Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Торты
➠ Медовик как пух

Медовик как пух

Name: Медовик как пух
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D1H25M
Yield: 6
Cuisine: Русская

27446

4 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0)

Медовик как пух точно стоит попробовать приготовить! Коржи для такого медовика пекутся очень быстро и получаются невероятно мягкими и легкими. Все дело в технологии приготовления и рецептуре теста: замешиваем его на водяной бане с добавлением меда и соды. Текстура коржей – рыхлая, пористая, хорошо впитывает крем и становится при этом еще нежнее и сочнее. Крем предлагаем использовать заварной – его деликатный сливочный вкус прекрасно дополняет «пуховые» медовые коржи.

Кухня Русская

Время готовки 60 мин.

Порции 6

Калорийность 355 ккал 4773 ккал 796 ккал

Белки 6,4 гр. 86,3 гр. 14,4 гр.

Жиры 10,4 гр. 140,1 гр. 23,4 гр.

Углеводы 58,2 гр. 782,0 гр. 130,3 гр.

Вода 20,7 гр. 278,2 гр. 46,4 гр.

Волокна 1,4 гр. 19,3 гр. 3,2 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1281.8 мкг	900 мкг	10.6	23.7
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	5.8	12.9
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	5.8	12.9
Витамин В4	838.4 мг	500 мг	12.5	27.9
Витамин В5	4.7 мг	5 мг	7	15.7
Витамин В6	1.4 мг	2 мг	5.3	11.9
Витамин В9	164.5 мкг	400 мкг	3.1	6.9
Витамин В12	1.1 мкг	3 мкг	2.8	6.4
Витамин С	1.8 мкг	90 мкг	0.1	0.3
Витамин D	6.8 мкг	10 мкг	5.1	11.3
Витамин E	11.7 мг	15 мг	5.8	13
Биотин	283.5 мг	50 мг	42.2	94.5
Витамин К	0.7 мкг	120 мкг	0	0.1
Витамин РР	24.2 мг	20 мг	9	20.1
Калий	1057.5 мг	2500 мг	3.1	7.1
Кальций	276.1 мг	1000 мг	2.1	4.6
Кремний	22 мг	30 мг	5.5	12.2
Магний	117.1 мг	400 мг	2.2	4.9
Натрий	3626.9 мг	1300 мг	20.8	46.5
Сера	785.1 мг	500 мг	11.7	26.2
Фосфор	952.1 мг	800 мг	8.9	19.8
Хлор	465.7 мг	2300 мг	1.5	3.4
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.1	0.3
Железо	13.9 мг	18 мг	5.8	12.9
Йод	53.5 мкг	150 мкг	2.7	5.9
Кобальт	31 мкг	10 мкг	23	51.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.2 мкг	2 мкг	11.9	26.7
Медь	777.1 мкг	1000 мкг	5.8	13
Никель	12.1 мкг	200 мкг	0.4	1
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	100.6 мкг	55 мкг	13.6	30.5
Фтор	302.2 мкг	4000 мкг	0.6	1.3
Хром	20.9 мкг	50 мкг	3.1	7
Цинк	6.6 мг	12 мг	4.1	9.1
Бор	203.5 мкг	1200 мкг	1.3	2.8
Ванадий	495 мкг	20 мкг	184.1	412.5
Молибден	82 мкг	70 мкг	8.7	19.5

Процесс приготовления

Для приготовления медовика как пух в жаропрочную миску разбиваем яйца, всыпаем сахарный песок, кладем сливочное масло и добавляем мед. Устанавливаем миску с компонентами над кастрюлей с кипящей водой – водяной баней – и мешаем венчиком, пока смесь не станет полностью однородной, и кристаллики сахара не растворятся.

После полного растворения сахара в теплую массу добавляем пищевую соду и перемешиваем. Смесь начнет пениться и увеличиваться в размере. Не прекращаем мешать массу и держим ее на водяной бане еще полминуты.

Миску снимаем с водяной бани и всыпаем в нее муку порциями. Хорошо размешиваем тесто ложкой после каждого добавления муки. Сначала будет получаться жидкое горячее тесто, с добавлением большего количества муки оно станет гуще и начнет остывать. В конце замешиваем теплое тесто руками.

Приготовленное мягкое тесто делим на восемь равных частей. Кладем кусочки теста в тарелку, затягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на время, пока будем готовить заварной врем.

Для приготовления крема в сотейник разбиваем яйца и добавляем к ним обычный сахар, ванильный сахар и муку. Ложкой растираем смесь до однородности. Вливаем тонкой струйкой молоко, размешивая массу венчиком, чтобы получить жидкую консистенцию без комочков.

Сотейник ставим на плиту и нагреваем крем при низкой температуре, не прекращая размешивать венчиком. Готовим крем, пока он не нагреется и не загустеет. До кипения доводить нельзя. Готовый густой крем сразу снимаем с плиты. Пока крем горячий, добавляем в него сливочное масло и даем ему растопиться, хорошо перемешиваем.

Укладываем на поверхность крема пищевую пленку, чтобы при остывании крем не подсыхал, а оставался полностью мягким и однородным. В таком положении даем крему остыть до комнатной температуры.

Достаем тесто из холодильника и раскатываем коржи на поверхности, которую слегка присыпаем мукой. Можно раскатывать коржи на пекарской бумаге и на ней же переносить на противень и далее выпекать.

Духовку разогреваем до 180 градусов и устанавливаем противень с коржом на средний уровень. Выпекаем коржи по одной штуке. Время выпечки коржа – 3-4 минуты. Важно следить и вовремя извлекать коржи из духовки, чтобы они не пересушились и не пригорели. Как только достали корж из духовки, сразу накрываем его тарелкой нужного диаметра и обрезаем по периметру, чтобы придать ему ровную форму. Важно делать это, пока корж горячий, поскольку после остывания он будет ломаться и крошиться.