Главная
➠ Кабачки
➠ Блюда из кабачков
➠ Овощное рагу с капустой, кабачками и картошкой

Овощное рагу с капустой, кабачками и картошкой

Name: Овощное рагу с капустой, кабачками и картошкой
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Французская
Ingredients: Лук репчатый 1 головка; Морковь 1 шт.; Картофель 5 - 6 шт.; Кабачки 1 шт.; Капуста белокочанная 300 гр.; Капуста цветная 100 гр.; Томатная паста 1 ст.л.; Вода 100 мл.; Соль 0.5 ч.л.; Приправа (на выбор) по вкусу; Зелень по вкусу; Масло оливковое 2 - 3 ст.л.

14020

65 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Овощное рагу, приготовленное в самый разгар овощного сезона – это полезное блюдо, которое как нельзя, кстати, придется к мясному или рыбному блюдам, а также может с достоинством их заменить. Большое разнообразие свежих овощей: сытный картофель и диетический кабачок, отлично сочетаются с морковью, цветной и белокочанной капустой. Вкус овощей дополняет томатная паста и свежая зелень, получается очень аппетитное блюдо.

Кухня Французская

Время готовки 60 мин.

Порции 4

Калорийность 66 ккал 1312 ккал 328 ккал

Белки 1,2 гр. 24,3 гр. 6,1 гр.

Жиры 3,3 гр. 65,6 гр. 16,4 гр.

Углеводы 7,6 гр. 150,7 гр. 37,7 гр.

Вода 84,8 гр. 1676,7 гр. 419,2 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 30,2 гр. 7,5 гр.

Екатерина Ермошкина (203 рец.)

Овощное рагу с капустой, кабачками и картошкой

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как приготовить овощное рагу с капустой, кабачками и картошкой? Репчатый лук чистим, промываем и замачиваем на 5-10 минут в холодной воде, чтобы он не раздражал глаза. После чего лук шинкуем крупными полукольцами.

Морковь чистим от кожицы, промываем и нарезаем крупными полукольцами.

В предварительно разогретую глубокую сковороду или кастрюлю с оливковым маслом выкладываем лук, обжариваем его на среднем огне 2-3 минуты, затем добавляем к луку морковь. Перемешиваем и обжариваем еще 2-3 минуты.

В стакан с водой наливаем отфильтрованную воду и разводим в ней томатную пасту. Добавляем в сковороду к овощам, перемешиваем и оставляем овощи тушиться на среднем огне 7-10 минут, после чего снимаем с огня.

Картофель чистим, промываем и шинкуем большими кубиками. Выкладываем картофель в кастрюлю, добавляем стакан воды и ставим на огонь. Доводим до кипения и провариваем 3-4 минуты.

В это время промываем и тонко шинкуем белокочанную капусту. Затем выкладываем ее к картофелю, добавляем соль и перец, перемешиваем и оставляем тушить на медленном огне 10 минут.

Кабачок промываем под проточной водой, удаляем плодоножку. Кабачок у нас молодой, поэтому кожицу мы не счищаем. Шинкуем кабачок крупными кусочками и добавляем в кастрюлю к капусте и картофелю. Затем добавляем мелко нарубленный зеленый лук.

Через 2-3 минуты после добавления кабачка в кастрюлю кладем промытую и разделенную на соцветия цветную капусту, затем добавляем пассированные лук и морковь с томатной пастой. Все овощи хорошо перемешиваем, добавим щепотку карри и оставляем тушиться под закрытой крышкой на медленном огне 10-15 минут.

Готовое рагу снимаем с огня и оставляем еще на 10-15 минут под крышкой, чтобы оно настоялось. После чего теплое овощное рагу раскладываем по порционным тарелкам, посыпаем зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 13.71%

Витамин В1 2.63%

Витамин В2 2.12%

Витамин В4 1.24%

Витамин В5 2.02%

Витамин В6 5.12%

Витамин В9 3.43%

Витамин В12 0%

Витамин С 15.5%

Витамин D 0%

Витамин E 3.32%

Биотин 0.59%

Витамин К 17.26%

Витамин РР 2.19%

Калий 6.44%

Кальций 1.88%

Кремний 44.25%

Магний 2.36%

Натрий 7.98%

Сера 1.35%

Фосфор 2.07%

Хлор 6.87%

Алюминий 206.62%

Железо 2.18%

Йод 0.32%

Кобальт 12.04%

Литий 0.3%

Марганец 5.07%

Медь 3.79%

Никель 0.4%

Рубидий 16.94%

Селен 0.3%

Фтор 0.14%

Хром 1.16%

Цинк 1.78%

Бор 2.08%

Ванадий 30.07%

Молибден 3.64%

Витамин A 271.15%

Витамин В1 52.08%

Витамин В2 42.01%

Витамин В4 24.55%

Витамин В5 39.94%

Витамин В6 101.17%

Витамин В9 67.91%

Витамин В12 0%

Витамин С 306.45%

Витамин D 0%

Витамин E 65.68%

Биотин 11.74%

Витамин К 341.23%

Витамин РР 43.33%

Калий 127.41%

Кальций 37.12%

Кремний 875%

Магний 46.57%

Натрий 157.84%

Сера 26.62%

Фосфор 41.02%

Хлор 135.92%

Алюминий 4085.5%

Железо 43.09%

Йод 6.24%

Кобальт 238%

Литий 6%

Марганец 100.15%

Медь 74.85%

Никель 8%

Рубидий 335.03%

Селен 5.96%

Фтор 2.72%

Хром 23%

Цинк 35.22%

Бор 41.13%

Ванадий 594.5%

Молибден 71.88%

Витамин A 67.79%

Витамин В1 13.02%

Витамин В2 10.5%

Витамин В4 6.14%

Витамин В5 9.98%

Витамин В6 25.29%

Витамин В9 16.98%

Витамин В12 0%

Витамин С 76.61%

Витамин D 0%

Витамин E 16.42%

Биотин 2.94%

Витамин К 85.31%

Витамин РР 10.83%

Калий 31.85%

Кальций 9.28%

Кремний 218.75%

Магний 11.64%

Натрий 39.46%

Сера 6.66%

Фосфор 10.26%

Хлор 33.98%

Алюминий 1021.38%

Железо 10.77%

Йод 1.56%

Кобальт 59.5%

Литий 1.5%

Марганец 25.04%

Медь 18.71%

Никель 2%

Рубидий 83.76%

Селен 1.49%

Фтор 0.68%

Хром 5.75%

Цинк 8.81%

Бор 10.28%

Ванадий 148.63%

Молибден 17.97%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2440.3 мкг	900 мкг	13.7	67.8
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	2.6	13
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	2.1	10.5
Витамин В4	122.7 мг	500 мг	1.2	6.1
Витамин В5	2 мг	5 мг	2	10
Витамин В6	2 мг	2 мг	5.1	25.3
Витамин В9	271.7 мкг	400 мкг	3.4	17
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	275.8 мкг	90 мкг	15.5	76.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	9.9 мг	15 мг	3.3	16.4
Биотин	5.9 мг	50 мг	0.6	2.9
Витамин К	409.5 мкг	120 мкг	17.3	85.3
Витамин РР	8.7 мг	20 мг	2.2	10.8
Калий	3185.2 мг	2500 мг	6.4	31.9
Кальций	371.2 мг	1000 мг	1.9	9.3
Кремний	262.5 мг	30 мг	44.3	218.8
Магний	186.3 мг	400 мг	2.4	11.6
Натрий	2051.9 мг	1300 мг	8	39.5
Сера	133.1 мг	500 мг	1.3	6.7
Фосфор	328.2 мг	800 мг	2.1	10.3
Хлор	3126.1 мг	2300 мг	6.9	34
Алюминий	1225.7 мкг	30 мкг	206.6	1021.4
Железо	7.8 мг	18 мг	2.2	10.8
Йод	9.4 мкг	150 мкг	0.3	1.6
Кобальт	23.8 мкг	10 мкг	12	59.5
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.3	1.5
Марганец	2 мкг	2 мкг	5.1	25
Медь	748.5 мкг	1000 мкг	3.8	18.7
Никель	16 мкг	200 мкг	0.4	2
Рубидий	670.1 мкг	200 мкг	16.9	83.8
Селен	3.3 мкг	55 мкг	0.3	1.5
Фтор	108.8 мкг	4000 мкг	0.1	0.7
Хром	11.5 мкг	50 мкг	1.2	5.8
Цинк	4.2 мг	12 мг	1.8	8.8
Бор	493.6 мкг	1200 мкг	2.1	10.3
Ванадий	118.9 мкг	20 мкг	30.1	148.6
Молибден	50.3 мкг	70 мкг	3.6	18