Квас из бородинского хлеба без дрожжей

Name: Квас из бородинского хлеба без дрожжей
Prep time: PT3D
Cook time: 20 min
Total time: PT3D0H20M
Yield: 3
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (8)

Комментарии (0)

Квас всегда был популярным славянским напитком, особенно в жаркое летнее время. Он хорошо освежает, заряжает бодростью, натурален и вкусен. В квасе домашнего приготовления нет ни усилителей вкуса, ни красителей, ни прочих неполезных добавок. Также такой квас не содержит дрожжей: характерный вкус и «игристость» достигаются благодаря процессу натурального брожения хлеба и сахара. Чтобы приготовить этот напиток, нужно запастись терпением, поскольку брожение требует времени – как минимум три-четыре дня, в зависимости от температуры в помещении.

20391

Кухня

Русская

Время готовки

3 д. PT3D

Порции

Калорийность

109 ккал

Белки

2,6 гр.

Жиры

1,0 гр.

Углеводы

20,4 гр.

Вода

73,0 гр.

Волокна

1,9 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

900 мкг

Витамин В1

2.2 мг

1.5 мг

48.9

Витамин В2

1.7 мг

1.8 мг

5.8

31.7

Витамин В4

76.3 мг

500 мг

0.9

5.1

Витамин В5

2.2 мг

5 мг

2.7

14.9

Витамин В6

0.5 мг

2 мг

1.5

Витамин В9

756.5 мкг

400 мкг

11.6

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

2.7 мкг

90 мкг

0.2

Витамин D

10 мкг

Витамин E

1.7 мг

15 мг

0.7

3.7

Биотин

50 мг

Витамин К

7.1 мкг

120 мкг

0.4

Витамин РР

19.3 мг

20 мг

5.9

32.1

Калий

1082.9 мг

2500 мг

2.7

14.4

Кальций

428 мг

1000 мг

2.6

14.3

Кремний

30 мг

Магний

219.6 мг

400 мг

3.4

18.3

Натрий

3028.3 мг

1300 мг

14.3

77.6

Сера

435 мг

500 мг

5.3

Фосфор

663.7 мг

800 мг

5.1

27.7

Хлор

14 мг

2300 мг

0.2

Алюминий

30 мкг

Железо

15.2 мг

18 мг

5.2

28.1

Йод

150 мкг

Кобальт

10 мкг

Литий

70 мкг

Марганец

4.2 мкг

2 мкг

70.5

Медь

1047 мкг

1000 мкг

6.4

34.9

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

154.7 мкг

55 мкг

17.3

93.7

Фтор

1325.2 мкг

4000 мкг

Хром

0.1 мкг

50 мкг

Цинк

5.7 мг

12 мг

2.9

15.8

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

16 мкг

70 мкг

1.4

7.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить квас из бородинского хлеба без дрожжей? Бородинский хлеб режем ломтиками толщиной в один сантиметр. Затем ломти нарезаем в форме кубиков. Верхнюю черную корочку лучше срезать и не использовать, поскольку она может дать горечь в готовом напитке.

Противень застилаем пергаментом, маслом смазывать не нужно. Рассыпаем по пергаменту кубики бородинского хлеба, стараясь распределить их равномерно по всему периметру противня.

Духовку предварительно разогреваем до температуры 180 градусов. Противень с хлебными кубиками устанавливаем на средний уровень. Подсушиваем хлеб, пока кубики не станут зарумяниваться. На это уйдет ориентировочно двадцать-двадцать пять минут. Пару раз за время запекания духовку открываем и перемешиваем кубики для равномерного просушивания. Важно не передержать хлеб и не допустить пригорания, так как это может дать горечь в готовом квасе. В то же время, хлебные кубики не должны остаться мягкими – подсушить их нужно основательно. Готовым сухарикам после запекания даем немного остыть.

Банку объемом три литра либо любую другую подходящую посуду тщательно моем. Высыпаем в нее готовые подсушенные кубики хлеба.

Изюм тщательно моем под струей проточной воды. Экземпляры с дефектами и случайные примеси выбрасываем. Добавляем промытый изюм к сухарикам.

Высыпаем указанное количество сахарного песка в емкость к сухарикам и изюму.

Заливаем водой подготовленные компоненты. Воду лучше использовать кипяченую и охлажденную. Емкость накрываем чистой хлопчатобумажной салфеткой и оставляем на три-четыре дня при комнатной температуре. За это время начнется процесс брожения – это станет видно по помутнению жидкости и появлению пузырьков.

На третий – четвертый день квас нужно попробовать. Если резкости достаточно, то квас процеживаем и сливаем в чистую посуду. Храним в холодильнике. Если напиток еще пресноват и не созрел, оставляем его бродить дальше, периодически снимая пробу. В оставшийся после сливания кваса хлеб можно добавить еще пол нормы сухарей и сахара, залить водой и снова оставить для брожения – так будет готова вторая порция кваса.

Приятного аппетита!

Оценить квас из бородинского хлеба без дрожжей

Быстрый фильтр

Квас из черного хлеба Хлебный квас без дрожжей Хлебный квас Квас без дрожжей Квас в домашних условиях Хлебный квас на 3 литра

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Квас из бородинского хлеба без дрожжей

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить квас из бородинского хлеба без дрожжей

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке