Рубрики
Клубника на зиму

Квас из черного хлеба в домашних условиях

1
7624
Кухня Русская
Время готовки 4 д.
Порции 3
Калорийность 109 ккал 1661 ккал 554 ккал
Белки 1,7 гр. 26,2 гр. 8,7 гр.
Жиры 0,7 гр. 10,1 гр. 3,4 гр.
Углеводы 22,7 гр. 346,9 гр. 115,6 гр.
Вода 72,9 гр. 1115,5 гр. 371,8 гр.
Пищевые волокна 1,3 гр. 19,4 гр. 6,5 гр.
Квас из черного хлеба в домашних условиях

Ни один магазинный напиток, даже самый вкусный, не сравнится с настоящим домашним квасом, приготовленным своими руками. Такой квас хорошо утолит жажду, поднимет настроение, улучшит аппетит. Приготовить домашний квас можно и из белого хлеба, и из черного, но именно черный хлеб делает домашний квас с незабываемым классическим вкусом. Для брожения добавим в хлебный квас дикие дрожжи, которые находятся на кожуре изюма, поэтому изюм не рекомендуется мыть.

Ингредиенты

Введите значение
  • 0.5 л.
  • 1.0 л.
  • 1.5 л.
  • 2.0 л.
  • 2.5 л.
  • 3.0 л.

Процесс приготовления

шаг 1 из 7
Квас из черного хлеба в домашних условиях
В отдельной посуде вскипятите чистую воду и растворите в ней указанное количество сахара. Затем этот сироп остудите до комнатной температуры.
шаг 2 из 7
Квас из черного хлеба в домашних условиях
Черный хлеб нарежьте на небольшие кусочки, поместите на противень и в течение 15 минут обжарьте в разогретой духовке, только не пережарьте.
шаг 3 из 7
Квас из черного хлеба в домашних условиях
Приготовленные сухари переложите в чистую 3-литровую банку, добавьте к ним немытый изюм и залейте приготовленным сиропом. Банку накройте салфеткой или сложенной в 4 слоя марлей.
шаг 4 из 7
Квас из черного хлеба в домашних условиях
Поставьте банку в теплое место на 1–2 дня, чтобы начался процесс брожения. Когда квас начнет бродить, выдержите его в теплом месте еще 2 суток.
шаг 5 из 7
Квас из черного хлеба в домашних условиях
По истечении этого времени квас процедите на сито или через марлю. На оставшейся хлебной массе можете приготовить следующую порцию кваса. Для этого половину закваски залейте водой с сахаром в такой же пропорции, выдержите 2 дня в тепле – и будет готова очередная порция кваса.
шаг 6 из 7
Квас из черного хлеба в домашних условиях
Процеженный квас разлейте по чистым пластиковым бутылкам, не заполняя их до самого верха. В каждую бутылку положите по несколько штук изюма. Бутылки с квасом на 7 часов поставьте в теплое место, чтобы напиток стал более газированным.
шаг 7 из 7
Квас из черного хлеба в домашних условиях
Затем приготовленный квас охладите и можете подать к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0%
Витамин В1 5.81%
Витамин В2 3.79%
Витамин В4 0.62%
Витамин В5 1.76%
Витамин В6 1.08%
Витамин В9 7.43%
Витамин В12 0%
Витамин С 0.14%
Витамин D 0%
Витамин E 0.45%
Биотин 0%
Витамин К 0.25%
Витамин РР 3.81%
Калий 1.97%
Кальций 1.86%
Кремний 0%
Магний 2.28%
Натрий 9.17%
Сера 3.46%
Фосфор 3.38%
Хлор 0.04%
Алюминий 0%
Железо 3.56%
Йод 0%
Кобальт 0%
Литий 0%
Марганец 8.44%
Медь 4.41%
Никель 0%
Рубидий 0%
Селен 11.04%
Фтор 2%
Хром 0.01%
Цинк 1.86%
Бор 0%
Ванадий 0%
Молибден 1.49%
Витамин A 0%
Витамин В1 88.92%
Витамин В2 57.92%
Витамин В4 9.43%
Витамин В5 26.97%
Витамин В6 16.5%
Витамин В9 113.63%
Витамин В12 0%
Витамин С 2.1%
Витамин D 0%
Витамин E 6.84%
Биотин 0%
Витамин К 3.88%
Витамин РР 58.22%
Калий 30.16%
Кальций 28.5%
Кремний 0%
Магний 34.9%
Натрий 140.25%
Сера 53%
Фосфор 51.72%
Хлор 0.61%
Алюминий 0%
Железо 54.4%
Йод 0%
Кобальт 0%
Литий 0%
Марганец 129.2%
Медь 67.5%
Никель 0%
Рубидий 0%
Селен 168.87%
Фтор 30.58%
Хром 0.13%
Цинк 28.5%
Бор 0%
Ванадий 0%
Молибден 22.86%
Витамин A 0%
Витамин В1 29.64%
Витамин В2 19.31%
Витамин В4 3.14%
Витамин В5 8.99%
Витамин В6 5.5%
Витамин В9 37.88%
Витамин В12 0%
Витамин С 0.7%
Витамин D 0%
Витамин E 2.28%
Биотин 0%
Витамин К 1.29%
Витамин РР 19.41%
Калий 10.05%
Кальций 9.5%
Кремний 0%
Магний 11.63%
Натрий 46.75%
Сера 17.67%
Фосфор 17.24%
Хлор 0.2%
Алюминий 0%
Железо 18.13%
Йод 0%
Кобальт 0%
Литий 0%
Марганец 43.07%
Медь 22.5%
Никель 0%
Рубидий 0%
Селен 56.29%
Фтор 10.19%
Хром 0.04%
Цинк 9.5%
Бор 0%
Ванадий 0%
Молибден 7.62%

