Минтай под маринадом

Name: Минтай под маринадом
Prep time: 85 min
Cook time: 60 min
Total time: PT0D2H25M
Yield: 4
Cuisine: Советская

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Минтай под маринадом подавали в любой столовой Советского Союза. По четвергам, в рыбный день это блюдо готовилось, наверное, на всей территории СССР. Жаль, что в настоящее время это блюдо незаслуженно забыто.

Блюдо очень вкусное и с секретом. В горячем виде это полноценное второе блюдо, подаваемое с гарниром. А в холодном виде ‒ прекрасная закуска, конкурировавшая даже с самой «селёдкой под шубой».

Почему минтай? Да потому, что он дешёвый и в СССР его было ‒ завались. Готовить это блюдо можно с любой белой рыбой или её филе (треска, навага, хек и другие). Лучше брать морскую рыбу (меньше мелких костей).

Рецепт очень прост и доступен кулинарам начального уровня постижения профессии, а польза и вкус блюда стоят на самом высоком уровне. Итак ‒ минтай под маринадом.

5120

Кухня

Советская

Время готовки

85 мин. PT85M

Порции

Калорийность

111 ккал

Белки

6,2 гр.

Жиры

7,0 гр.

Углеводы

5,7 гр.

Вода

76,5 гр.

Волокна

1,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

5098.4 мкг

900 мкг

50.6

141.6

Витамин В1

1 мг

1.5 мг

5.8

16.2

Витамин В2

1.1 мг

1.8 мг

5.4

15.1

Витамин В4

289.8 мг

500 мг

5.2

14.5

Витамин В5

3.4 мг

5 мг

16.8

Витамин В6

2.2 мг

2 мг

9.8

27.3

Витамин В9

107.3 мкг

400 мкг

2.4

6.7

Витамин В12

6.5 мкг

3 мкг

19.4

54.3

Витамин С

122.8 мкг

90 мкг

12.2

34.1

Витамин D

2.1 мкг

10 мкг

1.9

5.3

Витамин E

5.8 мг

15 мг

3.5

9.7

Биотин

12 мг

50 мг

2.1

Витамин К

27.4 мкг

120 мкг

5.7

Витамин РР

25.6 мг

20 мг

11.4

Калий

4229.9 мг

2500 мг

15.1

42.3

Кальций

356 мг

1000 мг

3.2

8.9

Кремний

60 мг

30 мг

17.9

Магний

428.7 мг

400 мг

9.6

26.8

Натрий

256.3 мг

1300 мг

1.8

4.9

Сера

932.7 мг

500 мг

16.7

46.6

Фосфор

1354.8 мг

800 мг

15.1

42.3

Хлор

1300 мг

2300 мг

5.1

14.1

Алюминий

1446 мкг

30 мкг

430.8

1205

Железо

11.5 мг

18 мг

5.7

Йод

634 мкг

150 мкг

37.8

105.7

Кобальт

124 мкг

10 мкг

110.8

310

Литий

12 мкг

70 мкг

1.5

4.3

Марганец

1.8 мкг

2 мкг

7.9

22.2

Медь

1780.7 мкг

1000 мкг

15.9

44.5

Никель

46 мкг

200 мкг

2.1

5.8

Рубидий

999 мкг

200 мкг

44.6

124.9

Селен

64.9 мкг

55 мкг

10.6

29.5

Фтор

2973 мкг

4000 мкг

6.6

18.6

Хром

230 мкг

50 мкг

41.1

115

Цинк

9.4 мг

12 мг

19.5

Бор

800 мкг

1200 мкг

16.7

Ванадий

198 мкг

20 мкг

88.5

247.5

Молибден

128 мкг

70 мкг

16.3

45.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления минтая под маринадом? Тушки минтая без головы разморозьте полностью. Обрежьте плавники и хвосты, и хорошо вымойте в проточной холодной воде. Затем разрежьте поперёк на порционные куски толщиной до 3 сантиметров. В этом рецепте рыба не обжаривается, поэтому её можно убрать пока в холодильник.

Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

Морковь очистите, хорошо вымойте и натрите на крупной тёрке.

Глубокую сковороду с толстым дном поставьте на плиту, налейте в неё растительное масло и включите максимальный нагрев. Когда масло хорошо разогреется выложите в сковороду лук и морковь. Пассеруйте, помешивая, пока лук не станет прозрачным (5‒7 минут).

Добавьте к овощам в сковороде томатную пасту, тщательно всё перемешайте и, продолжая помешивать, пассеруйте 10 минут.

Затем добавьте горячую воду. Убавьте нагрев до среднего. Тушите овощи 10 минут.

Затем маринад посолите и поперчите. Если нужно ‒ добавьте сахар. Добавьте лавровый лист, душистый перец, сливочное масло и уксус. Продегустируйте маринад, вкус должен быть кисло‒сладким. Доведите вкус с помощью ингредиентов рецепта. Изредка помешивая, томите маринад на медленном огне ещё 10 минут. Выключите нагрев.

Возьмите подходящую форму для запекания. Смажьте дно и стенки небольшим количеством растительного масла. На дно формы половником выложите примерно третью часть маринада, распределите ровным слоем.

Достаньте из холодильника подготовленную рыбу и уложите на подушку из маринада. Рыбу не солите, она получит всё от окружающих её овощей. Сверху на рыбу распределите оставшийся маринад. Форму для запекания плотно накройте фольгой.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Установите форму для запекания на среднюю решетку. Запекайте блюдо 25 минут.

Достаньте блюдо из духовки, аккуратно снимите фольгу положите на тарелку с гарниром (например, отваренным рисом) и подавайте к столу. Но это блюдо, как говорилось выше, очень вкусное и в виде холодной закуски.

Минтай под маринадом можно украсить веточкой укропа и долькой лимона. Приятного аппетита!

Оценить минтай под маринадом

Быстрый фильтр

Минтай с морковью и луком в духовке ПП диетический минтай в духовке Минтай Минтай в духовке Минтай с овощами в духовке Филе минтая в духовке Диетическое филе минтая в духовке ПП филе минтая в духовке Филе минтая под шубой в духовке Минтай с луком в духовке Блюда из рыбы Минтай под маринадом в духовке Минтай с морковью в духовке

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Минтай под маринадом

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить минтай под маринадом

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке