Пасхальный кулич на ржаной закваске

Name: Пасхальный кулич на ржаной закваске
Prep time: 6 h
Cook time: 60 min
Total time: PT0D7H0M
Yield: 8
Cuisine: Восточноевропейская

Калорийность

Шаги (8)

Комментарии (0)

Выпечку можно готовить не только на дрожжах, но и на ржаной закваске. По таким рецептам часто пекли наши бабушки и прабабушки. Приближается Пасха и самое время подбирать рецепты для куличей. Преимущества рецепта на закваске – насыщенный пшеничный аромат выпечки, плотность и более медленный процесс черствения.

4218

Кухня

Восточноевропейская

Время готовки

6 ч. PT6H

Порции

Калорийность

372 ккал

Белки

7,3 гр.

Жиры

13,2 гр.

Углеводы

54,8 гр.

Вода

14,3 гр.

Волокна

3,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

206 мкг

900 мкг

1.3

2.9

Витамин В1

2.6 мг

1.5 мг

9.9

21.4

Витамин В2

1.1 мг

1.8 мг

3.5

7.5

Витамин В4

810.1 мг

500 мг

9.4

20.3

Витамин В5

4.9 мг

5 мг

5.7

12.3

Витамин В6

2.5 мг

2 мг

7.1

15.4

Витамин В9

455.7 мкг

400 мкг

6.6

14.2

Витамин В12

5.6 мкг

3 мкг

10.9

23.4

Витамин С

0 мкг

90 мкг

Витамин D

1.9 мкг

10 мкг

1.1

2.4

Витамин E

25.6 мг

15 мг

9.9

21.3

Биотин

26 мг

50 мг

6.5

Витамин К

0.4 мкг

120 мкг

Витамин РР

34.8 мг

20 мг

10.1

21.8

Калий

2164.1 мг

2500 мг

10.8

Кальций

360.4 мг

1000 мг

2.1

4.5

Кремний

40 мг

30 мг

7.7

16.7

Магний

302.4 мг

400 мг

4.4

9.4

Натрий

4059.4 мг

1300 мг

18.1

Сера

1007.6 мг

500 мг

11.7

25.2

Фосфор

1478.1 мг

800 мг

10.7

23.1

Хлор

6170.1 мг

2300 мг

15.6

33.5

Алюминий

540.5 мкг

30 мкг

104.5

225.2

Железо

23.9 мг

18 мг

7.7

16.6

Йод

22.9 мкг

150 мкг

0.9

1.9

Кобальт

17.5 мкг

10 мкг

10.2

21.9

Литий

70 мкг

Марганец

8.5 мкг

2 мкг

24.6

Медь

1569.3 мкг

1000 мкг

9.1

19.6

Никель

22 мкг

200 мкг

0.6

1.4

Рубидий

200 мкг

Селен

101.1 мкг

55 мкг

10.7

Фтор

296.4 мкг

4000 мкг

0.4

0.9

Хром

22 мкг

50 мкг

2.6

5.5

Цинк

11 мг

12 мг

5.3

11.5

Бор

370 мкг

1200 мкг

1.8

3.9

Ванадий

900 мкг

20 мкг

261

562.5

Молибден

148.9 мкг

70 мкг

12.3

26.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить пасхальный кулич на ржаной закваске? В миске смешайте ржаную закваску и сахар, добавьте теплое молоко.

Муку смешайте с мускатным орехом, и кардамоном, просейте и добавьте 300 грамм к закваске, перемешайте и оставьте опару в теплом месте на два часа.

Курагу залейте кипятком, хорошо промойте, выложите на бумажные салфетки, чтобы стекла вода. Когда сухофрукты обсохнут, мелко нарежьте и добавьте их в опару.