Химический состав

Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 0 900 мкг 0 0
Витамин В1 1.3 мг 1.5 мг 5.8 29.6
Витамин В2 1 мг 1.8 мг 3.8 19.3
Витамин В4 47.1 мг 500 мг 0.6 3.1
Витамин В5 1.3 мг 5 мг 1.8 9
Витамин В6 0.3 мг 2 мг 1.1 5.5
Витамин В9 454.5 мкг 400 мкг 7.4 37.9
Витамин В12 0 3 мкг 0 0
Витамин С 1.9 мкг 90 мкг 0.1 0.7
Витамин D 0 10 мкг 0 0
Витамин E 1 мг 15 мг 0.4 2.3
Биотин 0 50 мг 0 0
Витамин К 4.7 мкг 120 мкг 0.3 1.3
Витамин РР 11.6 мг 20 мг 3.8 19.4
Калий 753.9 мг 2500 мг 2 10.1
Кальций 285 мг 1000 мг 1.9 9.5
Кремний 0 30 мг 0 0
Магний 139.6 мг 400 мг 2.3 11.6
Натрий 1823.3 мг 1300 мг 9.2 46.8
Сера 265 мг 500 мг 3.5 17.7
Фосфор 413.7 мг 800 мг 3.4 17.2
Хлор 14 мг 2300 мг 0 0.2
Алюминий 0 30 мкг 0 0
Железо 9.8 мг 18 мг 3.6 18.1
Йод 0 150 мкг 0 0
Кобальт 0 10 мкг 0 0
Литий 0 70 мкг 0 0
Марганец 2.6 мкг 2 мкг 8.4 43.1
Медь 675 мкг 1000 мкг 4.4 22.5
Никель 0 200 мкг 0 0
Рубидий 0 2 мкг 0 0
Селен 92.9 мкг 55 мкг 11 56.3
Фтор 1223.2 мкг 4000 мкг 2 10.2
Хром 0.1 мкг 50 мкг 0 0
Цинк 3.4 мг 12 мг 1.9 9.5
Бор 0 1.2 мкг 0 0
Ванадий 0 20 мкг 0 0
Молибден 16 мкг 70 мкг 1.5 7.6

Похожие рецепты

Комментарии 1

Максим 07-07-2021 21:47 по мск.
Полная ерунда! По этому рецепту квас не получится. Во-первых, с самого начала при приготовлении закваски ни в коем случае нельзя накрывать банку марлей и т.п. Открытый воздух это благостная пища для плесени. Во-вторых, изюм, какой бы он не был, не является естественным образователем дрожжей. Нет, в принципе, конечно является, но для закваски его явно не хватает, причем, при любом (адекватном для кваса, а не вина) количестве. Ну и в-третьих, автор рецепта точно ошибается в количестве ингредиентов.

Оставить комментарий

«Оставить комментарий могут только авторизованные пользователи. Войдите в личный кабинет или зарегистрируйтесь.