Окрошка на квасе с горчицей

Картофель тщательно промываем, затем отправляем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться до готовности. После этого остужаем, снимаем кожуру и нарезаем мелкими кубиками. Аналогичным образом следует нарезать и вымытые огурцы с редисом.

Зеленый лук и укроп промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.

Говяжий язык необходимо отварить в подсоленной воде вместе с репчатым луком, морковью и перцем. Займет этот процесс примерно 2 часа. По готовности необходимо остудить язык, снять пленку и некрупно нарезать его. Если у вас уже есть отварной говяжий язык или вы купили готовый, то просто мелко его нарежьте.

Куриные яйца отвариваем, остужаем, очищаем от скорлупы. Далее необходимо отделить белки от желтков. Белки мелко нарезаем, а желтки помещаем в отдельную емкость, добавляем к ним горчицу и сметану, разминаем компоненты до состояния каши.

В полученную кашеобразную смесь вливаем квас, приправляем солью и все размешиваем.

Подготовленные овощи и говяжий язык раскладываем порционно по тарелкам и анные квасом. К столу подавайте блюдо с ржаным хлебом.