Белковая глазурь для кулича с крахмалом

Name: Белковая глазурь для кулича с крахмалом
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: PT0D0H30M
Yield: 8
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Белковая глазурь с крахмалом хороша тем, что получается довольно твердой. Она требует времени для подсыхания и формирует плотную корочку. Такая глазурь идеальна для тех случаев, когда готовые куличи нужно будет транспортировать – она не прилипнет к упаковке, не поломается при случайном надавливании и сохранит свой начальный вид. Для приготовления глазури необходим миксер, вручную обеспечить качественное взбивание вряд ли получится.

9755

Кухня

Русская

Время готовки

20 мин. PT20M

Порции

Калорийность

347 ккал

Белки

1,6 гр.

Жиры

0,0 гр.

Углеводы

85,1 гр.

Вода

12,9 гр.

Волокна

0,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

900 мкг

Витамин В1

0 мг

1.5 мг

Витамин В2

0.7 мг

1.8 мг

4.7

5.1

Витамин В4

47.2 мг

500 мг

1.1

1.2

Витамин В5

0.3 мг

5 мг

0.7

Витамин В6

0 мг

2 мг

0.1

Витамин В9

1.3 мкг

400 мкг

Витамин В12

0.1 мкг

3 мкг

0.4

Витамин С

1.8 мкг

90 мкг

0.2

0.3

Витамин D

10 мкг

Витамин E

0 мг

15 мг

Биотин

8.4 мг

50 мг

1.9

2.1

Витамин К

120 мкг

Витамин РР

3.6 мг

20 мг

2.1

2.3

Калий

215.6 мг

2500 мг

1.1

Кальций

33.4 мг

1000 мг

0.4

Кремний

30 мг

Магний

11.5 мг

400 мг

0.3

0.4

Натрий

243.8 мг

1300 мг

2.1

2.3

Сера

225.2 мг

500 мг

5.1

5.6

Фосфор

39.3 мг

800 мг

0.6

Хлор

206.4 мг

2300 мг

1.1

Алюминий

30 мкг

Железо

2.5 мг

18 мг

1.6

1.7

Йод

8.4 мкг

150 мкг

0.6

0.7

Кобальт

1.2 мкг

10 мкг

1.4

1.5

Литий

70 мкг

Марганец

0 мкг

2 мкг

0.1

0.2

Медь

77.4 мкг

1000 мкг

0.9

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

24.8 мкг

55 мкг

5.2

5.6

Фтор

4000 мкг

Хром

3.6 мкг

50 мкг

0.8

0.9

Цинк

0.3 мг

12 мг

0.3

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

70 мкг

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления белковой глазури для кулича с крахмалом? Сразу смешиваем сахарную пудру с крахмалом и просеиваем получившуюся сухую смесь через мелкое сито – если есть какие-то примеси или крупные фракции, их нужно удалить до этапа добавления к белкам.

Яйца разбиваем и делим на желтки и белки.

Белки помещаем в объемную миску и взбиваем миксером до получения крутой, плотной пены, которая формирует устойчивые пики.

Подсыпаем просеянную смесь крахмала с сахарной пудрой и продолжаем взбивать, пока вся сухая составляющая не будет смешана с белками.

В полученную густую пену вливаем лимонный сок и продолжаем взбивать на высокой скорости еще несколько минут.

Готовой глазурью сразу покрываем поверхность куличей. Оставляем изделия в открытом состоянии, например, просто на столе, чтобы глазурь со всех сторон обсохла.

После подсыхания покрытие уже будет более устойчиво.

Приятного аппетита!

Оценить белковая глазурь для кулича с крахмалом

Быстрый фильтр

Глазурь для кулича без яиц Пасхальные куличи без дрожжей Глазурь без желатина для кулича Пасхальные куличи Пасхальные куличи без замеса теста Глазурь для кулича из белков и сахарной пудры Глазурь для кулича Лимонные куличи Глазурь для кулича с сахарной пудрой Глазурь для кулича с лимонным соком Сахарная глазурь для кулича Блюда на Пасху Глазурь для пасхального кулича Глазурь из сахара и белков для кулича Глазурь для куличей, которая не осыпается и не липнет Пасхальные куличи без молока

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Белковая глазурь для кулича с крахмалом

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить белковая глазурь для кулича с крахмалом

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке