Главная
➠ Заготовки
➠ Помидоры на зиму
➠ Голые помидоры на зиму

Голые помидоры на зиму

Name: Голые помидоры на зиму
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Помидоры 1 кг; Сельдерей 1 шт.; Укроп 5 ветка; Петрушка 5 ветка; Соль 1 ст.л.; Сахар-песок 1 ст.л.; Перец чёрный горошек 6 шт.; Соус Табаско по вкусу

100

24 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Голые помидоры на зиму – это целый процесс, позволяющий насладиться натуральным вкусом свежих помидоров даже в холодное время года. И хотя этот рецепт кажется простым, его популярность неуклонно растет среди тех, кто ценит натуральные продукты и отсутствие уксуса. А вкус томатов без кожуры поразит вас и запомнится на долгое время.

Совет по ингредиентам:

Подбирайте помидоры одинаковых сортов, размеров и степеней спелости для более равномерного вкуса.

Совет по приготовлению:

Можно добавить оливковое масло, что бы придать блюду еще больше ароматных ноток.

Кухня Мировая

Время готовки 60 мин.

Порции 6

Калорийность 26 ккал 300 ккал 50 ккал

Белки 0,7 гр. 7,7 гр. 1,3 гр.

Жиры 0,0 гр. 0,5 гр. 0,1 гр.

Углеводы 6,4 гр. 74,7 гр. 12,5 гр.

Вода 86,2 гр. 1007,0 гр. 167,8 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 5,4 гр. 0,9 гр.

Екатерина Ермошкина (264 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Помидоры 1 кг Сельдерей 1 шт. Укроп 5 веток Петрушка 5 веток Соль 1 ст.л. Сахар-песок 1 ст.л. Перец чёрный горошек 6 шт. Соус Табаско по вкусу

Процесс приготовления

Помидоры тщательно вымываем. Обсушиваем, используя бумажные полотенца. Затем делаем небольшие разрезы на каждом томате в виде пересекающихся линий при помощи острого ножа. Очень важно оставить мякоть целой, прорезая только кожицу.

Далее берем широкую кастрюлю и доводим в ней воду до кипения. Опускаем предварительно подготовленные помидоры в кипящую воду и держим их на огне примерно одну минуту. Затем аккуратно, используя шумовку, перекладываем на дуршлаг.

После этого помидоры опускаем в холодную воду для удаления кожицы. Далее аккуратно снимаем шкурку со всех помидоров, чтобы не повредить мякоть.

Подготавливаем банки и крышки, предварительно их простерилизовав.

Половину килограмма очищенных помидоров разрезаем на две части. Удаляем семена с помощью чайной ложки, чтобы помидоры выглядели еще красивее в собственном соку. Перекладываем половинки в банки.

Оставшиеся плоды нарезаем маленькими кусочками. Складываем их в кастрюлю с толстым дном. Устанавливаем средний огонь и, помешивая, доводим до кипения.

Тщательно промываем зелень и обсушиваем, после чего измельчаем, удаляя твердые части. Стебель сельдерея хорошенько споласкиваем и убираем жесткие волокна с помощью острого ножа.

Подготовленный черешок сельдерея нарезаем крошечными кубиками.

Затем высыпаем нарубленную зелень и сельдерей, а также мякоть помидоров в кастрюлю. Присыпаем солью, сахаром, горошинами перца, и добавляем немного соуса «Табаско». Ставим на слабый огонь и варим около десяти минут до мягкости сельдерея.

После этого перетираем получившееся ароматное пюре через сито. Если жидкости окажется недостаточно, вливаем немного кипяченой воды и хорошо размешиваем. Полученный сок переливаем обратно в емкость и даем ему закипеть на небольшом огне.

Затем аккуратно заполняем кипящим рассолом томаты в банке. Плоды должны быть полностью покрыты. Таким образом улучшится их долговременное хранение.

Пастеризуем заготовки, накрыв крышками, в большой емкости с кипящей водой, дно которой застелем полотенцем в течение десяти минут. Уровень воды должен доходить примерно до середины банок.

Осторожно вынимаем банки из кастрюли, закатываем и переворачиваем на полотенце до полного остывания. Готовую консервацию храним в темном и холодном месте.

