Суп с фрикадельками для малышей до года
Оладьи на молоке без яиц и без дрожжей
Ошибка
Пробовали ли вы когда-нибудь оладьи на молоке без яиц и без дрожжей? Частенько случается, что к моменту готовки на кухне в наличии не оказывается именно яиц. Что делать, если, например, завтрак готовить нужно, а такого важного ингредиента нет? Опыт показывает, что и без яиц можно замешать удачное тесто, которое даст оладьи, совершенно не уступающие по вкусу традиционному «яичному» варианту. Для пористости и воздушности не нужны и дрожжи, достаточно будет соды.
Кухня
Русская
Время готовки
30 мин.
PT30M
Порции
4
Калорийность
455 ккал
1602 ккал
401 ккал
Белки
7,0 гр.
24,8 гр.
6,2 гр.
Жиры
23,4 гр.
82,6 гр.
20,7 гр.
Углеводы
52,6 гр.
185,4 гр.
46,4 гр.
Вода
10,4 гр.
36,7 гр.
9,2 гр.
Волокна
2,4 гр.
8,4 гр.
2,1 гр.
Ингредиенты
Введите значение
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 17.2 мкг | 900 мкг | 0.5 | 0.5 |
| Витамин В1 | 0.7 мг | 1.5 мг | 12.9 | 11.3 |
| Витамин В2 | 0.4 мг | 1.8 мг | 6.6 | 5.8 |
| Витамин В4 | 125.5 мг | 500 мг | 7.1 | 6.3 |
| Витамин В5 | 0.7 мг | 5 мг | 4.1 | 3.6 |
| Витамин В6 | 0.8 мг | 2 мг | 11.9 | 10.5 |
| Витамин В9 | 73 мкг | 400 мкг | 5.2 | 4.6 |
| Витамин В12 | 0 мкг | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин С | 0.3 мкг | 90 мкг | 0.1 | 0.1 |
| Витамин D | 0 мкг | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 38.8 мг | 15 мг | 73.4 | 64.7 |
| Биотин | 4.8 мг | 50 мг | 2.7 | 2.4 |
| Витамин К | 12 мкг | 120 мкг | 2.8 | 2.5 |
| Витамин РР | 7 мг | 20 мг | 9.9 | 8.7 |
| Калий | 647.7 мг | 2500 мг | 7.4 | 6.5 |
| Кальций | 127.8 мг | 1000 мг | 3.6 | 3.2 |
| Кремний | 9.6 мг | 30 мг | 9.1 | 8 |
| Магний | 165.7 мг | 400 мг | 11.8 | 10.4 |
| Натрий | 2564.7 мг | 1300 мг | 56 | 49.3 |
| Сера | 170.1 мг | 500 мг | 9.7 | 8.5 |
| Фосфор | 209.8 мг | 800 мг | 7.4 | 6.6 |
| Хлор | 646 мг | 2300 мг | 8 | 7 |
| Алюминий | 0.5 мкг | 30 мкг | 0.5 | 0.4 |
| Железо | 5.3 мг | 18 мг | 8.3 | 7.3 |
| Йод | 3.7 мкг | 150 мкг | 0.7 | 0.6 |
| Кобальт | 4 мкг | 10 мкг | 11.3 | 10 |
| Литий | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
| Марганец | 1.4 мкг | 2 мкг | 19.5 | 17.1 |
| Медь | 243 мкг | 1000 мкг | 6.9 | 6.1 |
| Никель | 5.3 мкг | 200 мкг | 0.7 | 0.7 |
| Рубидий | 0 | 200 мкг | 0 | 0 |
| Селен | 14.5 мкг | 55 мкг | 7.5 | 6.6 |
| Фтор | 53 мкг | 4000 мкг | 0.4 | 0.3 |
| Хром | 5.3 мкг | 50 мкг | 3 | 2.7 |
| Цинк | 1.7 мг | 12 мг | 4 | 3.5 |
| Бор | 88.8 мкг | 1200 мкг | 2.1 | 1.9 |
| Ванадий | 216 мкг | 20 мкг | 306.5 | 270 |
| Молибден | 31.2 мкг | 70 мкг | 12.6 | 11.1 |
Процесс приготовления
Чтобы приготовить оладьи на молоке без яиц и без дрожжей, муку обязательно просеиваем – это обеспечит ее дополнительным воздухом, который поступит и в тесто. С учетом того, что в составе оладий отсутствуют яйца, нужно использовать все способы для того, чтобы сделать тесто воздушнее. Помещаем просеянную муку в миску. Молоко смешиваем в отдельной емкости с сахарным песком и щепоткой соли. Соду гасим уксусом. Вливаем тонкой струйкой молоко в муку, одновременно мешая по кругу и замешивая тесто. В последнюю очередь добавляем пенку из соды и уксуса, тщательно перемешиваем все вместе.
Консистенция готового теста должна получиться довольно густой и одновременно с тем воздушной: тесто падает с ложки легким комком. При необходимости можно добавить еще просеянной муки, чтобы добиться указанной консистенции. Готовому тесту даем постоять перед жаркой десять минут при комнатной температуре. За это небольшое время сода прореагирует с кислотой, и ее специфический запах не будет ощущаться в оладьях.
На сковороде разогреваем растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрывало дно слоем в один сантиметр. В горячее масло ложкой опускаем порции теста, формируя оладьи. Размер порций не должен быть большим, иначе тесто плохо прожарится. Жарим при открытой крышке при средней температуре плиты по две-три минуты с каждой стороны. Тесто хорошо румянится, при жарке заметно вырастает в объеме.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий
Простой поиск рецептов
Введите название блюдаПоиск
Поиск рецептов по ингредиентам