Квас на гуще из ржаной муки

Name: Квас на гуще из ржаной муки
Prep time: PT3D
Cook time: 1 h
Total time: PT3D1H
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: Ржаная мука обдирная 0,5 л.; Сахар-песок 7 ст.л.; Изюм 1 горсть; Сусло квасное 1 ст.л.; Вода 0,5 л.; Сухарики 1 горсть

5684

15 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Наши деды когда-то любили летом утолять жажду таким вкусным натуральным напитком, как ржаной квас. Древние рецепты актуальны и по сей день, ведь такой квас дарит бодрость, оздоравливает организм и имеет в своем составе полезные микроорганизмы.

Кухня Русская

Время готовки 3 д.

Порции 1

Калорийность 174 ккал 3903 ккал 3903 ккал

Белки 4,1 гр. 93,1 гр. 93,1 гр.

Жиры 0,9 гр. 20,5 гр. 20,5 гр.

Углеводы 37,3 гр. 836,3 гр. 836,3 гр.

Вода 51,2 гр. 1148,7 гр. 1148,7 гр.

Пищевые волокна 55,3 гр. 1242,0 гр. 1242,0 гр.

Александр Виноградов (2887 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Ржаная мука обдирная 0,5 л. Сахар-песок 7 ст.л. Изюм 1 горсть Сусло квасное 1 ст.л. Вода 0,5 л. Сухарики (жженые) 1 горсть

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления кваса на гуще из ржаной муки? Отмерить банку ржаной муки и просеять ее, чтобы отсеять примеси крупного размера.

Для гущи в чистую стеклянную литровую банку всыпать ржаную муку, положить 2 ст.л. с верхом сахарного песка. Влить туда же воду, взболтать венчиком до объединения. Положить в гущу горсть немытого изюма и снова перемешать. Накрыть банку с закваской марлей, сложенной в несколько раз, и закрепить ее резинкой. Так насекомые, привлекаемые запахом гущи, не смогут попасть внутрь. Оставить закваску постоять в теплом месте в течение 2 суток. Закваска готова к использованию.

В трехлитровую вымытую банку положить около 6 ст.л. приготовленной гущи. Добавить 1 горсть жженых сухарей, всыпать 1 ст.л. сухого кваса. Положить 5 ст.л. сахара и влить воду, чтобы она доходила до плечиков банки. Положить в квас 7-8 изюмин. Изюм предварительно не мыть.

Дать постоять квасу в темном месте на протяжении 1 суток. То, что напиток готов, можно будет понять по тому, что всплывут изюмины.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0%

Витамин В1 10.72%

Витамин В2 3.7%

Витамин В4 2.16%

Витамин В5 4.72%

Витамин В6 6.17%

Витамин В9 5.75%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.03%

Витамин D 0%

Витамин E 6.23%

Биотин 2.95%

Витамин К 2.23%

Витамин РР 6.85%

Калий 6.89%

Кальций 2.16%

Кремний 2.31%

Магний 7.12%

Натрий 0.22%

Сера 6.47%

Фосфор 11.24%

Хлор 0.21%

Алюминий 400.94%

Железо 9.11%

Йод 1.26%

Кобальт 0.76%

Литий 0%

Марганец 32.9%

Медь 11.52%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 12.18%

Фтор 1.62%

Хром 0.03%

Цинк 4.92%

Бор 0.02%

Ванадий 0.93%

Молибден 5.57%

Витамин A 0.01%

Витамин В1 240.62%

Витамин В2 83.07%

Витамин В4 48.44%

Витамин В5 105.85%

Витамин В6 138.43%

Витамин В9 129.08%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.77%

Витамин D 0%

Витамин E 139.82%

Биотин 66.33%

Витамин К 50.04%

Витамин РР 153.75%

Калий 154.72%

Кальций 48.48%

Кремний 51.79%

Магний 159.84%

Натрий 5.04%

Сера 145.17%

Фосфор 252.38%

Хлор 4.82%

Алюминий 9000%

Железо 204.59%

Йод 28.29%

Кобальт 16.95%

Литий 0%

Марганец 738.45%

Медь 258.48%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 273.48%

Фтор 36.31%

Хром 0.72%

Цинк 110.48%

Бор 0.34%

Ванадий 20.96%

Молибден 125%

Витамин A 0.01%

Витамин В1 240.62%

Витамин В2 83.07%

Витамин В4 48.44%

Витамин В5 105.85%

Витамин В6 138.43%

Витамин В9 129.08%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.77%

Витамин D 0%

Витамин E 139.82%

Биотин 66.33%

Витамин К 50.04%

Витамин РР 153.75%

Калий 154.72%

Кальций 48.48%

Кремний 51.79%

Магний 159.84%

Натрий 5.04%

Сера 145.17%

Фосфор 252.38%

Хлор 4.82%

Алюминий 9000%

Железо 204.59%

Йод 28.29%

Кобальт 16.95%

Литий 0%

Марганец 738.45%

Медь 258.48%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 273.48%

Фтор 36.31%

Хром 0.72%

Цинк 110.48%

Бор 0.34%

Ванадий 20.96%

Молибден 125%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0.1 мкг	900 мкг	0	0
Витамин В1	3.6 мг	1.5 мг	10.7	240.6
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	3.7	83.1
Витамин В4	242.2 мг	500 мг	2.2	48.4
Витамин В5	5.3 мг	5 мг	4.7	105.8
Витамин В6	2.8 мг	2 мг	6.2	138.4
Витамин В9	516.3 мкг	400 мкг	5.8	129.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	0.7 мкг	90 мкг	0	0.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	21 мг	15 мг	6.2	139.8
Биотин	33.2 мг	50 мг	3	66.3
Витамин К	60.1 мкг	120 мкг	2.2	50
Витамин РР	30.8 мг	20 мг	6.8	153.8
Калий	3868.1 мг	2500 мг	6.9	154.7
Кальций	484.8 мг	1000 мг	2.2	48.5
Кремний	15.5 мг	30 мг	2.3	51.8
Магний	639.4 мг	400 мг	7.1	159.8
Натрий	65.5 мг	1300 мг	0.2	5
Сера	725.9 мг	500 мг	6.5	145.2
Фосфор	2019 мг	800 мг	11.2	252.4
Хлор	110.8 мг	2300 мг	0.2	4.8
Алюминий	2700 мкг	30 мкг	400.9	9000
Железо	36.8 мг	18 мг	9.1	204.6
Йод	42.4 мкг	150 мкг	1.3	28.3
Кобальт	1.7 мкг	10 мкг	0.8	17
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	14.8 мкг	2 мкг	32.9	738.5
Медь	2584.8 мкг	1000 мкг	11.5	258.5
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	150.4 мкг	55 мкг	12.2	273.5
Фтор	1452.5 мкг	4000 мкг	1.6	36.3
Хром	0.4 мкг	50 мкг	0	0.7
Цинк	13.3 мг	12 мг	4.9	110.5
Бор	4.1 мкг	1200 мкг	0	0.3
Ванадий	4.2 мкг	20 мкг	0.9	21
Молибден	87.5 мкг	70 мкг	5.6	125