Витамины и минералы

Витамин A 9.8%

Витамин В1 2.5%

Витамин В2 1.93%

Витамин В4 0.07%

Витамин В5 0.38%

Витамин В6 0.64%

Витамин В9 0.95%

Витамин В12 0%

Витамин С 21.84%

Витамин D 0%

Витамин E 0.18%

Биотин 0.01%

Витамин К 19.49%

Витамин РР 2.39%

Калий 9.54%

Кальций 2.3%

Кремний 17.59%

Магний 0.74%

Натрий 79.82%

Сера 3.26%

Фосфор 4.42%

Хлор 68.83%

Алюминий 396.63%

Железо 2.63%

Йод 1.15%

Кобальт 12.6%

Литий 25.6%

Марганец 3.36%

Медь 7.28%

Никель 0.21%

Рубидий 11.59%

Селен 0.86%

Фтор 0.37%

Хром 0.19%

Цинк 1.74%

Бор 12.84%

Ванадий 17.12%

Молибден 12.6%

Витамин A 114.49%

Витамин В1 29.17%

Витамин В2 22.5%

Витамин В4 0.8%

Витамин В5 4.39%

Витамин В6 7.51%

Витамин В9 11.05%

Витамин В12 0%

Витамин С 255.1%

Витамин D 0%

Витамин E 2.16%

Биотин 0.09%

Витамин К 227.65%

Витамин РР 27.95%

Калий 111.46%

Кальций 26.83%

Кремний 205.5%

Магний 8.61%

Натрий 932.5%

Сера 38.06%

Фосфор 51.65%

Хлор 804.11%

Алюминий 4633.47%

Железо 30.69%

Йод 13.41%

Кобальт 147.2%

Литий 299.04%

Марганец 39.3%

Медь 85.02%

Никель 2.44%

Рубидий 135.36%

Селен 10.02%

Фтор 4.35%

Хром 2.22%

Цинк 20.3%

Бор 150%

Ванадий 200%

Молибден 147.14%

Витамин A 19.08%

Витамин В1 4.86%

Витамин В2 3.75%

Витамин В4 0.13%

Витамин В5 0.73%

Витамин В6 1.25%

Витамин В9 1.84%

Витамин В12 0%

Витамин С 42.52%

Витамин D 0%

Витамин E 0.36%

Биотин 0.01%

Витамин К 37.94%

Витамин РР 4.66%

Калий 18.58%

Кальций 4.47%

Кремний 34.25%

Магний 1.44%

Натрий 155.42%

Сера 6.34%

Фосфор 8.61%

Хлор 134.02%

Алюминий 772.24%

Железо 5.11%

Йод 2.23%

Кобальт 24.53%

Литий 49.84%

Марганец 6.55%

Медь 14.17%

Никель 0.41%

Рубидий 22.56%

Селен 1.67%

Фтор 0.72%

Хром 0.37%

Цинк 3.38%

Бор 25%

Ванадий 33.33%

Молибден 24.52%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1030.4 мкг	900 мкг	9.8	19.1
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	2.5	4.9
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	1.9	3.8
Витамин В4	4 мг	500 мг	0.1	0.1
Витамин В5	0.2 мг	5 мг	0.4	0.7
Витамин В6	0.2 мг	2 мг	0.6	1.3
Витамин В9	44.2 мкг	400 мкг	0.9	1.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	229.6 мкг	90 мкг	21.8	42.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.3 мг	15 мг	0.2	0.4
Биотин	0 мг	50 мг	0	0
Витамин К	273.2 мкг	120 мкг	19.5	37.9
Витамин РР	5.6 мг	20 мг	2.4	4.7
Калий	2786.6 мг	2500 мг	9.5	18.6
Кальций	268.3 мг	1000 мг	2.3	4.5
Кремний	61.7 мг	30 мг	17.6	34.3
Магний	34.5 мг	400 мг	0.7	1.4
Натрий	12122.4 мг	1300 мг	79.8	155.4
Сера	190.3 мг	500 мг	3.3	6.3
Фосфор	413.2 мг	800 мг	4.4	8.6
Хлор	18494.6 мг	2300 мг	68.8	134
Алюминий	1390 мкг	30 мкг	396.6	772.2
Железо	5.5 мг	18 мг	2.6	5.1
Йод	20.1 мкг	150 мкг	1.1	2.2
Кобальт	14.7 мкг	10 мкг	12.6	24.5
Литий	209.3 мкг	70 мкг	25.6	49.8
Марганец	0.8 мкг	2 мкг	3.4	6.5
Медь	850.2 мкг	1000 мкг	7.3	14.2
Никель	4.9 мкг	200 мкг	0.2	0.4
Рубидий	270.7 мкг	200 мкг	11.6	22.6
Селен	5.5 мкг	55 мкг	0.9	1.7
Фтор	173.8 мкг	4000 мкг	0.4	0.7
Хром	1.1 мкг	50 мкг	0.2	0.4
Цинк	2.4 мг	12 мг	1.7	3.4
Бор	1800 мкг	1200 мкг	12.8	25
Ванадий	40 мкг	20 мкг	17.1	33.3
Молибден	103 мкг	70 мкг	12.6	24.5