Кобра из баклажанов на зиму

Name: Кобра из баклажанов на зиму
Prep time: 140 min
Cook time: 100 min
Total time: PT0D4H0M
Yield: 8
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Кобра из баклажанов на зиму – это отличный вариант острой закуски в кисло-сладком соусе, которая прекрасно подойдет для праздничного стола и особенно понравится тем, кто иногда употребляет горячительные напитки, ведь под «беленькую» такая «кобра» идет на ура. Что касается другого использования, то такой салат может быть отличным компонентом для более сложных блюд, или использоваться как добавка для супов и прочего, когда нужно усилить овощной вкус и добавить блюду пикантности. Попробуйте приготовить данный рецепт, тем более что сделать это абсолютно не сложно, и вы не пожалеете.

Советы по ингредиентам:

Выбирайте молодые средние и небольшие баклажаны.
Помните, что для консервации лучше всего использовать каменную поваренную соль.

369

Кухня

Мировая

Время готовки

140 мин. PT140M

Порции

Калорийность

79 ккал

Белки

1,7 гр.

Жиры

4,9 гр.

Углеводы

7,1 гр.

Вода

69,8 гр.

Волокна

1,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

4208.9 мкг

900 мкг

27.7

58.5

Витамин В1

1.5 мг

5.9

12.4

Витамин В2

2.8 мг

1.8 мг

9.3

19.6

Витамин В4

218.9 мг

500 мг

2.6

5.5

Витамин В5

4 мг

5 мг

4.7

Витамин В6

8 мг

2 мг

23.7

50.2

Витамин В9

410.9 мкг

400 мкг

6.1

12.8

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

223.1 мкг

90 мкг

14.7

Витамин D

10 мкг

Витамин E

96.5 мг

15 мг

80.4

Биотин

1 мг

50 мг

0.1

0.3

Витамин К

211 мкг

120 мкг

10.4

Витамин РР

31 мг

20 мг

9.2

19.4

Калий

7286.2 мг

2500 мг

17.2

36.4

Кальций

1112.6 мг

1000 мг

6.6

13.9

Кремний

290 мг

30 мг

57.2

120.8

Магний

595.7 мг

400 мг

8.8

18.6

Натрий

23384.2 мг

1300 мг

106.4

224.8

Сера

259.5 мг

500 мг

3.1

6.5

Фосфор

1172.6 мг

800 мг

8.7

18.3

Хлор

36346.1 мг

2300 мг

93.5

197.5

Алюминий

8150 мкг

30 мкг

1606.5

3395.8

Железо

26.7 мг

18 мг

8.8

18.5

Йод

38 мкг

150 мкг

1.5

3.2

Кобальт

37 мкг

10 мкг

21.9

46.3

Литий

680 мкг

70 мкг

57.4

121.4

Марганец

7.9 мкг

2 мкг

23.3

49.2

Медь

2519.6 мкг

1000 мкг

14.9

31.5

Никель

4 мкг

200 мкг

0.1

0.2

Рубидий

260 мкг

200 мкг

7.7

16.3

Селен

49.1 мкг

55 мкг

5.3

11.2

Фтор

291.2 мкг

4000 мкг

0.4

0.9

Хром

7 мкг

50 мкг

0.8

1.8

Цинк

10.3 мг

12 мг

5.1

10.7

Бор

1000 мкг

1200 мкг

4.9

10.4

Ванадий

17 мкг

20 мкг

10.6

Молибден

168.4 мкг

70 мкг

14.2

30.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Первым делом необходимо приготовить заправку для будущего салата, так как ее нужно настаивать. Для этого возьмите острый перец, удалите плодоножки и семена и тщательно промойте, особенно изнутри, чтобы смыть остатки семян. Чеснок очистите от шелухи. Пропустите перец и чеснок через мясорубку или пробейте блендером.

В получившуюся чесночно-перечную массу добавьте уксус и воду, перемешайте, затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на пару часов. За это время овощи должны дать много сока, поэтому не пугайтесь такого поворота.

Теперь пришла пора перейти непосредственно к самим баклажанам. Их необходимо тщательно вымыть и удалить плодоножки. Затем плоды нужно нарезать колечками по 1,5-2 сантиметра толщиной.

Нарезанные баклажаны нужно посолить. Перемешать и оставить на 10 минут, после чего отжать с них всю выделившуюся влагу и промокнуть салфетками или полотенцем.

Теперь пришла пора разогреть сковороду, добавить на нее большое количество растительного масла, дождаться пока оно достаточно разогреется (от масла должен пойти легкий дымок). В таком импровизированном фритюре нужно обжарить баклажаны до мягкости и румяного цвета.

Готовые баклажаны следует промокнуть салфетками от излишнего жира, сложить в отдельную миску и дать полностью остыть.

Холодные баклажаны необходимо наколоть вилкой и отправить в маринад.

Когда в маринаде окажутся все кусочки баклажанов, нужно все хорошенько перемешать деревянными или силиконовыми лопатками, поднимая овощи со дна вверх.

Банки для хранения «кобры» необходимо заранее промыть и простерилизовать. Для этого можно сложить их вместе с крышками в большую кастрюлю, залить водой и прокипятить около 10 минут. Затем обсушить. В подготовленные банки следует разложить салат и закрыть крышками.

Готовые банки с «коброй» можно хранить до наступления зимы в подвале или погребе, а можно начинать употреблять уже на следующий день, ведь именно тогда салат уже будет готов. Приятного вам аппетита!

Оценить кобра из баклажанов на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Кобра из баклажанов на зиму

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить кобра из баклажанов на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке