации. Рецепт несложный и результат вам порадует.

4506

Кухня

Русская

Время готовки

18 ч. PT18H

Порции

Калорийность

224 ккал

Белки

5,1 гр.

Жиры

6,2 гр.

Углеводы

36,1 гр.

Вода

49,5 гр.

Волокна

1,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2989.4 мкг

900 мкг

6.9

41.5

Витамин В1

3.4 мг

1.5 мг

4.8

28.7

Витамин В2

6.6 мг

1.8 мг

7.6

45.6

Витамин В4

2429.3 мг

500 мг

10.1

60.7

Витамин В5

17.5 мг

5 мг

7.3

43.8

Витамин В6

5 мг

2 мг

5.2

31.4

Витамин В9

426.7 мкг

400 мкг

2.2

13.3

Витамин В12

10.7 мкг

3 мкг

7.4

44.5

Витамин С

23.3 мкг

90 мкг

0.5

3.2

Витамин D

22.7 мкг

10 мкг

4.7

28.4

Витамин E

21.9 мг

15 мг

18.2

Биотин

189.5 мг

50 мг

7.9

47.4

Витамин К

21.1 мкг

120 мкг

0.4

2.2

Витамин РР

63.7 мг

20 мг

6.6

39.8

Калий

9049.9 мг

2500 мг

7.6

45.2

Кальций

3135.9 мг

1000 мг

6.5

39.2

Кремний

40 мг

30 мг

2.8

16.7

Магний

610 мг

400 мг

3.2

19.1

Натрий

5513.3 мг

1300 мг

8.8

Сера

2097.6 мг

500 мг

8.8

52.4

Фосфор

4372.3 мг

800 мг

11.4

68.3

Хлор

8857 мг

2300 мг

48.1

Алюминий

500 мкг

30 мкг

34.8

208.3

Железо

39.1 мг

18 мг

4.5

27.2

Йод

266.8 мкг

150 мкг

3.7

22.2

Кобальт

85.3 мкг

10 мкг

17.8

106.6

Литий

70 мкг

Марганец

7.6 мкг

2 мкг

7.9

47.3

Медь

3493.5 мкг

1000 мкг

7.3

43.7

Никель

22 мкг

200 мкг

0.2

1.4

Рубидий

200 мкг

Селен

273.9 мкг

55 мкг

10.4

62.2

Фтор

1995.6 мкг

4000 мкг

6.2

Хром

79.9 мкг

50 мкг

3.3

Цинк

20.4 мг

12 мг

3.6

21.3

Бор

370 мкг

1200 мкг

0.6

3.9

Ванадий

900 мкг

20 мкг

93.9

562.5

Молибден

258.2 мкг

70 мкг

7.7

46.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовить пасхальный кулич на закваске просто! В посуду для замеса теста налейте молоко, разбейте яйца и добавьте желтки, затем переложите закваску и сахар, и все хорошо перемешайте. Посуду прикройте кусочком пищевой пленки и на 12 часов (на ночь) поместите на холод или в холодильник.

По истечении этого времени в опару насыпьте 400 г сахара, ванильный сахар и добавьте соль. Изюм хорошо промойте, обваляйте в муке и переложите к тесту. Затем замесите руками тесто, сначала в посуде, а затем на столе, присыпав его мукой. Замешанное тесто не должно прилипать к ладоням.

Замешанное тесто немного раскатайте скалкой и разложите на нем кусочки сливочного масла, выдержанного при комнатной температуре, ведь если добавить его сразу, оно затормозит брожение и тесто не поднимется.

Тесто с маслом еще раз хорошо замесите.

Замешанное тесто разделите на одинаковые кусочки соответственно числу формочек. Формочки застелите бумагой для выпечки и смажьте их маслом. В каждую формочку положите кусочки теста, заполняя их не более чем на одну треть объема.

Формочки с тестом поставьте в теплое место на 3–5 часов (это зависит от температуры), чтобы оно хорошо подошло и заняло весь объем формочек. Надавите рукою на тесто. Если ямка от надавливания быстро выравнивается, значит, тесто еще не готово. Если ямка исчезаем медленно, то тесто на закваске готово к выпечке.

Выпекайте куличи в духовке в течение 30 минут при 200°С, а затем еще 30 минут при 180°С. Следите, чтобы куличи не подгорели. Приготовленные куличи полейте белковой глазурью и декорируйте по своему вкусу.

Кушайте на здоровье!

Оценить пасхальный кулич на закваске

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Пасхальный кулич на закваске

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить пасхальный кулич на закваске

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке