Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Пасхальный кулич на ржаной закваске

Пасхальный кулич на ржаной закваске

Name: Пасхальный кулич на ржаной закваске
Prep time: 6 h
Cook time: 60 min
Total time: PT0D7H0M
Yield: 8
Cuisine: Восточноевропейская

4091

46 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0)

Выпечку можно готовить не только на дрожжах, но и на ржаной закваске. По таким рецептам часто пекли наши бабушки и прабабушки. Приближается Пасха и самое время подбирать рецепты для куличей. Преимущества рецепта на закваске – насыщенный пшеничный аромат выпечки, плотность и более медленный процесс черствения.

Кухня Восточноевропейская

Время готовки 6 ч.

Порции 8

Калорийность 366 ккал 6636 ккал 830 ккал

Белки 7,1 гр. 129,5 гр. 16,2 гр.

Жиры 12,6 гр. 228,0 гр. 28,5 гр.

Углеводы 54,6 гр. 991,0 гр. 123,9 гр.

Вода 15,0 гр. 272,2 гр. 34,0 гр.

Волокна 3,7 гр. 67,1 гр. 8,4 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	730.7 мкг	900 мкг	4.5	10.1
Витамин В1	2.6 мг	1.5 мг	9.5	21.5
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	3.5	7.9
Витамин В4	822.6 мг	500 мг	9.1	20.6
Витамин В5	5.6 мг	5 мг	6.1	13.9
Витамин В6	2.6 мг	2 мг	7.2	16.3
Витамин В9	468.3 мкг	400 мкг	6.5	14.6
Витамин В12	5.6 мкг	3 мкг	10.3	23.4
Витамин С	0.9 мкг	90 мкг	0.1	0.1
Витамин D	1.9 мкг	10 мкг	1	2.4
Витамин E	30.6 мг	15 мг	11.2	25.5
Биотин	26.9 мг	50 мг	3	6.7
Витамин К	3.2 мкг	120 мкг	0.1	0.3
Витамин РР	37.7 мг	20 мг	10.4	23.6
Калий	3048.8 мг	2500 мг	6.7	15.2
Кальций	441.1 мг	1000 мг	2.4	5.5
Кремний	79.6 мг	30 мг	14.6	33.2
Магний	345.6 мг	400 мг	4.8	10.8
Натрий	4074.7 мг	1300 мг	17.3	39.2
Сера	1052.6 мг	500 мг	11.6	26.3
Фосфор	1547.7 мг	800 мг	10.7	24.2
Хлор	6172.8 мг	2300 мг	14.8	33.5
Алюминий	1314.5 мкг	30 мкг	241.5	547.7
Железо	26.8 мг	18 мг	8.2	18.6
Йод	26 мкг	150 мкг	1	2.2
Кобальт	17.5 мкг	10 мкг	9.7	21.9
Литий	9.8 мкг	70 мкг	0.8	1.8
Марганец	8.6 мкг	2 мкг	23.8	54
Медь	1812.3 мкг	1000 мкг	10	22.7
Никель	121 мкг	200 мкг	3.3	7.6
Рубидий	11.8 мкг	200 мкг	0.3	0.7
Селен	103 мкг	55 мкг	10.3	23.4
Фтор	344.3 мкг	4000 мкг	0.5	1.1
Хром	75.1 мкг	50 мкг	8.3	18.8
Цинк	11.2 мг	12 мг	5.1	11.7
Бор	613 мкг	1200 мкг	2.8	6.4
Ванадий	939.7 мкг	20 мкг	259	587.3
Молибден	159.8 мкг	70 мкг	12.6	28.5

Процесс приготовления

Как приготовить пасхальный кулич на ржаной закваске? В миске смешайте ржаную закваску и сахар, добавьте теплое молоко.

Муку смешайте с мускатным орехом, и кардамоном, просейте и добавьте 300 грамм к закваске, перемешайте и оставьте опару в теплом месте на два часа.

Курагу залейте кипятком, хорошо промойте, выложите на бумажные салфетки, чтобы стекла вода. Когда сухофрукты обсохнут, мелко нарежьте и добавьте их в опару.